Блок «экономный» — он экономный не только по расходу ткани, но и по времени шитья.
И я предлагаю вам сразу два способа изготовления этого блока, кому что понравится.
1 вариант.
Скачиваем( или cм.внизу поста) и распечатываем шаблон (Шаблон можно изготовить из простой бумаги, из кальки, а можно и из флизелина).
Начинаем шить по шаблону. Прикладываем к середине шаблона центральный блок — это квадрат. Если для шаблона берется флизелин с клеющей поверхностью — попросту приглаживаем квадртат к центру шаблона. В остальных случаях — закалываем булавкой.
Подставляем с четырех сторон квадрата по треугольнику «лицом к лицу» с центром, прострачиваем по краю, отгибаем, разглаживаем шов. Повторяем четыре раза. Проделываем тот же трюк с последним рядом деталей — еще четырьмя треугольниками. «Триммингуем» блок, добиваясь, чтобы он был идеально квадратным. Повторяем столько раз, сколько нам нужно блоков на изделие.            
2 вариант.
Он описан в публикации «простой ананас», там же есть и видео-урок на эту тему.
Поэтому я просто вкратце повторю суть этого способа. Складываем вместе лицом к лицу два одинаковых (по размеру, не по расцветке!) квадрата ткани. Прострачиваем по всем четырем сторонам. Расчерчиваем по двум диагоналям, и осторожно, стараясь ни в коем случае не повредить второй квадрат, разрезаем верхний слой по всем диагоналям, откидываем треугольники, разглаживаем по швам. Накладываем на получившийся наборный квадрат еще один, размером с получившийся, и проделываем такую же операцию. Получаем наборный блок с центральным квадратом и двумя рядами треугольников.
Вот, что может получиться, если шить квилт с блоком «Экономный» из четыре расцветок ткани и варьировать расположение лоскутов в каждом блоке.

http://quilt-shop.tiu.ru/a29817-blok-ekonomnyj.html