КАК НОВЫЙ ГОД СТАЛ СТАРЫМ.

Юлианский календарь, введённый ещё в 1векедо нашей эры был не самым точным .Поэтому с конца 16
века в Европе начали переходить на более приближённый к астрологическому григорианский календарь
А Россия до ХХ века жила по юлианскому календарю и отставал от соседей .В 1918 году большевики ре
шили пере,ти на новое летоисчисление " одинаковое почти со всеми культурными народами", как напи-
сано в ленинском декрете от 26 января. Чтобы убрать отставание ,пришлось сократить февраль на 13
дней. В 1918 году после 31 января наступал сразу 14 февраля. Соответственно, прежний календарь стал
называться старым стилем, а новый год по нему наступал 14 января (по новому стилю).

ПРАЗДНИК. КОТОРЫЙ ОБЪЕДИНЯЕТ.

Новый год так масштабно ,как сейчас, раньше не отмечали. Он был лишь одним из небольших праздни-
ков и наступал после Рождества, которое праздновали весело и торжественно с ёлками и подарками.
В Европе эта традиция сохраняется и сегодня. Так как Православная церковь не приняла новый стиль.
порядок праздников нарушался. Новый год наступает в пост , поэтому верующие не могут в полной мере
присоединиться ко всеобщему веселью. Старый Новый год даёт такую возможность. Для них это ещё
один повод собраться хорошей компанией.

ОТМЕЧАЕМ НЕ СКУПЯСЬ.

Чтобы узнать, как встречать старый Новый год, надо заглянуть в церковный календарь . Канун праздни-
ка приходится на Васильев вечер, другое название-Щедрый Поэтому в этот день принято накрывать
богатый стол, чтобы год прошёл благополучно. Так как Святой Василий был покровителем свиноводст-
ва , гостей угощали мясными блюдами. Одним из главных считался жареный поросёнок Не обходился
праздник без массовых гуляний, колядок и святочных гаданий, хотя последнее в православии не одоб-
ряется.

МЫ НЕ ОДНИ.

Старый НОВЫЙ ГОД есть не только в России. Его отмечают потомки первых русских эмигрантов по все-
му миру, а так же жители СНГ , бывшей Югославии , Греции, Швейцарии , Уэльса- тех регионов, где юли-
анский календарь ещё не забыли. Однако названия в не такие оригинальные , как у нас. В Белграде ста-
рый Новый год именуют Сербским, а в Черногории- правильным. В Северной Африке есть аналогич-
ный праздник, там его отмечают по местному берберскому календарю, а не юлианскому.

праздник, но там

У меня по прежнему совсем не работает ноутбук. Пропали не только отдельные посты, но и целые рубрики и программы.
Чтобы написать небольшой пост я трачу 2-3 часа. Но терять связь с интернет -друзьями не хочется. Поэтому я и мучаюсь. Как-то
пришли ко мне давние приятельницы. Одна забирала своего юного родственника из школы. Я быстренько "соорудила" лёгкий обед, оборудовала место для учёбы , загрузила какую-то игру .И мы сели поболтать, краем глаза поглядывая на экран телевизора. И вот Вождь великого государства заявляет ,что он пытался связаться с Путиным по телефону, чтобы серьёзно с ним
поговорить. Но Путин не стал с ним разговаривать, видимо испугался Петеных вопросов и требований. Я не удержалась, и сказала:" Ну, что нового мог сказать этот гений!" И тут наш молодой человек( 13 лет) говорит: "Он скажет: "мой милый,
хороший, купи мне калоши. И мне, и жене, и Тотоше. А те, что на прошлой неделе, мы давно уже съели. Украина заявила, что не
будет отдавать долги. И США и ЕВРОПЕ наплевать на их заявления, они своё возьмут. Все "союзники" вкладывать в Украину не
будут. Вот хотят, чтобы Россия оплатила все расходы и долги незалежной. "
Основания-желание Украины. Очень хочется. Самим решать свои проблемы не хочется, да и работать они разучились. Украинцы давно покинули свою Родину, нашли работу и деньги.




.

С не меньшим трудом пробивался на новогодний праздник и такой атрибут как ёлка. Испокон веков ничего
радостного в этом дереве в России не усматривали. более того, ел всегда считалась "деревом смерти", ничего хорошего человеку не сулило. Недаром существовал обычай устилать еловыми лапами путь, по
которому несли гроб.
Традицию украшать на Рождество дома ёлку привезли в Россию иностранцы. Пётр Первый. падкий на всё иностранное, вместе с указом 1699 года о переводе исчисления нового года с 1 сентября на 1 января велел всем веселиться на немецкий манер:" каждому хотя бы деревцу или ветке на воротах или над
храминою своей поставить."
После смерти Петра, как и многие другие , забылись. и лишь в питейных заведениях продолжали упорно
ставить ёлку , но... на крышу или перед воротами. Причём её не убирали на протяжении всего года. И лишь к новому году её заменяли на новое дерево. Из -за чего ёлка почти на полтора века стала символом кабака .Их так и называли: "ёлка", "сходить к ёлке", "упасть под ёлкой".
И лишь во второй половине Х!Х века с увеличением влияния немцев в России , ёлка начала утверждаться как символ Нового года. Первую " государственную"ёлку" организовал в конце 1830х-годов лично импера-
тор Николай 1, которому понравился увиденный у иностранцев обычай.

