Ингредиенты:
250 г сыра фета
1 красный перец чили
3 зубчика чеснока
1 веточка свежего розмарина
1 чайная ложка прованских трав
ок. 250 мл оливкового масла
Приготовление:
Сыр фета нарезать кубиками.
Чили нарезать тонкими полосками.
Чеснок мелко нарезать.
Мелко нарезать листья розмарина.
В 500 мл баночку проложить слоями:сыр, чеснок, перец, розмарин и так несколько раз. Сверху посыпать прованскими травами и залить оливковым маслом.
Убрать банку и в холодильник на 3-4 дня.

Ингредиенты
4 свеклы
100 г козьего сыра
50 г рубленых грецких орехов
50 мл бальзамического уксуса
125 мл масла грецкого ореха
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
соль перец
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 С.
Промазать каждую свеклу небольшим количеством оливкового масла и плотно завернуть в фольгу , запекать в течение 1,5 часа, пока свекла не станет мягкой. Дать немного остыть и осторожно очистить.
Подрумянить орехи на сухой сковороде. Отложить.
Взбить бальзамический уксус и масло грецкого ореха, приправить солью и перцем по вкусу. Отложить.
Свеклу нарезать, каждый слой промазать козьим сыром. Полить соусом посыпать грецкими орехами,украсить листьями свежего тимьяна.

Ингредиенты:
350 г рикотта
1 большое яйцо, комнатной температуры
30 г сыра пармезан, тертого
несоленое сливочного масла комнатной температуры
морская соль
свежемолотый черный перец
1 багет
оливковое масло
2 веточки свежего тимьяна
мед
измельченные фисташки
Приготовление:
Разогреть духовку до 200С.
Смазать две формочки маслом и застелить пергаментом.
Смешать рикотту, яйцо и пармезан, посолить. Выложить смесь в формочки.
Посыпать сверху свежемолотым черным перцем. Запекать 15-20 минут.
Кистью промазать оливковым маслом нарезанный хлеб и посыпать солью и перцем с обеих сторон. Поджарить на сковороде.
Подавать с фисташками и медом.

Ингредиенты:
4 литра цельного молока
500 мл жирных сливок
60 мл белого уксуса или лимонного сока
Приготовление:
Нагревать молоко и сливки на среднем огне до 90 С,помешивая.
Снять с огня и добавить уксус или лимонный сок и медленно перемешать несколько раз.
Накрыть кухонным полотенцем и оставить на 1 час.
Откинуть на сито или марлю, дать сыворотке стечь.
Переложите творог в марлю и дать всей жидкости стечь в течение 30 минут.
Хранить в холодильнике.

Ингредиенты: 800 г творога,150 г жирной сметаны, 100 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 0,5 стакана апельсиновой и лимонной цедры, 50 г сахара.

Цедру залить кипятком, дать настояться 5 минут, слить, обсушить, смешать с сахаром. Творог дважды протереть через сито, добавить размягченное сливочное масло, сметану и цедру. Перемешать. Можно добавить изюм, цукаты, миндаль по желанию. В форму выложить двойную марлю, затем выложить массу. Оставить в холодильнике по меньшей мере на 12 часов (можно поставить сверху гнет). Затем аккуратно снять форму, освободить от марли и, перевернув, выложить пасху на блюдо. Украсить по желанию.

Ингредиенты:
• 50 г шоколада 75-80%,
• 150 г творога 9%,
• 50 г размягченного сливочного масла,
• 1 ст.л. сахарной пудры,
• свежая малина.

Приготовление:
1. Шоколад растапливаем на водяной бане.
2. При помощи кисточки смазываем силиконовые формочки тонким слоем шоколада. Убираем формочки в морозилку на 3-4 минуты.
2. Тем временем растираем творог с пудрой и сливочным маслом.
3. Достаем формочки из морозилки, наполняем на 1/3 творожной массой, кладем в центр несколько ягод малины, заполняем до конца творогом.
4. Сверху смазываем творог растопленным шоколадом и убираем в холодильник до подачи.

