Ингредиенты
для основы:
250 г муки
50 г миндального муки (молотого миндаля)
50 г сахарной пудры
175г сливочного масла, охлажденного
2 яичных желтка
2 столовые ложки воды со льдом

для лимонной начинки:
5 яиц, слегка взбить
80 г сахарной пудры
250 мл жирных сливок
2 чайные ложки мелко тертой лимонной цедры
1/2 чашки лимонного сока

для меренги:
4 яичных белка
150 г сахарной пудры
Приготовление:
Растереть муку, , сахарную пудру и масло в крошки. Добавить желтки и воду.Замесить однородное тесто.Тесто скатать в шар, обернуть пленкой и охладить в течение 30 минут.
Разогреть духовку до 200 C. Смазать 23 см форму шлубиной 4 см маслом. Раскать тесто между 2 листами бумаги для выпечки в 3 мм круг. Выложить в форму, прижимая к краям, лишнее обрезаь. Охладить в течение 15 минут.Застелить пергаментом, насыпать фасоли и выпекать в течение 10 минут. Бумагу с фасолью снять и выпекать в течение еще 10 минут или до золотистого цвета.

Уменьшите температуру в духовке до 180 C .
Взбить яйца, сахар, сливки, лимонную цедру и лимонный сок в течение 5 минут.Перелить на основу. Выпекать 25 до 30 минут. Остудить в течение 15 минут.
Взбить яичные белки до жестких пиков. Постепенно добавить сахар, 1 столовую ложку за один раз,не переставая взбивать, пока сахар не растворится. Ложка выложить смесь безе на ппирог. Выпекать течение 5 минут.

Тесто на 2 порции (2 тарта):
- 250 г сливочного масла,
- 175 г сахара,
- 40 г миндальной муки,
- 400 г муки,
- 1 яйцо+ 1 желток,
- 1-2 ст л ледяной воды.

Начинка:
- 1/4 ст кукурузного крахмала,
- 3/4 ст сахара,
- 400 мл молока,
- 4 желтка,
- 2 ст л сливочного масла,
- 2 ст л чая матча,
- ваниль,
- щепотка соли,
- лайм, черника, ежевика.

В чаше блендера смешать масло, сахар, миндальную муку, муку, соль, ваниль. Пульсирующими движениями довести до состояния крошки. Добавить яйцо, желток и если нужно воду. Как только тесто начнет собираться в ком, сформировать шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на пару часов.
Форму смазать маслом. Половину теста раскатать между двумя слоями пекарской бумаги, перенести в форму, излишки срезать. Поставить форму с тестом в морозилку на 15-20 минут. Духовку разогреть до 180 град. В форму с тестом положить кусок бумаги, сверху насыпать "груз". Выпекать 20 минут с грузом, потом убрать и держать в духовке до готовности еще минут 10. Остудить.
Для крема чай залить 2 ст л кипятка. Смешать крахмал с 1/4 ст сахара и 1/2 ст молока, добавить желтки и хорошо размешать. Оставшееся молоко перелить в ковшик, всыпать оставшийся сахар, ваниль и довести до кипения. Снять с огня и тонкой струйкой при постоянном помешивании добавить в смесь с желтками. Все перелить обратно в ковшик и варить при постоянном помешивании на медленном огне до кипения и загустения. Снять с огня, добавить чай и масло. Перемешать, накрыть пищевой пленкой и остудить.
Остывший крем выложить на готовую основу тарта, хорошо разровнять и украсить по своему вкусу. Дать постоять в холодильнике минимум пару часов.

Достоверных сведений о том, когда и как появился первый панфорте, нет. Существует множество легенд и преданий.

