Ингредиенты:

• сушеные белые грибы - 150 гр;
• свежие или замороженные белые грибы (у меня замороженные) - 300 гр;
• лук - 1 шт;
• морковка - 1 шт;
• картошка - 3 шт;
• сливочное масло - 20 гр;
• растительное масло - 2 ст.л.;
• укроп - пучок;
• соль, свежемолотый черный перец;
• сметана для подачи.

Замачиваем сушеные грибы в литре холодной воды на час-два.

Затем процеживаем воду, в которой были замочены грибы в кастрюлю. Промываем грибы, кидаем их в настой, добавляем еще 1,5 литра воды и ставим вариться. Когда закипит, убавляем огонь до среднего и варим 40 минут.

Пока займемся овощами. Чистим картошку и нарезаем брусочками.

Морковку нарезаем полукольцами.

Лук режем тонкими полосочками.

Размороженные предварительно (или свежие) грибы хорошо промываем и нарезаем достаточно крупными кусочками.

По истечении времени варки, вылавливаем шумовкой из бульона сушеные грибы.

А в бульон отправляем картошку с морковкой.

На большой тяжелой сковороде разогреваем растительное масло вместе со сливочным.

Подостывшие сваренные сухие грибы режем тоже не мелкими кусочками.

На сковородку отправляем лук и пассеруем его пару минут до прозрачности.

Затем отправляем к луку все грибы. Тушим все вместе минут 5-7.

Затем отправляем грибы с луком в суп. Солим.

Стебельки укропа мелко нарезаем и кидаем в кастрюлю. Варим минут 10.

Пока нарежем оставшийся укроп.

Отправляем его в кастрюлю. Если суп покажется густоватым, добавьте горячей воды из чайника. Приправляем свежемолотым черным перцем и выключаем.

Подаем со сметаной.

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ольга Барановская.