500 гр творога(домашний творог)
2 яйца
2-3 ст.л сметаны(домашняя)
соль по вкусу(примерно 1 ч.л без горки)
1 ч.л соды(не полная без горки)
петрушка 5 веточек(можно укроп)(мелко порезать)
200 гр грибов(шампиньоны)

Приготовление:

-Все ингредиенты смешиваем,и взбиваем все погружным блендером.

-Ставим кастрюлю на водяную баню,помешивая варим (около 15 минут) а в это время масса расплавится,станет однородной(я поместила кастрюлю в сковороду,предварительно набрав в нее воду)

-Если даже при расплавлении масса не совсем однородная,можно еще раз воспользоваться
блендером(пока в сыр не добавили грибы!!!!)

- Грибы мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле,до готовности(слегка посолить,можно добавить
черный молотый перец)

-Когда творожная масса полностью расплавится,добавляем петрушку,и жаренные грибы,хорошенько перемешиваем

-Сразу же выливаем в формы(можно в стеклянную баночку),и обязательно на хлебушек.

-Даем сыру полностью остыть,помещаем в холодильник.

-Для пикантности можно добавить пару зубчиков чеснока(измельченных)

Мои дополнения:

-если нет домашней жирной сметаны,можно заменить ее на 70-100 гр хорошего сливочного масла
-такой сыр очень вкусный не только в бутербродах,его можно добавить на горячие спагетти(оригинально и
вкусно)
-сыр можно готовить с различными добавками,это вкусно,полезно и бюджетно!!!!

Ингредиенты:

Творог — 180 г /1 пачка
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло сливочное — 30 г / 2 ст. л.
Мука — 11 ст. л.
Соль — щепотка
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Для начинки:

Яблоко зеленое (большое) — 1 шт.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Вода — 2 ст. л.
Корица молотая по вкусу

Приготовлние:

1. Вымешиваем тесто из творога, масла, яйца и муки. Не забываем добавить соль и разрыхлитель. Тесто получается нежное. Оставим его пока в холодильнике.
2. Из масла, воды и сахара варим в сковороде карамель. Чуть густую. Добавляем яблоко, нарезанное кубиками, помешиваем. Проварить-прожарить минутки три и оставить остывать.
3. Тесто раскатать и вырезать круги. Затем выложить охлаждённую начинку и посыпать корицей.
4. Затем лепим пирожок наподобие вареника или пиццы кальцоне, подворачивая пальцами края. У меня получилось 8 штук, маленьких и аккуратных, я использовала только половину теста!
5. Выпекаем в духовке минут 30 при температуре 170–180 градусов. Перед выпеканием смажем пирожки молоком для получения золотистой корочки. Когда пирожки охладятся, посыпем их сахарной пудрой и корицей.

Вам потребуется:

500 гр жирного йогурта (Греческого, Турецкого.....от 10 % и выше)
Марля сложенная в 4 раза
1 ч.л. соли
Банка или миска
Ложка или палка

Как готовить:

1. Йогурт солим, перемешиваем,перекладываем в сложенную марлю.

2. Загибаем края. Привязываем к ложке.

3. Кладём на миску или банку отвисать, что бы вышла лишняя жидкость. Сколько ему так отвисать? От 12 часов до 5 дней. Смотря, какой консистенции сыр вам нужен. Мой дожидался своего часа 3 с половиной дня. Вот такой достаточно крепкий получился.

4. Можно разворачивать и есть!!!!! А можно отщипывать кусочки и влажными руками скатывать шарики. А потом замариновать в оливковом масле с острыми специями и пряными травами.

Получится невероятно вкусно!