Одна из них мне лично кажется весьма вероятной.
Согласно этой легенде, панфорте появился в 1200 году благодаря… мышам!
Монахиня одного из сиенских монастырей, сестра Лета, заглянула как-то в шкаф, где хранились припасы, и пришла в ужас: мешочки, в которых были драгоценные пряности, привезённые паломниками в дар монастырю из Святой Земли, были прогрызены мышами! Пряности высыпались на полки и перемешались.
Монахиня привела шкаф в порядок, а пряности, сахар и орехи смела в кучку. Выбросить это казалось ей кощунством. Пока она мучилась мыслью, что делать с драгоценным мусором, в кухню вошёл чёрный кот и стал ласкаться к монахине. И почему-то именно поглаживая кота монахиня поняла, что нужно сделать…
Она сложила сахар и пряности в кастрюльку и поставила на огонь. Сахар расплавился и карамелизировался, пряности благоухали… Монахиня всыпала миндаль, перемешала… И в этот момент услышала, как кто-то произнёс: «Попробуй, это вкусно!». В кухне же никого не было – только она и чёрный кот.
«Это не кот, это Дьявол!» — поняла бедняжка и в ужасе швырнула кастрюльку в кота, сидевшего у очага.
Дьявол исчез в клубах серы, а сестра Лета, забыв про кастрюльку, бросилась бежать…
Через некоторое время на кухню заглянула настоятельница монастыря Берта и обнаружила в тёплых углях кастрюльку с благоухающей массой. Не удержавшись, из любопытства она отколупнула кусочек…
Ингредиенты:
75 г. лесных орехов
75 г. миндаля
75 г. засахаренного лимона и апельсина
50 г. пшеничной муки
25 г. какао
1 ½ ч. ложки корицы
1/2 ч. ложки специй для пряного хлеба
100 г. сахара
3 ст. ложки меда
2 ст. ложки сахарной пудры
Приготовление:
Разложить лесные орехи на противне. Держать 5-10 минут в духовке, разогретой до 190°С. Пересыпать орехи в вафельное полотенце и хорошенько прокатать и потрясти, чтобы снять шкуры.Очищенные орехи слегка их растолочь. Обдать миндаль кипятком. Поместив между большим и указательным пальцем-очистить от кожицы.Мелко нарезать лимонные и апельсинные цукаты, положить их в миску с мукой, какао, лесными орехами, миндалем и специями. Как следует перемешать. Положить сахар и мед в кастрюлю и осторожно нагревать, чтобы мед разошелся. Кипятить,до тех пор пока смесь начнет карамелизоваться. Тут же снять кастрюлю с огня и перемешать ее содержимое с толчеными лесными орехами и миндалем. Вылить тесто в разъемную форму диаметром 20 см, покрытую пергаментной бумагой. Аккуратно распределить. Толщина теста не должна превышать 1 см. Хлеб выпекать 30 минут в духовке, разогретой до 150°С. Выложить получившийся корж из формы на решетку, вынуть пергаментную бумагу и оставить остужаться. Посыпать корицей и сахарной пудрой.

Мука — 1, 5 стакана
Какао-порошок — 3 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Сахар — 1 стакан
Растительное масло — 1/4 стакана
Вода — 1 стакан
Ванильный экстракт — 1/2 ст. л.
Винный уксус — 1 ст. л.
Растворимый кофе — 1/4-1/2 ч. л.

Как готовить:

1. Нагрейте духовку до 180°C. Застелите форму для пирога бумагой для выпечки, смажьте оливковым или растительным маслом и присыпьте мукой.
2. Смешайте муку, какао, соду и соль. В отдельной миске смешайте сахар, масло, воду, уксус и кофе. Взбивайте, пока сахар полностью не растворится.
3. Смешайте обе смеси до однородной массы.
4. Перелейте тесто в приготовленную форму и выпекайте 35-40 минут. Полностью остудите и нарежьте. Сверху можно покрыть самым простым шоколадным кремом или присыпать тертым шоколадом.

- 400 г муки
- 200 г сахара
- 100 г маргарина
- 1 яйцо
- 80 мл молока цельного
- 10 г разрыхлителя
- ванилин
Приготовление:
Взбить размягченное сливочное масла с сахаром, добавить яйцо, молоко и разрыхлитель. (По вкусу можно добавить ванильный сахар)
Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто. Раскатать пласт толщиной 6-7 мм. Формочкой для кекса выдавить коржики.
Сформированные коржики переложить на противень и выпекать в разогретой до 180 - 200 градусов духовке 15 минут. Сверху коржики немного зарумянятся, значит готовы. Главное не передержать иначе будут жесткие.

