Ингредиенты:
300 мл молока
1 лавровый лист
несколько стеблей петрушки
1/2 головки репчатого лука, очищенной
щепотка кайенского перца
соль и черный перец
45 г сливочного масла, плюс дополнительно для смазывания
45 г обыкновенной муки
3 яйца, разделенных
2ст. л. дижонской горчицы
175 г зрелого сыра чеддер, тертого
Приготовление:
Доведите до кипения в кастюле молоко с лавровым листом, стеблями петрушки и половиной головки репчатого лука. Снимите с плиты, закройте и оставьте настаиваться примерно на 20 мин. Слейте, затем добавьте кайенский перец и приправьте солью и перцем.
Растопите сливочное масло в большой кастрюле, добавьте муку и готовьте, перемешивая, 1 минуту. Снимите с плиты, медленно вмешайте молоко, затем доведите до кипения. Тихо кипятите 2-3 мин, помешивая, до загустения, затем снимите с плиты. Оставьте остывать примерно на 10 мин.
Взбейте в миске яичные желтки. Вмешайте их в холодный белый соус, затем примешайте горчицу и весь, за исключением 15 г, сыр чеддер.
Взбейте яичные белки до обраразования плотных, но не сухих пиков. Аккуратно введите 1-2 ст. л. яичного белка в сырную смесь до равномерного соединения, затем аккуратно введите оставшийся яичный белок.
Слегка намаслите форму для суфле, затем влейте смесь для суфле и посыпьте оставшимся сыром.
Пеките на подогретом листе для выпечки в верхней половине предварительно нагретой духовки при 180 С примерно 25 мин, пока не застынет середина. Подавайте сразу.

Ингредиенты:

● 500г творога 5-9%
● 100г сахара
● 180г кокосовой стружки
● около 40 орешков фундука

Приготовление:

1. Сахар соединить с творогом и тщательно растереть до получения однородной массы.
2. К творогу с сахаром добавить большую часть кокосовой стружки. Хорошо перемешать.
3. Из получившейся массы сформировать шарики величиною с грецкий орех, внутрь шарика поместить фундук.
4. Обвалять творожные шарики в отложенной заранее кокосовой стружке, сложить в тарелку и убрать в холодильник час.

Ингредиенты:

сыр - 100 гр.
сметана - 100 гр.
яйцо - 1 шт.
мука - 1 ст.л.
укроп
соль
перец
масло растительное

Приготовление:

1. Сыр натереть на мелкой тёрке.

2. Укроп измельчить.

3. Смешать сыр, сметану, яйца, муку, укроп. Посолить. Поперчить. Хорошо перемешать.

4. Вылить смесь в сковороду с нагретым растительным маслом.

5. Обжаривать с двух сторон по 10 минут. Затем остудить и разрезать на порции.

Чтобы убрать лишнее масло, после того, как снимешь со сковороды промокни бумажным полотенцем с обеих сторон. Масла как не бывало.

10 минут - 2 ингредиента!

Ингредиенты:
100 г Гауда
100 г полутвердого сыра типа Эмменталер
Свежий тимьян и петрушка, мелко нарубить

также можно использовать моцареллу и чеддер

Приготовление:
Нагрейте духовку до 220°C
Сыр натереть. Свешать все ингредиенты.
Выложите небольшие порции сыра на противень, застеленный бумагой. Поставьте в духовку на 7-8 минут до золотисто-коричневой.

Ингредиенты
200 г свежей моцареллы
1 столовая ложка кинзы, крупно нарезанной
1 столовая ложка базилика, крупно нарезанного
¼ чайной ложки эстрагона , крупно нарезанного
½ чашки оливкового масла
3 лайма,снять цедру
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка перца
¼ чайной ложки соли
Приготовление:
Моцареллу разрезать на кусочки .Выложите сыр в блюдо и всыпьте все травы, цедру лайма, один зубчик чеснока , чайную ложку перца, и 1/4 чайную ложки соли .Добавьте оливковое масло . Теперь, когда моцарелла покрыта вкусным оливковым маслом и свежими травами,нужно ее
отправить в холодильник на приблизительно 6 часов.