Ингредиенты:

●Лаваш армянский 1 штука
●Сыр по вкусу
●Яйцо куриное по вкусу

Приготовление:

1. Лаваш нарезать на поперечные полоски. Сыр нарезать ломтиками не шире ленточек лаваша так, чтобы примерно дважды обернуть его. Яйца взбить вилкой, немного посолить (можно добавить щепотку любимых специй). Каждый ломтик сыра обернуть полоской лаваша, окунуть в яйцо и обжарить по 3–5 минут с двух сторон на сковороде с маслом. Жарятся очень быстро.
2. Сложить готовые изделия на блюдо и сразу подавать.

Отличный завтрак или перекус с чашечкой кофе или чая. Сыр внутри плавится, снаружи аппетитный румяный омлет — очень вкусно.

по рецепту Джины Палмер
Ингредиенты:
800 г рикотты
1 столовая ложка несоленого сливочного масла, комнатной температуры
1 чашка сахара
3 ст.л. панировочных сухарей
400 г сливочного сыра, комнатной температуры
2 больших яйца
1 столовая ложка. свежего лимонного сока
2 и 1/2 чайной ложки лимонной цедры
2 чайные ложки ванильного экстракта
1/8 чайной ложки кошерной соли
сахарная пудра для посыпки

Выложить рикотту в сито и дать стечь лишней жидкости в течение 30 минут.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Смазать 20 см. форму маслом. Смешайте 1 столовую ложку сахара с 3 столовыми ложками панировочных сухарями и присыпать форму. Стряхнуть лишнее.
Рикотту пюрировать в кухонном комбайне в течение 15 секунд. Добавить сливочный сыр; пюрировать до получения однородной массы. Добавить оставшийся сахар и остальные ингредиенты; выложить массу подготовленную форму.

Выпекать чизкейк до золотистого цвета, около 1 часа 15 минут. Охладить около 3 часов.

Ингредиенты:
15 шариков мини моцареллы
1 яйцо
15 свежих листьев базилика
30 листов теста для вонтонов(обычное тесто для пельменей очень тонко раскатанное)
оливковое масло для жарки
томатный соус по выбору.
Приготовление:
Моцареллы откинуть на сито и обсушить бумажными полотенцами. Взбить яйцо вилкой.
Промыть и обсушить листья базилика и нарезать на полосы.
Тесто для вонтонов промазать яйцом.
На середину выложить шарик моцареллы и базилик.Тесто сложить треугольником, зактепить края.
Дать постоять в течение 1 минут. Обжаривать на мсле до золотистого цвета, около минуты. Подавать сразу же с вашим любимым томатным соусом.

Ингредиенты:
200 мл оливкового масла холодного отжима
300 г козьего сыра
60 г свежей рукколы
10 горошин черного перца
Соль
Приготовление:
Перц и нарезанную рукколу растереть в пасту, приправить солью.
Сыр нарезать на ломтики толщиной в 1 см. Выложить сыр в стеклянную банку, смешать с пастой из рукколы.
Залить банку оливковым маслом, так чтобы все кусочки сыра были покрыты маслом.
Мариновать в холодильнике не менее 24 часов перед подачей на стол.
Перед подачей на стол подержите сыр минут 15 при комнатной температуре.

Ингредиенты:
200г творога
2 ст.л с горкой муки
2 яйца
1,5 ст.л сахара
молоко (по мере необходимости)
Приготовление:
Смешать с помощью миксера творог, яйца, муку, сахар до однородного состояния . Добавить молоко по 1 ст.л до до получения теста консистенции сметаны. Если и без молока у вас тесто достаточно жидкое, то молоко добавлять не нужно. Все зависит от творога.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте оладьи столовой ложкой и обжаривайте по несколько минут с каждой стороны до румяной корочки.

Подавать с любым джемом, вареньем, кленовым сиропом!

или

Творожники с изюмом

Ингредиенты:
Творог — 600 гр
Яйцо — 3 шт
Мука — 6 ст.л.
Сахар — по вкусу
Изюм — 100-150 гр
Ванильный сахар — 1 пакетик (8 гр)
Растительное масло — для жарки

Рецепт приготовления творожников с изюмом:
Сперва необходимо размять творог, добавить яйца, сахар, муку, ванильный сахар. Затем всё хорошо перемешать, сделать из этой смеси шарики и обвалять их в муке. Выпекать, накрывая крышкой на растительном масле, на медленном огне, до золотистой корочки.