*Так, как на нашей планете Новый год можно отмечать каждый месяц, то я буду время от времени вносить
в свой дневник обычаи и приметы Нового года в различных странах

"

В 3-й раз пытаюсь продолжить историю о нашем сегодняшнем Новом годе. Если ин а этот раз не получиться-всё !!! Ноут меня победил- так и будут мотаться на просторах вселенной мои посты. И всё же
продолжим.
У Деда Мороза и Снегурочки до революции, да собственно, и после не было ничего общего, их объединяло лишь то, что Деда Мороза и Снегурочку в одной компании объявили плодом антинародной
деятельности капиталистов. На протяжении 20 лет Снегурочка и Дед Мороз находились в опале. И только
после знаменитого сталинского тезиса " Жить стало лучше, жить стало веселее" вернули из духовной ссылки демонстрировать как именно веселее стало жить. И уже в 1937 году по всей стране на детских праздниках дети получали подарки, которые Дед Мороз приносил вместе со Снегурочкой. Можно считать,
что Деда Мороза со Снегурочкой познакомил Сталин. Правда, Деда Мороза потребовали отречься от
рождественской истории и перековаться на новый лад. Сказочные персонажи должны проявлять лояль
ность. Так на Новый год в 1937 Дед Мороз пятиклассникам школы № 15 Октябрьского района принёс
" Курс истории ВКП(б)"
Во время войны Дед Мороз так же работал на благо Родины. На новогодних открытках он был изображён с
автоматом и сталинской трубкой.
Снегурочку принято считать внучкой Деда Мороза. Хотя Снегурочка, как сказочный персонаж, была
известна гораздо раньше зимнего старичка.
..

Потихоньку привожу в порядок свой архив. Сегодня " раскопала " листочек с историями о Новом годе. Ав-
тор Дмитрий Надеждин. Поскольку эта статья была опубликована несколько лет назад, денег я не имела и
про авторские права ещё не говорили, я могу только выразить большую благодарность и пожелать всем его близким и друзьям здоровья и благополучия.
ИТАК....
" КАК ОТЛИЧИТЬ САНТА-КЛАУСА ОТ ДЕДА МОРОЗА ? "

Санта -Клаус трезвый и всегда один, а Дед Мороз навеселе и с женщиной" Те, кто повторяет под Новый
год эту расхожую шутку, вряд ли подозревают, что всего сто лет назад Дед Мороз и Снегурочка не были
даже знакомы друг с другом. Оба были персонажами русской культуры, хотя и с разными корнями. Оба
имели отношение к зиме, но поставить их рядом не могло прийти в голову .
Дед Мороз к началу ХХ века проделал долгий и трудный путь от мифологического персонажа древних славян, несущего лютую стужу и губящего всё живое, к доброму старичку, появляющемуся в Рождество и
Новый год. И на протяжении не было ясно добрый или злой. Поскольку главной задачей было доставлять
детям ёлку и имя у него было соответствующее-Ёлкич. А когда Дед Мороз ещё и подарки приносил, стало ясно, что это персонаж на празднике очень нужный. Ходил дедушка в каком то невнятном армяке с
простой палкой. И только к революции он обзавёлся лошадьми , а посох превратился в волшебную палочку.

Для меня Новый год обыкновенный календарный день. В последний день "закрывали план". сдавали готовую продукцию. Шум, гам, тарарам. В последнее время мы немного научились хитрить. В последнюю
неделю делали всё заранее, и к приходу комиссии у нас всё было готово.
Домой нас отпускали в 2 часа. Так, что мы успевали и проводить старый и встретить новый год. Меня
от этой кутерьмы освобождали. Так как считалось, что я умею составлять гороскопы , гадать и разгадывать сны. В самом деле я училась тогда в УМиЛ. и увлекалась политикой.
А вообще из меня получилась бы хорошая Мавродя, но меня родители воспитали нормальным человеком.
За время моего вынужденного безделья у меня собралось много интересных рецептов фактов. Буду понемногу выдавать их в дневник.

Так как у меня нередко холодильник бывает пустой ,у меня всегда есть пакетики с едой быстрого приготовления. В том числе и картофельное пюре. как пюре оно мне не нравится, и я этот порошок использую
в тесте как крахмал. Но в этом году я попробовала зажарить рыбу в картофельном двойном кляре. И
получилось очень неплохо. В кляр добавила очень мелко порубленную зелень.

Так случилось, что однажды у меня холодильник оказался пустым. Только два кусочка промёрзшего мяса.
да немного топлёного сала. И ещё невестка передала мне сушёные яблоки. Пришлось мне отварить вермишель. Но просто так её есть было ужасно невкусно. Я яблоки и фруктовый чай (мелко нарезанные
различные фрукты, травы и немного чая каркаде) залила кипятком, а все фрукты вынуть и пожарить с мясом. Добавить мелко порезанный луки сухие приправки. Смешать с отварной вермишелью. Интересное
получилось блюдо. По крайней мере до ужина я не была голодной.

У нас всю голову пробили, что кожа от птицы ужасно вредна. Я разговаривала с подругой из Германии так
там наоборот считают, что в коже есть много полезных веществ, которых нет в других продуктах. Кстати ,
подскажите, что можно сделать с такой кожей.