Сметана — 1 стакан (плюс 1 стакан в крем)
Мука — 3 стакан
Сахар — 3/4 стакана (плюс 1/2 стакана в крем)
Сода — 1/4 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Ванильный сахар — 1/3 ч. л. (крем)

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 230–240°C. Смазать противень растительным маслом.
2. Перемешать в большой миске сметану, сахар и соль. Всыпать муку и соду, замесить тесто.
3. Разделить готовое тесто на 4 равные части. Из каждой части скалкой раскатать круг.
4. Выложить коржи на подготовленный противень. Выпекать в течение 10–15 минут.
5. Тем временем приготовить крем. Взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром. Выложить один корж на большое блюдо, смазать кремом, накрыть сверху вторым коржом, смазать его кремом и т.д.
6. Четвертый корж измельчить до консистенции крошек и посыпать им третий корж, обильно смазанный кремом. Украсить торт по желанию и поставить в холодильник на 3–4 часа. Когда торт пропитается, он станет очень нежным и мягким.

Сливочное масло — 100 г
Сметана — 200 г
Сахар — 0,75 стакана
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Яйца куриные — 2 шт.
Мука — ~3,5 стакана
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Сахар, мак

Приготовление:

1. Муку просеять и соединить с разрыхлителем.
2. Яйца взбить с сахаром при помощи венчика. Добавить размягченное сливочное масло и перемешать.
3. Добавить сметану и еще раз хорошо перемешать. Постепенно всыпать в яично-сметанную массу муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.
4. Тесто при замесе липнет к рукам. Введите в тесто достаточное количество муки, чтобы из теста можно было сформировать шар, хорошо подпылите тесто мукой со всех сторон и положите в полиэтиленовый пакет.
5. Тесто убрать в холодильник на 2–3 часа. Готовое охлажденное тесто раскатать на посыпанном мукой столе в пласт, толщиной ~4–8 мм и вырезать формочкой (обмакнув формочку в муку) или рюмкой печенье.
6. Если нет формочек, можно разрезать пласт на ромбики или квадраты.
7. Обмакнуть печеньки в смесь сахара с маком или после выпечки посыпать сахарной пудрой, кому как нравится.
8. Разложить печенье на сухом противне. Выпекать ~15–20 минут при температуре ~180° C (время выпечки зависит от толщины печенья).

Ингредиенты для коржа:

Яйца комнатной температуры (разделить на белки и желтки) — 6 шт.
Черный шоколад 56% — 120 г
Сахар — 1/4 стакана (50 г) + 2 ст.л (25 г)

Для крема:

Сливки 38% — 375 мл
Сахарная пудра — 3 ст. л.

Для украшения:

Тёртый шоколад

Приготовление коржей:

1. Нагреть духовку до 175°C.
2. Шоколад растопить в микроволновой печи или на водяной бане.
3. Разделить яйца на белки и желтки.
4. Желтки взбить с 1/4 стакана сахара в течение 5 минут до получения светлой, пышной массы.
5. Соединить миксером на средней скорости с остывшим шоколадом.
6. Белки взбить до пены и постепенно добавить 2 ст. л. сахара, взбивать до блестящей, гладкой массы.
7. Добавить в желтковую массу 1/4 от белковой массы и аккуратно при помощи лопаточки соединить.
8. Добавить оставшуюся белковую массу и соединить.
9. Противень сбрызнуть растительным маслом и застелить бумагой для выпечки.
10. Вылить массу и разровнять.
11. Выпекать в течение 15–18 минут.
12. Достать из духовки, перевернуть на бумагу для выпечки, аккуратно снять бумагу, на которой выпекался корж, и дать полностью остыть. Поставить в холодильник на полчаса.
13. Приготовление крема: взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
14. Сборка и украшение. Достать корж из холодильника, нарезать на равные полоски (получилось 3).
15. Взбитые сливки поместить в кондитерский кулёк с насадкой «звёздочка».
Положить корж на тарелку, сверху отсадить полосками: крем, корж, крем, корж, крем. Сверху присыпать натёртым шоколадом.

на тесто:

Сливочное масло — 100 г
Сахар — 50 г
Мука — 150 г
Щепотка соли
Яйцо — 1 шт.