Ингредиенты:
400 г свежей моцареллы
1/2 чашки оливкового масла
1/2 чашки нарубленых свежих трав ( базилик,орегано)
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1/2 ч. л. свежие хлопья красного перца (
Приготовление:

Моцареллу выложите в сито,и в то время как вы моете и нарезаете травы, дайте стечь лишней жидости.Обсушите при необходимости моцареллу бумажныи полотенцами.
Смешайте нарезанную зелень с оливковым маслом и красным перцем хлопьями,, приправьте солью и перцем.
Моцареллу выложите в стеклянный контейнер с плотно закрывающейся крышкой, залейте масляной смесью и маринуйте в течение 30-60 минут. Подавать.

Ингредиенты:

●1 яйцо
●1 стакан молока
●1 стакан муки
●300 г сулугуни (творога)
●30 г сливочного масла

Приготовление:

1. Взбить венчиком яйцо в миске.
2. Влить молоко и опять все взбить.
3. Добавить муки и все взбить.
4. Потереть 300 грамм сулугуни.
5. Положить натертый сыр в тесто и тщательно размешать.
6. Сковороду смазать сливочным маслом, вылить тесто и жарить на медленном огне пока не подрумяниться.
7. Потом перевернуть на другую сторону и жарить до готовности.

250 г упаковка феты, нарезать на кубики
для маринада:
2 столовые ложки лимонного сока
1/2 чашки оливкового масла
1/2 чайной ложки красного перца хлопьями
1/2 чайной ложки орегано
2 зубчика чеснока, измельчить
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты для маринада. Выложите фету в большой контейнер с крышкой и залейте маринадом.
Мариновать в холодильнике в течение нескольких часов.

Ингредиенты:
- Творог — 500 г
- Яйцо — 4 шт
- Сахар — 7 ст. л.
- Сметана (20%, с горкой) — 2 ст. л.
- Крахмал (с горкой) — 2 ст. л.
- Ванилин
- Изюм (по желанию)

Приготовление:
1. Взбиваем творог, желтки, сахар, сметану, крахмал, ванилин.
2. Взбиваем белки.
3. Смешиваем творожную массу со взбитыми белками.
4. По желанию добавляем изюм или другие сухофрукты.
5. Выкладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой, смазанную сливочным маслом.
6. Выпекаем при 180-200 градусах 30-40 минут

Один литр молока влить в кастрюлю и нагреть до образования пузырьков, но не кипятить. Добавить 1 кг творога и, непрерывно помешивая, дать ему свернуться – это произойдет довольно быстро 3-5 минут. Откинуть творог на двойную марлю и подвесить, давая стечь сыворотке. В это время растопить в большой сковороде 100 г сливочного масла добавить 1 ч. л. соды (без верха) и 1 ст. л. соли, можно добавлять разные специи. Выложить творог в масло и, непрерывно помешивая, варить 10-15 минут. Снять с огня, слегка остудить. Выложить в форму, дать остыть и поставить в холодильник на 4-6 часов.(не обязательно так надолго-сами увидите)

Добавлю пару слов о том, что когда мы мешаем на сковороде полученную массу, нужно энергично это делать и не давать массе прилипать к сковороде. Пытаться это делать. :) В это же самое время нужно добавлять то, чем хотите этот сырок "заправить".
Желтенький сыр получается при добавлении куркумы.
Зелененький - при добавлении укропа.

Белый сыр по приведенному рецепту тоже очень вкусный.
Как только масса на сковороде перестает походить на творог и начинает напоминать густую тянущуюся массу, как-будто вы на самом деле плавленый сыр на сковороду положили, надо выкладывать в формочку и разровнять, чтоб когда он застыл - было удобно им пользоваться: резать или натирать.

В молоке творог минут 5, а на сковороде - минут 10. Все это очень условно.