А знакомая, прожившая некоторое время в Америке рассказала, почему там кофе невкусное. Это её личное
мнение, но я с ней согласна. Дело в том, что стаканчик кофе можно купить на улице на каждом шагу. Конечно, это кофе нельзя сравнить с приготовленным дома. А цена такая, что за такой что стаканчик
можно купить упаковку из которой готовят кофе целую неделю. Это сейчас на каждом углу можно подключится к розетке и сделать кипяток. Но, американцы уже привыкли к своему рецепту. И они постоянно спешат.

Поскольку я не могу долго стоять у плиты, я смешиваю растворимый кофе с молотым, перемалываю вместе с молотым и готовлю растворимый. Когда я варила молотый, остаток использовала для окраски
поделок. Теперь у меня в крУжке ничего не остаётся. Правда. пью кофе я теперь в меньших количествах.
* Напоминаю, что молоть сахар в кофемолке нельзя. Потому, что пудра проникает в механизм. застывает
карамелью и кофемолка ломается.

В декабре этого года будет ровно 100 лет. как был изобретён русский салат "селёдка под шубой". Поэтому. на мой взгляд эта
селёдка должна быть на каждом Новогоднем столе. Причём приготовленная по оригинальному рецепту.
У меня очень плохо работает интернет. Во-первых идёт реконструкция нашей телебашни. Во-вторых у меня под окнами строят
" высотку" . Без всяких разрешений и планов. Двора совсем не стало. Только дорога вдоль подъездов. И немного около сараев.
дорога "глухая" - если будет пожар, то сгорим моментально, развернутся негде. Но, после выборов мы опять стали "быдлом" на
которое нашим руководителям плевать.
Погода прекрасная, но глаза не хотят открываться. А вообще весь этот год был для меня "чёрным"-не дождусь его окончания.
А всякие "вкусняшки" под слоями овощей, делаем обязательно. Их великое множество. Можно сделать по своему вкусу.

ФИТНЕС.

Вероятно, вы заметили, что с возрастом, многие, даже ведущие правильный образ жизни, полнеют. Это происходит потому, что
мы стали меньше двигаться, даже ходить медленнее. Больше сидим, и научились сдерживать эмоции. ( Известно, что при волне-
нии нам хочется больше кушать.) У нас больше свободного времени и мы проводим его у плиты, иногда доедаем за внуками.
В один прекрасный день мы решаем "взяться" за себя и заняться фитнесом.

СОВЕТ:
Учитывайте свои возможности. Человеку, чем вес за 100 кг., нельзя резко переходить к интенсивным тренировкам. А тем, кто и
до того тренировался и хочет избавиться всего от нескольких килограммов, можно нагружаться сильнее. Всё строго индивиду-
ально.

УНИВЕРСАЛЬНВЫЙ СОВЕТ:

Приветствуются любые движения, отличающиеся от лежания на диване. Важно ежедневно хотя бы 30 минут уделять физ -
ческим нагрузкам.

Сегодня мне попалась папка с журналами "Худеем правильно". Конечно, я не буду целиком переносить статьи в "дневники" , но кое что "схомячу" обязательно.

Очень многие хотят быстро и безболезненно похудеть и,, чтобы больше не полнеть. ЗАКОН ПОХУДЕНИЯ
№ 1 : Что было быстро сброшено, то быстро вернётся обратно.
Правильно бы было терять по 0,5 кг. в неделю. Если вес уходит быстрее, то вместе с жиром уходит и мы-
шечная масса. Ведь когда организм голодает в рамках очередной диеты, он начинает добывать белок из
собственных мышц. А ведь именно в мышцах сжигается энергия. Поэтому, чем больше мы теряем мышеч-
ной массы, тем медленнее потом идёт процесс похудения.
По подсчётам диетологов, если диета была стремительной и голодной, до 70% вернувшегося веса прихо-
дится на жир, а не на мышцы.

СОВЕТ:

Чтобы терять жир, а не мышцы, очень важно сбалансировать питание. Нельзя голодать и " сидеть" на
кефире или одних овощах. Нам необходим белок, за счёт его мы должны получать 20% дневной энергии.

Зефир, пастила, маршмеллоу- близнецы-братья, у которых миллионы поклонников. Все дети на планете их обожают, а это
значит, с удовольствием съедят любое блюдо, где эти сладости " объявились".

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С МАРШМЕЛЛОУ:


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яблоко-1 шт., банан-1 шт., груша- 1шт., киви- 1 шт. ягоды сезонные ( клубника, малина, виноград, черешня, вишня, смородина
маршмеллоу-горсть, сок апельсиново- лимонный.

Фрукты очистить, удалить сердцевины, нарезать средними кубиками. Добавить ягоды (клубнику порезать на 2-4 части, из
косточковых вынуть косточки). Полить апельсиново-лимонным соком, вмешать большую горсть маршмеллоу. Посахарить
по вкусу. Перемешать.

МОРОЖЕНОЕ С МАРШМЕЛЛОУ:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Пломбир, маршмеллоу, ягоды, мелкопорезанные фрукты.

Пломбир оставить на 10 минут при комнатной температуре. Вмешайте в пломбир ягоды, порезанные фрукты и маршмеллоу.
Выложить в креманки, поставить в морозилку минут на 10. Подавать ,украсив порезанными ягодами и маршмеллоу.