на начинку:

Тыквенное пюре (тыкву отварить, пюрировать) — 250 г
Сливки (35%) — 250 г
Щепотка соли
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 75 г
Корица — 1 ч. л.
Мускатный орех по вкусу

Приготовление:

1. Масло смешать с сахаром.
2. Добавить соль и муку, порубить до крошки.
3. Добавить яйца, замесить тесто и убрать в холодильник минимум на полчаса.
4. Распределить тесто по форме (21 см), дно наколоть вилкой. Вылить на тесто начинку. Выпекать при 180º С около 30 минут. Охладить.
5. Все ингредиенты для начинки хорошо перемешать.

Ингредиенты на тесто:

Сливочное масло (маргарин) — 110–120 г
Сахар — 70–80 г
Какао-порошок — 30–50 г
Мука — 400 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.

Начинка:

Творог — 600–700 г
Сахар — 150 г
Яйца куриные — 4 шт.
Крахмал — 2 ст.л.
Ваниль — 1 щепотка

Приготовление:

Растопить масло+сахар+какао+мука. Должно получиться тесто рыхлое, рассыпчатое, как песочек. 1/2 теста высыпать равномерно на дно формы, предварительно смазав ее маслом.
Смешать все ингредиенты для начинки. Вылить на тесто. Затем сверху раскрошить и посыпать вторую половину теста, закрыв равномерно начинку. Поставить в разогретую духовку ориентировочно на 60 минут при температуре 200 °C. Когда пирог достанете из духовки, необходимо дать ему остыть! Потому что тёплый творог будет растекаться. Идеальный вариант — кушать на следующее утро.

Готовый пирог я посыпала еще сах. пудрой.

P.S. Также можно в начинку добавить фрукты (яблоки, персики), нарезанные дольками.

Тесто:

Темный шоколад (не менее 60% какао) — 200 г
Масло — 100 г
Яйца куриные — 3 шт.
Коричневый сахар — 75 г
Крахмал — 1 ст. л. с горкой
Корица — ⅓ ч. л.
Коньяк — 1 ст. л.

Посыпка

Корица — 1 ч. л.
Какао — 1 ч. л.

Форма диаметром 20-23 см, смазанная маслом и посыпанная мукой

Приготовление:

1. Растопить шоколад со сливочным маслом и отставить.
2. Взбить желтки с сахаром и коньяком в густую почти белую кремообразную массу.
3. Смешать желтки с просеянным крахмалом и корицей, затем добавить растопленный шоколад.
4. Взбить белки в прочную пену и добавить к желткам тремя порциями, каждый раз аккуратно, но тщательно перемешивая.
5. Перелить тесто в форму и выпекать при 160°C 25–30 минут. Проверить на готовность: серединка пирога должна быть еще не до конца запекшейся, похожей на желе, иначе пирог будет слишком сухой. Готовый пирог обязательно осядет, так и должно быть. Пирог особенно хорош, пока еще теплый. Можно подать его со сливками, сметаной или мороженым. Вариант: в тесто можно добавить свежую малину, она прекрасно сочетается с темным шоколадом.

Ингредиенты:

Сметана с жирностью 25 % — 600 г
Печенье — 250 г
Желатин — 20 г
Апельсиновое желе — 1 пакетик
Апельсины — 3 шт.
Сахар — 130 г
Ванилин — 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Залей желатин горячей водой и отставь на некоторое время.
2. Приготовь желе в соответствии с инструкцией, затем поставь, чтобы остывало.
3. Покроши печенье.
4. Нарежь фрукты. Выложи их на дно формы, залей желе и поставь в холодильник до полного застывания.
5. Смешай в миске сметану, сахар, ванилин, затем взбей хорошенько миксером. После добавь остывший желатин и опять взбей.
6. В массу из сметаны с желатином добавь печенье и хорошо смешай.
7. Вылей смесь на желе, которое застыло, и поставь в холодильник на пару часов.
8. После застывания форму аккуратно поставь в горячую воду на пару секунд. Затем переверни на блюдо.

