Пирог с творогом, изюмом и лимонной цедрой

Вкусный творожный пирог.

Ингредиенты:

Для теста:

- яйцо - 1 шт.
- сливочное масло - 120 г
- сахар - 3 ст. л.
- разрыхлитель - 1,5 ч. л.
- мука - 1,5 стак.

Для начинки:

- творог - 600 г
- яйцо - 2 шт.
- сахар - 0,5 стак.
- изюм - 0,5 стак.

- цедра лимона - 0,5 шт.
- сметана - 1 ст. л.

Приготовление:

Сначала замесить тесто.
 

 
Яйцо размешать с сахаром добела. Я воспользовалась миксером.
 

 
Масло растопить, но не перегреть. Чуть теплым вылить масло к яично-сахарной смеси.
 

 
Перемешать.
 

 
Добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто. Убрать его в холодильник на 1 час.
 

 
За это время приготовить начинку. Залить кипятком изюм, соединить в миске творог, яйца, сахар и ванилин.
 

 
Взбить блендером в однородную воздушную массу.
 

 
Снять мелкой теркой цедру с лимона.
 

 
Положить в творог изюм и цедру.
 

 
Перемешать ложкой.
Достать тесто из холодильника и разрезать его на две неравные части.
 

 
Меньшую часть положить в морозилку.
Тесто получается не слишком эластичное и довольно легко рвется. Поэтому немножко раскатать большую часть скалкой, переложить в форму и распределить по бортикам руками.
 

 
Выложить начинку. Смазать сметаной.
 

 
Достать кусочек теста из морозилки. Натереть его в крупную терку.
 

 
Выложить стружку на творог по краям пирога.
 

 
Поставить выпекаться. Температура духовки - 180С, время - 50 минут.
Достать пирог из духовки и оставить до остывания.
 

 

 
Творожный пирог к чаю готов.
 

 
Приятного аппетита!
 

Источник