ШАШЛЫЧКИ ИЗ МАРШМЕЛЛОУ:

В Америке маршмеллоу обычно натыкают на травинку и поджаривают над костром- это очень вкусно. Если у вас вокруг нет
ни костра, ни травинки, а одни каменные джунгли, поставьте на стол самые обычные свечи, зажгите- и жарьте над огнём,
натыкая на бамбуковые шпажки.

ДОМАШНИЕ КОНФЕТЫ ИЗ МАРШМЕЛЛОУ:

Подморозить пачку маршмеллоу. Растопить тёмный шоколад со сливками в соотношении 5:1. Нанизывать на шпажку по
одному кусочку, окунать в шоколад, затем в разноцветную посыпку ( или в молотые орехи) Положить стекать на решётку
установленную на листе фольги.
Шоколад быстро застывает. Вот и готова красивая и вкусная домашняя конфета.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ:

Морковь-2 шт., кабачок- 300гр., консервированный горошек нут- 4оо гр., лимонный сок - 3 ст. ложки,
яйца-2 шт., молоко( 3,5 %) -3 ст. ложки, пшеничная мука грубого помола- 4 ст. ложки, измельчённые
травы(майоран, петрушка, кинза, укроп)-3 ст. ложки, соль- 1/2 ч. ложки.

ДЛЯ ПОДЛИВКИ:

Йогурт натуральный( 3% жирности)-2 стакана, огурец- 1 шт., чеснок- 2 зубчика, сушёная мята- 1 ч. лож
ка, по щепотке соли и молотого чёрного перца.

Готовим подливку:

Выложить йогурт на двойную марлю или кофейный фильтр. Дать сыворотке стечь в течении 30 минут. Очистить и натереть на тёрке огурец. Выложить тёртый огурец в сито, посыпать солью и оставить на 15
минут, чтобы стекла вода. Отжать огурец руками , смешать с густым Йогуртом. Добавить измельчён-
ный чеснок, мяту и перец
.
ГОТОВИМ ОЛАДЬИ:

Очистить и натереть на тёрке морковь и кабачок, Нут выложить на дуршлаг, промыть холодной водой. Сме
шать с лимонным соком и измельчить блендером. Добавить тёртые овощи, яйца, молоко и муку, травы и соль. Дать тесту постоять при комнатной температуре примерно 15 минут. Столовой ложкой выложить
оладьи на противень, придать им форму котлет. Заекать в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут, пока не подрумянятся . Подавать с подливкой

БЕЗУПРЕЧНЫЙ ЗАВТРАК:

ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 порции: (180 ккал).

Зелёное яблоко-1 шт., овсяные хлопья- 4 ст. ложки, молоко 0,5%-4 ст. ложки, мёд- 1ст. ложка, сок лимона-
по вкусу. Залить овсяные хлопья залить небольшим количеством тёплой кипячёной воды, Как только
хлопья набухнут, добавить молоко и мёд. Перемешать. В полученную массу выложить натёртое на круп-
ной тёрке яблоко. Готовое блюдо ещё раз перемешать и сбрызнуть лимонным соком.




АРОМАТНЫЙ САЛАТ:

ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 порции (60 ккал.):

Яблоки сладкие- 2 крупные шт., листья салата- 200 гр., сельдерей- 2 стебля, сок лимона -по вкусу,
натуральный йогурт( 3% жирности)- 2 ст. ложки, апельсин для украшения- 1/2 шт.

У яблок удалить середину и натереть на крупной тёрке, сбрызнуть лимонным соком, салат порвать
руками, смешать с яблочной массой и с нарезанным сельдереем. Готовый салат заправить йогуртом,
выложить в глубокий салатник и украсить молодыми листьями сельдерея и дольками апельсина.


МОРКОВНО- ЯБЛОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ (150 ккал.):

ИНГРЕДИЕНТЫ на 3 порции :

Морковь крупная-3 шт., яблоки- 2 шт., крупа манная- 20 гр., молоко (0,5% жирности)-1/2 литра, щепотка сахара, яйцо- 1 шт., растительное масло- 1 ст. ложка, натуральный йогурт( 3% жирности)- 100 гр., паниро-
вочные сухари.

Морковь порезать кубиками и потушить в молоке до готовности, пропустить на мясорубке или измель-
чить на блендере. Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нашинковать и соединить с морков-
ным пюре, манной крупой, яйцом и сахаром. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и жарить в
масле. Подавать с йогуртом.

Поздравляю всех Наденек, Любушек и Верочек с их праздником. Счастья, везенья всегда ,и во всём. Радости, понимания ,
новых верных друзей, любви большой и крепкой , и надежды, которая никогда не предаст

КАБАЧКИ В КЛЯРЕ:

Для 4 порций нужно:

Рукола- 80 гр., мята-10 листиков, кабачки-2 шт., яйца- 2 шт., мука- 100 гр., пиво- 1 литр, растительное
масло для жарки- 500 мл., соль. перец.

Руколу и мяту вымыть, кабачки нарезать кружочками.
Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену. Желтки смешать с мукой, пивом посолить, по-
перчить. Добавить в белки, перемешать.
В сотейнике разогреть растительное масло. Каждый кабачок полностью опустить в кляр и обжарить
во фритюре до золотистого цвета, 3-4 минуты.
Подавать тёплыми, с руколой, посыпав нарезанными листьями мяты.