для основы:
1 чашка семян подсолнечника
1 чашка любых орехов по выбору
(Орехи и семечки замочить не менее чем на 2 часа.Обсушить)
1 столовая ложка кокосовой муки
1/3 чашки меда
экстракт стевии по вкусу (до 2ч. л.)
щепотка соли

для начинки из лаймов и авокадо:
2 спелых авокадо
1/4 чашки кокосового масла
1/4 кокосовых сливок
1/3 чашки сока лайма
цедра 2-3 небольших лаймов
1/4 чашки меда
экстракт стевии по вкусу (до 2 ч. л.)

для начинки из лаймов и йогурта:
1 чашка йогурта
1/4 чашки меда
1/4 чашки кокосовых сливок
2 столовые ложки семян чиа
1/4 чашки сока лайма
цедра лайма 2-3 небольших лаймов
экстракт стевии по вкусу (до 2 ч. л.)
Приготовление:
Форму для выпечки застелить пергаментом.

Поместите семена подсолнечника, орехи, кокосовую муку, экстракт стевии, цедру лайма и соль в кухонный комбайн и размелите в крошку. Понемногу добавляйте мед и продолжайте пульсировать. Готовую смесь распределить по дну формы .

Поместите все ингредиенты для начинки из лаймов и авокадо в кухонный комбайн и смешайте до получения однородной массы, добавляя больше меда по своему вкусу. Равномерно вылейте смесь на основу.

Поместите все ингредиенты для начинки из лаймов и йогурта в кухонный комбайн и смешайте до однородности. Равномерно распределите смесь по поверхности пирога.

Уберите пирог в холодильник на 1 час.

Ингредиенты:
2 апельсина
250 г сахарной пудры+ для посыпки
6 яиц
250 г миндальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 небольшая упаковка маскарпоне
цедра одного апельсина
дробленый миндаль

Приготовление:
Отварить апельсины в течение 2 часов, дать остыть и пюрировать.
Разогреть духовку до 160 С. Смазать маслом 20 см разъемную форму для тортов и припылить пудрой.
Яйца взбить с сахарной пудрой.Прибавить пюре,затем миндальную муку и разрыхлитель. Выложить в форму и выпекать в течение 1 и1 /2 часа . Посыпать готовый пирог сахарной пудрой .
Смешать сыр маскарпоне с апельсиновой цедрой и подать к пирогу. Можно также добавить к маскарпоне апельсинового ликера Cointreau.

Орехи в карамели и залитые толстым слоем ганаша - по-моему понятно, что это очень-очень вкусно.
Ингредиенты:
1,5 стакана сахара (337гр)
1 стакан воды
1 стакан жирных сливок (35%)
2,5 стакана грецких орехов, чищенных
100гр сливочного масла, размягченного
1 яичный белок, слегка взбить вилкой
0,5 стакана абрикосового джема
170гр черного шоколада
57гр сливочного масла

Тесто:
140гр холодного сливочного масла
4 желтка
1/4 ч.л. соли
0,5 стакана сахара (112гр)
1 ч.л. ванильного экстракта
1 и 3/4 стакана муки (218гр)