Для 4 порций салата нужно:

Огурец-3 шт., лук красный- 1 луковица, рукола- 30 гр., листья салатные- 100 гр., соль, перец.

Для заправки

Масло. оливковое-. 2 ст. ложки, сок лимона- 1/2.

Огурцы нарезать кружочками, ленточками и шариками ( если есть ложка- нуазетница). Лук тонко порежьте
1/3-1/4 кольцами. Или ,если лук мелкий полукольцами. Салатные листья порвите руками, добавьте в салат
Масло смешайте с лимонным соком, добавьте в салат. Посолите, поперчите, перемешайте.
Огурец "дружит" с любой зеленью , поэтому ,по желанию, в салат можно добавить зелёный лук, петрушку,
укроп. И даже чеснок. Но в очень маленьких дозах. Меняя заправку , получаем салат на любой вкус.

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ И ЯЙЦОМ.
ИНГРИДИЕНТЫ:

Для теста:
Сливочное масло- 160 гр., сливочное для смазки- 1 с. ложка,кефир-200 гр-.,сметана-200гр, 2 ст. ложки, соль- 1/2 ч. ложка,
яйца-2 шт., мука- 280гр., разрыхлитель- 1,5-2 ч. ложки, панировочные сухари.

Для начинки:
Капуста-450-500 гр., яйца, сваренные вкрутую-3 шт., немного тимьяна или кинзы, укроп- небольшой пучок, соль. свежемоло-
тый чёрный перец.

Для посыпки:
Кунжут.

Для начинки нашинковать капусту и слегка поджарить на сухой сковородке. Добавить нарезанные листья тимьяна
или кинзы, посолить, поперчить. Нарезать яйца кубиками и добавить в капусту.
Для теста смешайте растопленное масло, кефир, сметану. Добавьте сахар и соль.
Отдельно взбить яйца и осторожно влить в полученную массу. Муку перемешайте с разрыхлителем и медленно всыпьте в
жидкое тесто, непрерывно взбивая миксером.Смешайте до однородности.
Форму для выпечки диаметром 24-25 см. смажьте маслом и слегка присыпьте сухарями. Влейте в форму половину теста, вы
- ложить начинку, равномерно распределить её по тесту. Вылить оставшееся тесто, разровнять.
Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия, и выпекать пирог 10-15 минут до готовности. Готовность проверить , проткнуть
деревянной шпажкой или спичкой- она должна оставаться сухой.
Выньте пирог из духовки, дайте немного остыть. Если хотите мягкую верхнюю корочку, накройте пирог полотенцем. Если
хрустящую, накрывать не надо.
Остывший пирог выложите на блюдо и посыпьте кунжутом.

КАПУСТА-один из самых низкокалорийных продуктов. Например, в квашеной капусте всего 19 кал. на 100 гр. капусты. Даже в
тушёном виде этот подходит для тех, кто следит за своим весом-99 кал. Белокочанная капуста- кладезь витаминов, солей,
микроэлементов, клетчатки.-
В 100 гр . белокочанной капусты содержится: 27 ккал., белки-1,8 гр., 0,1 гр. жиров, 4,7 углеводов, 2,2 гр. клетчатки, 90,4 мл во.
воды.
ВЫБИРАЕМ КАПУСТУ:
Кочаны с твёрдыми, плотно прижатыми листьями особенно вкусны. Сожмите кочан-хороший не деформируется под пальцами.
Понюхайте- не должно быть посторонних запахов, кроме аромата свежей капусты. Осмотрите и отложите в сторону капусту,
на которой слишком много пятен и повреждений. У больших кочанов (больше 1 кг.) вкус, как правило, мягче чем у мелких.

ХРАНЕНИЕ:
Можно нашинковать, целый кочан, сложить в зип-пакет и положить в холодильник на несколько дней, для начинки пирогов
Этим вы сэкономите время. Целый кочан можно хранить в холодильника, обернув пищевой плёнкой, чтобы защитить от вла-
ги. Плёнку необходимо менять по мере образования конденсата.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ ОГУРЦОМ:

Для салата нужно:
Капуста-небольшой кочан, морковь средних- 4 шт., огурец- 2 шт., мята- 1 маленький пучок, соль, свежемолотый чёрный
перец.
Для заправки:
Майонез- 1/2 стакана, лимонный сок- 2 ст. ложки, молотая зира- 1ч ложки, сахар( по желанию)- 1-2 ч. ложа.

Капусту нашинковать, морковь почистить, натереть на крупной тёрке. Огурцы нарезать соломкой. Зелёный лук и мяту тон-
ко нарезать.
Для заправки смешать майонез с лимонным соком и зирой. При необходимости добавьте сахар.
Смешайте капусту, морковь, огурцы, зелёный лук, заправьте салат, посолите, поперчите. Перед подачей добавьте листики
мяты и перемешайте.


ШНИЦЕЛЬ КАПУСТНЫЙ:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капуста- небольшой кочан; мягкий сыр, нарезанный ломтиками- 100-150 гр., яйца- 2 шт., зелень по вкусу, растительное
масло для жарки, панировочные сухари, сладкая паприка- по вкусу, соль, свежемолотый чёрный перец.

ГОТОВИМ:

Осторожно снять с кочана 6 верхних листа, помыть, просушить, удалить толстые прожилки. Бланшировать несколько ми-
нут в кипятке. Затем обдать очень холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. На середину каждого листа поло-
жить немного рубленной зелени и ломтик сыра, завернуть конвертиками.

Взбить яйца с перцем и солью. Окунуть каждый конвертик во взбитые яйца, обвалять в сухарях, смешанных с паприкой
В широкой сковороде разогреть растительное масло. Выложить шницели швом вниз, чтобы он припёкся и не
разворачивался- через пару минут переверните на другую сторону. Жарте ещё пару минут. Шницели готовы,
когда сыр полностью расплавится. Подавать с любимым соусом.

Календарное лето закончилось, но это совсем не значит , что у садоводов стало меньше забот. Работ на участке ещё не мало.
например, самое время заняться осенней посадки тюльпанов.

В СЕНТЯБРЕ:

Ввести фосфорные и калийные удобрения в приствольные круги.
Обработать растения от болезней и вредителей. Очистить стволы плодовых деревьев от старой коры. Удалить сухие ветки,
снять засохшие плоды.
Посадить луковичные растения при понижении температуры почвы до +10 градусов Цельсия.
Посадить озимый чеснок и лук-севок.
Выкопать гладиолусы, канны при пожелтении листьев.
Посеять сидераты.
Подготовить корнеплоды к зимней выгонки.
Подготовить пруд и прибрежные растения к зиме.

ПОЗДНИЕ ТЮЛЬПАНЫ:

Оптимальные сроки посадки луковицы тюльпанов в средней полосе России приходится на конец сентября-начало октября,
когда температура почвы на глубине 10 см. составляет около +10 градусов Цельсия и до промерзания почвы у растений есть
время для образования корней(20-30 дней) . Но и в начале ноября можно высаживать в слегка подмороженную почву без
ущерба для цветения на следующий год.
Чтобы посадить луковицы в холодную землю, нужно с помощью бура или лома сделать достаточное углубление, разместить
луковицы, закопать ,выкопанной почвой, замульчировать место посадки торфом(компостом ,лапником) и укрыть нетканным
материалом.(спанбондом, лутрасилом) .Весной , до начала цветения, мульчирующей сдой следует отгрести, а укрывные ма-
териалы убрать.

ТРИ СЕКРЕТЫ ПОСАДКИ ТЮЛЬПАНОВ:

Непосредственно перед посадкой подержите луковицы 30-60 минут в 0,5 % -ном растворе марганцовокислого калия или
специальных протравителей.
Глубину посадки луковицы можно вычислить с помощью "правилом трёх" .от донца до поверхности почвы должно быть рас-
стояние , равное высоты луковицы, умноженной на 3. На тяжёлой почве глубине посадки лучше уменьшить на 20%.
После посадки в случае затянувшийся тёплой осени замульчируйте торфом появившиеся макушки тюльпанов, чтобы рас-
тения не пострадали от морозов.

ОВОЩИ С ГОЛЛАНДСКИМ СОУСОМ:

На 2 порции:

Кочан брокколи- 1 шт., цукини- 1 шт., зелёный горошек в стручках-100 гр., сливочное масло- 250 гр., белый перец горошком-
1 ч. ложка, белый винный уксус- 1 ст. ложка, желток- 4 шт., лимонный сок-1/2 лимона, соль.

Брокколи разделить на соцветия, цукини очистить и нарежьте на кусочки. Овощи отварить на пару 3-4 минуты. Горошек
бланшировать пару минут.

СОУС:
Сливочное масло растопить, снять пену, дать отстояться, слить прозрачное масло с осадка прозрачное масло, остудить.
Перец растолочь в ступке, Смешать в стейнике уксус с перцем, добавить 4 ст. ложки холодной воды. Довести до кипения и
кипятите, пока жидкость не выпариться наполовину. Поставьте сотейник с соусом на паровую баню и взбивайте 5-7 до
загустения
Снять с огня, и продолжая взбивать , минут влить тонкой струйкой остывшее растопленное масло. Добавить лимонный сок.
Посолить.
Подавать овощи с тёплым соусом.


.

САЛАТ ИЗФРУКТОВ И МЮСЛИ:

Красное яблоко- 1шт., груша-1шт.,киви-2 шт., банан-1 шт., клубника- 3-4 шт., апельсин-1 шт., чёрная смородина- горсть , орехи
грецкие- 20-30 гр., натуральный йогурт или некислой простокваши- 125 мл., ягодный конфитюр-1 ст. ложка, мюсли, запечён-
ных с мёдом- 3 ст. ложки, мята для украшения-по желанию.

Мякоть яблока, груши, киви, банана, клубники- нарезать средними кусочками, апельсин разделить на дольки, заморожен-
ную смородину разморозит
Грецкие орехи порубить, оставив несколько ядрышек для украшения.
Для заправки, смешайте йогурт с протёртыми ягодами. Разложите в мисочками фрукты и ягоды, полейте заправкой, посып-
те мюсли и орехами. Украсьте листочками мяты.

Для омлета нужно:

Укроп-2-3 веточки, яйца-3 шт., молоко-3 ст. ложки, соль-1/4 ч. ложки, топлёное масло.

Для начинки:

Авокадо- 1 шт., лимонный сок- 1 ч. ложка, большой помидор-1 шт., творожный сыр-3-4 ложки. соль.