Приготовление:
1. Поместите желтки, соль, сахар, ванильный экстракт и масло в миску кухонного комбайна, оснащенного металлическим лезвием, используя режим пульсации, смешать ингредиенты. Добавить муку и взбить, пока тесто не начнет собираться в шар. Тесто разделить на 2 части - одна из них должна быть больше. Завернуть в пищевую пленку и охладить 2 часа или больше.
2. Смазать маслом форму для выпечки 20см, дно застелить пергаментной бумагой. Раскатать больший кусок теста в круг толщиной 3 мм и 25см в диаметре. Выложить тесто в форму, прижимая к бокам и дну. Если тесто порвется, просто прижмите пальцами. Дно и бока формы должны быть покрыты ровным слоем теста. Оберните форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник пока готовите начинку.
3. Раскатать оставшийся кусок теста в круг толщиной 3 мм и 20см в диаметре. Наколоть вилкой. Положить на противень, застеленный бумагой, накрыть и поставить в холодильник.
4. Поместить сахар и воду в кастрюльку, поставить на огонь и мешать пока сахар не растворится и сироп не закипит. Далее варить, не мешая, пока сахар не станет слегка карамельного цвета (160с на кондитерском термометре). Снять с огня.
5. Добавить, прогретые до горячего, сливки и размешать. Осторожно, смесь будет пениться и может брызгаться!! Добавить грецкие орехи и 100гр мягкого масла. Вернуть на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Варить пока не достигнет 107с. (буквально 3-4 минуты). Снять с огня. Охладить в течение 40 минут, периодически помешивая.
6. Разогреть духовку до 190с.
7. Достать из холодильника форму с тестом. Смазать поверхность теста тонким слоем яичного белка. Выложить охлажденную карамельную начинку. Выложите сверху раскатанный круг теста, прижмите края.
8. Выпекать до золотисто-коричневого цвета (40-50 минут). Достать из духовки, дать остыть в форме в течении 30 минут. Переложить на решетку для охлаждения. Полностью охладить перед покрытием шоколадной глазурью.
9. Подогреть абрикосовый джем, чтобы стал текучим. Смазать всю поверхность охлажденного тарта.
10. Сделать шоколадную глазурь: растопить вместе масло и шоколад (на водяной бане или в микроволновке).
11. Поместить тарт на решетку, вниз подставить блюдо подходящего размера. Вылейте глазурь на тарт и, используя узкий металлический шпатель, быстро распределите ее равномерно поповерхности тарта. Дайте излишкам глазури стечь.
12. Храните тарт в прохладном месте. Если это холодильник, то перед подачей на стол, дайте ему нагреться до комнатной температуры.

3 апельсина
350г молотого миндаля
2 чашки сахарной пудры
9 яиц
3 с шапкой столовые ложки темного какао
Приготовление:
Апельсины залить водой, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить апельсины в течение 1 часа. Слить воду и охладить.Нарезать клиньями и пюрировать.
Разогреть духовку до 170С и смазать маслом 26 см форму для торта.
Добавить к апельсиновому пюре все оставшиеся ингредиенты и размешать до однородности. Тесто выложить в подготовленную форму для выпечки и выпекать около 60-65 минут. Дать остыть, затем осторожно вынуть их формы.
Подавать с коричным кремом.
Для крема взбить 250мл сливок, 1/4 чашки сахарной пудры,1 чайная ложка корицы и цедру половины апельсина.

Сливочное масло — 125 г
Растворимый кофе — 3 ч. л.
Яичные желтки — 5 шт.
Миндаль — 150 г
Горький шоколад (не менее 70%) — 200 г
Сахар — 50 г
Горький какао-порошок — 80 г
Яичные белки — 5 шт.

Приготовление:

1. Растопите на водяной бане сливочное масло, кофе и шоколад.
2. Добавьте к шоколадной массе какао-порошок.
3. Снимите смесь с огня, остудите до комнатной температуры и введите желтки. Тщательно взбейте.
4. Следующим этапом введите орехи и сахар. Если масса и так кажется вам слишком сладкой, сахар можно не добавлять.
5. В отдельной емкости взбейте белки до устойчивых пиков.
6. Аккуратно вмешайте белки в шоколадную массу в несколько заходов. Должно получится вот такое тесто:
7. Выстелите форму бумагой для запекания и осторожно переложите тесто. Смазывать бумаги ничем не нужно.
8. Выпекайте пирог в течение 20-30 минут при температуре 200 С. Корочка схватывается очень быстро, но нам важно, чтобы пропеклась середина, поэтому проверяйте ее зубочисткой.

Дайте пирогу немного остыть и подавайте вместе с мороженым!

Ингредиенты:
-яйца – 2 шт.,
-сахар - 1 ст.,
-кефир – 1 ст.,
-варенья – 1 ст. (ежевика, черная смородина, слива или черника),
-соды – 2ч.л. (без верха),
-2 ст. муки.

Крем для торта:
-сметана – 2 ст.,
-сахар – 1/2-1 ст (кому как)

Приготовление:
Для торта возьмем 2 яйца, взобьем, добавив с 1 стакан сахара. Добавим один стакан кефира, один стакан варенья, два стакана муки, 2 чайной ложки соды. Выпечем 2 коржа при температуре 180 гр. и разрежем их на пласты (горизонтально, я всегда пользовалась для этого натянутой ниткой) .
Взобьем два стакана густой сметаны и 0,5 стакана сахарной пудры. Коржи промажем сметанным кремом и поставим торт пропитываться в холодильник.