Для начинки можно использовать любые овощи.

Взбить яйца, добавить молоко, соль, мелко нарезанную зелень укропа. Смазать небольшую сковороду с антипригарным
покрытием топлёным маслом. Разогреть на среднем огне.
Вылить на сковороду половину яичной смеси, поворачивая сковороду круговыми движением. жарте на среднем огне, пока
омлет не станет плотным. Аккуратно переверните и быстро обжарьте с другой стороны.
Переложите омлет на смазанную разделочную доску. Точно так же поджарьте и выложите рядом( "внахлёст) второй омлет.
Для начинки авокадо разрежьте пополам, выньте косточку, очистите от , кожуры, нарежьте ломтиками. Сбрызните лимон-
ным соком, чтобы не потемнела. Помидор очистить от семян и кожицы и порежьте дольками. Затем мякоть мелко порезать и
перемешать с творожным сыром. Посолить. Смазать оба омлета сырной начинкой сверху положить авокадо, свернуть
в рулет и нарезать на роллы.

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЯБЛОКАМИ
На 8 порцию нужно:

Яйца крупные-3 шт., сахар- 3 ст. ложки, творог-750 гр. , манная крупа-3 ст., цедра 1 лимона, ванильный
сахар- 1/4 чайной ложки, яблоки-3 больших штуки, панировочные сухари.
панировочные сухари можно заменить тёртыми орехами, крошками печенья , тёртым шоколадом или
кондитерской посыпкой. Это увеличит калорийность запеканки, и годится для детей-малоежек и тех, кто
не придерживается диеты , чтобы похудеть.

Отделить один желток, остальные яйца взбейте с сахаром. Смешайте творог с манной крупой , цедрой
лимона и ванильным сахаром. Влейте яйца с сахаром и перемешайте.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Половину творожной массы
выложите в смазанную сливочным маслом и посыпанную форму, сверху выложить яблоки, и на них
оставшуюся творожную массу.
Желток ещё раз взбить и смазать поверхность запеканки. Ложкой или вилкой нанести какой-нибудь
рисунок. Выпекать в духовке , разогретой до 180 градусов 40 минут.
Готовую запеканку посыпать сахарной пудрой.

СВЕКЛА И КОРЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ:

На 6 порций:

Луковица-1 шт., тыква- 300 гр., свекла- 2 шт., морковь- 2 шт., чеснок- 2 зубчика, розмарин- 1 веточка, тимьян-4 веточки.
масло оливковое- 2 ст. ложки, чечевица коричневая- 1/3 стакана, овощной бульон-400 мл., соевый соус- 1 ст. ложка, соль
чёрный свежемолотый перец.

ПЮРЕ ИЗ КОРНЯ СЕЛЬДЕРЕЯ :

Большой корень сельдерея 1шт.,- чеснок- 2 зубчика, молоко-1/4 стакана, масло оливковое- 4 ст. ложки, соль.

Лук, свеклу ,тыкву и морковь очистить и порезать кубиками. Чеснок и листьяозмарина мелко порубить.
В большой кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне. Выложить лук и обжарить до мягкости. Добавить чеснок,
розмарин, листики 2-х веточек тимьяна, перемешайте и жарьте примерно 1 минуты до появления аромата. Влейте бальзами-
ческий уксус и перемешайте.
Добавьте в кастрюлю нарезанные овощи и чечевицу. Посолите, поперчите, перемешайте. Готовьте-3 минуты, затем влете
овощной бульон и соевый соус, довести до кипения. Варите на медленном огне , прикрыв крышкой минут 45, пока овощи и че-
чевица не станут мягкими
Для пюре очистите корень сельдерея и нарежьте средними кубиками. Чеснок очистите. положите овощи в кастрюлю, залей-
те кипящей подсолённой водой и варите до готовности 15 минут. Слейте воду и переложите сельдерей с чесноком в чашу
блендера . Влейте молоко, 2 ст. ложки оливкового масла и приготовьте пюре, присолить по необходимости.
Разогреть духовку до 200 градусов. Слегка смажьте форму для запекания (или порционные формочки) Выложить тушёные
овощи с чечевицей в форму, сверху выложить пюре из сельдерея, разровнять. Полить оставшимся оливковым маслом, посы
пать оставшимися листиками тимьяна и тёртым сыром.
Поставить в разогретую духовку и запекайте 20 минут до золотистой корочки.

.

КАБАЧКИ В КЛЯРЕ С РУКОЛОЙ И МЯТОЙ.

Для 4-х порций нужно:

Рукола- 80 гр., листики мяты- 10 шт., кабачки- 2 шт., яйца-2 шт., мука- 100 гр., пиво-1 литр, масло растительное для фритю-
ра 500 мл., соль, перец.

Руколу и мяту вымыть. Кабачки нарезать кружочками. Отделить белки от желтков.Белки взбить в крепкую пену. Желт-
ки смешать с пивом и мукой ,посолить, поперчить Добавить в эту смесь белки и перемешайте. азогрейте масло в со-
тейнике. Каждый кружок кабачка полностью погрузить в кляр и обжарить во фритюре 34 минуты до золотистого цвета.
подавать кабачки тёплыми, с руколой и мелко нарезанной мятой. Если кляр остался, то добавьте в него нужные ингреди-
енты. И выпекайте него оладьи или блинчики, в зависимости от тех продуктов, которые вы в вложили в "новое блюдо".


Время готовки- 20 минут, на обед или ужин.

Как правильно выбрать овощи и фрукты, нас учил шеф-повар московского кафе Авокадо" Алексей Ксенофонтов. Я хочу допол-
нить этот список травами, применяемыми в вегетарианских блюдах; белокочанной капустой. А также рецептами блюд из овощей.

РОЗМАРИН.

Свежую зелень с плотными листьями- розмарин, тимьян, шалфей, орегано или майоран - можно довольно долго хранить в хо-
лодильнике в плотно закрытом пакете. Но гораздо надёжнее высушить траву.

МЯТА.

Из мяты, укропа, кинзы и петрушки хорошо сделать "зелёные" кубики. Зелень хорошо промыть, обсушить отделить листочки
от веточек. Нарезать, выложить в формочки для льда. Залить холодной профильтрованной водой или растительным маслом
без запаха. "Водяными " кубиками можно амроматизировать напитки, а "масляные- использовать для придания аромата суп-
пам, соусам, рагу. Прекрасные основы для салатных заправок.

ТИМЬЯН (ЧАБРЕЦ).

Излишки тимьяна, других пряных трав, а также чеснока и острого перца сложить в бутылку и залить натуральным виноград-
ным или яблочным уксусом. Ароматный уксус пригодится для салатных заправок, можно добавлять в овощные рагу, блюда
из бобовых. А так же для маринования мяса.

БАЗИЛИК.

Соус по принципу песто можно из любой сочной зелени: базилика, укропа, кинзы, петрушки, руколы или листового сель-
дерея. Бланшировать пару минут, затем измельчить вместе с растительным маслом и орехами. Хранить в холодильнике.
К сожалению долго он не хранится-слишком быстро съедается. Подходит и к первым блюдам, и ко вторым. Даже просто
сделать бутерброд к чаю или к овсянке.

КУКУРУЗА
Если початок мягкий, кукуруза не дозрела и вкуса ещё не набрала. Ищите плотный. Если зелёная "обёрт-
а отходит, а волоски под ними высохли, то перед вами переросток, он тоже не вкусный. Всегда орентируй
тесь на цвет зёрнышек-они должны быть светло-жёлтыми.

АРБУЗ:

Смотрим на хвостик- чем он суше, тем лучше. Ощупываем боа. Если кое где они слегка проминаются-
не берём- арбуз битый. Если покупаете арбуз часто, прикладывайтесь ушком, пошлёпайте по корке, и
скоро вы опытным путём начнёте узнавать звонкий звук, которым откликается спелый.

СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ:

Свежие стручки хрупкие- легко ломаются под пальцем.

ГРУША:

У сочной груши свежий черенок, если он засох, груша не порадует своим вкусом. Груша должна быть
матовой, Если она блестит, то её сорвали не зрелой. Мягкие на ощупь груши считаются второсорт-
ными. Хороша груша твёрдая, но не каменная. Пятна на кожуре -признак лежалого товара.

ВИШНЯ:
\
Ягодки глянцевые, черенки не пожухлые. Если черенков нет, смотрим на ями от них: свежий след -
или нет? Даже кислый сорт вишни кислятиной не пахнет, этот запах источает лежалая вишня. Или
плохо хранившаяся.

ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ:

Кожица свежего горького перца глянцевая. Чем меньше стручок, тем злее перец. Красные перцы
более острые, зелёные помягче.

ДЫНЯ:

С дыней всё просто- нюхайте! То самое место, где хвостик торчит. Если пахнет, переходите ко второму
этапу- "пальпируйте", чтобы не купить битую.

КРАСНО-КОЧАННАЯ КАПУСТА:

Кочан должен быть тяжёлый, среднего размера. Маленький кочан горчит сильнее.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА:

Идеальный кочан- очень плотный, тяжёлый. Тот, что лёгкий и дряблый-залежался. Лёгкий пушок на
соцветиях или странное ощущение, словно кочан жирный, свидетельствует о том, что капуста пере-
росла и уже не порадует вкусом.

ВИНОГРАД:

Тёмные точки на виноградинках не всегда признак порчи- наоборот, это хорошо, такие появляются на
пике зрелости. Беловатый налёт-природный воск, пруин. Чем больше ягод покрыто им, тем выше
сорт винограда. По виду черенка всегда можно определить , давно ли срезали гроздь. Встряхните
кисть, если упало много виноградин- кисть лежит давно.

ОГУРЦЫ:

Сожмите огурец у хвостика, если плоть поддалась, товар подвял. Крупные не покупаем, они перезре
лые. С толстой кожурой и жёсткими семечками. Слишком твёрдые" пупырышки", говорят о том, что
огурец перерос или выращен на "переудобренной" земле . Слишом мягкие, что он залежался. Кстати,
на Западе сорт с "пупырышками" называют " огурцами в русской рубашке".

АБРИКОСЫ :

У правильного абрикоса косточка легко отделяется от мякоти. Недо-или перезрелый этим не по-
хвастается. А ещё спелый привлекает пчёл и ос и пахнет!

СЛИВА:

Зрелая слива покрыта белёсым налётом-природным воском. Свежая- упругая на ощупь. А ещё дога
даться о том, давно ли она сорвана, можно по черенку или ямке от него.