Для бисквита:
Яйца — 5 шт.
Сахар — 125 г
Мука — 125 г
Какао — 1 ст.л.
Для крема:
Сгущенное молоко вареное — 200 г
Масло сливочное — 200 г
Какао — 50 г
Масло растительное — 10 г
Для сахарного сиропа:
Сахар — 75 г
Вода — 75 мл
Коньяк — 20 мл

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром добела. Добавить просеянную муку с какао.
Перемешать аккуратно.
2. Вылить в форму и печь при 180 °C до сухой спички (я теста делала пол нормы, форму брала 18 см)
3. Пока печется корж приготовим крем.
Сгущенку взбить с маслом, добавить какао, перемешанное с раст. маслом.
Не плохой крем получился, блестящий, с запахом вареной сгущенки и шоколада
4. Бисквит готов. Его нужно вынуть из формы и остудить. Если есть время, то пусть ночку полежит в кухне под полотенчиком. Если времени нет,тогда остывший бисквит разрежьте на 3 пласта
Пропитайте сиропом каждый корж
5. Промажьте кремом коржи. Обмажьте верх и бока. Украсьте по своему желанию.
Бока я обсыпала грецкими орехами
Тортик хранить в холодильнике, достать за час до подачи.

Пиньоли — это популярное в Италии праздничное печенье, которое готовят в том числе и на Рождество. Родина пиньоли — Сицилия, поэтому это рождественское печенье особенно популярно на юге страны.

Пиньоли делаются из миндальной пасты (марципана) и чем-то напоминают французские макаруны. Обычно их посыпают обжаренными кедровыми орешками. Из-за дороговизны основных ингредиентов это печенье и является праздничным: каждый день его себе не позволишь.

Готовится миндальная паста следующим образом. 1 стакан бланшированного миндаля и половину стакана сахара измельчите в кухонном комбайне в мелкий порошок. Добавьте две столовые ложки сливочного масла и один яичный белок, взбейте до консистенции пасты.

Для приготовления пиньоли возьмите следующие ингредиенты:

250 г миндальной пасты
250 г кедровых орехов
8 яичных белков
1/2 ст. сахара
1/2 ст. сахарной пудры
1/4 ст. муки
сахарная пудра для посыпки

Разогрейте духовку до 150 градусов. Застелите два противня кулинарным пергаментом или специальными силиконовыми ковриками.

Высыпьте кедровые орехи в миску. В кухонном комбайне взбейте миндальную пасту с сахаром, сахарной пудрой и мукой. Когда смесь станет однородной, понемногу добавляйте в массу слегка взбитые белки.

При помощи ложки и слегка влажных рук отделите небольшой кусочек теста и обкатайте его в кедровых орехах. Переложите на противень. Продолжайте формировать таким образом печенья, выкладывая их на противень на расстоянии примерно 5 см друг от друга.

Выпекайте печенье в течение 20-25 минут, затем остудите. Перед подачей слегка посыпьте сахарной пудрой.

Вот еще один рецепт пиньоли, на этот раз — без добавления муки. Запаситесь такими продуктами:

350 г миндальной пасты
1 1/2 ст. кедровых орехов
1 ст. сахарной пудры
1/2 ст. сахара
4 яичных белка

Разогрейте духовку до 160 градусов, застелите два противня фольгой и слегка смажьте фольгу масло.

Смешайте в кухонном комбайне миндальную пасту и сахар до состояния гладкой массы, добавьте сахарную пудру и два яичных белка, снова смешайте.

Оставшиеся белки слегка взбейте в небольшой мисочке. Высыпьте кедровые орехи на плоскую тарелку. Слегка присыпав руки мукой, формируйте из теста шарики диаметром около 2,5 см. Обмакивайте шарики в белок, после чего обкатывайте в кедровых орехах.

Разложите пиньоли на противнях на некотором расстоянии друг от друга и выпекайте в течение 15-18 минут (до золотистого оттенка).