Ингредиенты:
1 упаковка феты
оливковое масло
несколько веточек розмарина
2 столовые ложки семян фенхеля
2 столовые ложки кориандра
хересовый уксус - около 1 столовой ложки
1 зубчик чеснока , очищенный
небольшой пучок зеленого лука
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Фету нарезать на кубики. Семена фенхеля и кориандра обжарить на сухой сковороде до появления аромата . Оборвать листья с розмариновых стеблей . Выложить фету в банку, засыпать специи и бросить розмарин. Залить оливковым маслом, всыпать щепотку черного перца . Отправить в холодильник на 24 часа.

Для приготовления блинного пирога понадобится:
готовые тонкие блины - 10-12 шт.;
творог - 500 г;
сахар - 1-2 ст. л.;
яйцо - 1 шт.;
ванильный сахар - 1 пакетик;
курага или изюм;
для заливки:
яйца - 2 шт.;
сахар - 2-3 ст. л.;
сметана - 3 ст. л.

Испечь тонкие блины по своему любимому рецепту.

Приготовить начинку. Для этого творог растереть с яйцом, сахаром, ванильным сахаром, добавить нарезанную курагу, перемешать.

Выложить начинку на блин, свернуть его рулетом.

Форму для выпечки смазать маслом. Блины с начинкой выкладывать в форму по спирали.

Приготовить заливку для блинного пирога. Для этого яйца слегка взбить с сахаром, добавить сметану, перемешать до однородной массы.

Весь блинный пирог равномерно покрыть заливкой, поставить форму с пирогом в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут.

Креспелле – не совсем обычные итальянские блинчики. На приготовление четырех порций потребуется примерно 90 минут.
Понадобится:
Для креспелле:
• 100 г муки из мягких сортов пшеницы (farina di grano tenero tipo «00»), просеять
• 200 мл молока (жирность 6%)
• 4 куриных яйца
• 2 ч. л. сливочного масла
• соль

Для начинки:
• 400 г листьев шпината
• 200 г рикотты
• 2 ст. л. сыра пармезан, натереть
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• свежемолотый черный перец
• соль
• 1 л соусa бешамель

Из посуды: миска для приготовления креспелле, прямоугольная форма для запекания с высокими бортиками, сковорода, миска.
Подготовьте тесто для креспелле. В отдельную миску разбейте 4 яйца и высыпьте просеянную муку. Затем, постоянно помешивая тесто, вылейте в нее молоко. Добавьте растопленное сливочное масло и соль. Хорошо взбейте венчиком, чтобы в тесте не было комков, и уберите готовое тесто в холодильник на 30 минут.
В это время приготовьте начинку. Шпинат помойте и отварите в кипящей воде в течение 2–4 минут. Отваренный шпинат отожмите и мелко порежьте. В удобной миске соедините шпинат, рикотту, пармезан, щепотку мускатного ореха, соль и перец. Начинку хорошо перемешайте.
Сковороду смажьте оливковым маслом и, наливая тесто для креспелле, жарьте их как блины с обеих сторон. Готовые креспелле складывайте на тарелку.
Разогрейте духовку до 180°С.
В каждый готовый креспелле выложите начинку и сверните его в трубочку. Свернутые креспелле складывайте в удобную форму, смазанную сливочным маслом. Залейте креспелле соусом бешамель и запеките в течение примерно 20 минут в предварительно разогретой духовке.

Ингредиенты:
1 1/2 чашки муки
чайная ложка пекарского порошка
1 1/2 чайной ложки соли
3 яйца, отделить белки от желтков
1 3/4 чашки молока
2/3 чашки сыра рикотта
1/4 стакана сахара
1 ст.л. ванильного экстракта
сливочное масло
свежая черника для подачи.
Приготовление:
Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске. В другой миске взбейте яичные желтки, прилейте к ним молоко, рикотту, сахар и ванильный экстракт. Объедините влажные и сухие ингредиенты и перемешайте до получения однородной массы.
Взбить яичные белки до мягких пиков и аккуратно примешать к тесту.
Маслом смазывайте сковородку и выпекайте оладьи с двух сторон до слегка золотистого цвета.

Ингредиенты:

500 г. творога,
225 мл молока,
15 г. сахара,
50 г. манной крупы,
1/2 яйца (я добавила только желток).
Разогреть духовку до 200 градусов.

Приготовление:

Творог протереть через сито (я беру Валиовский, его протирать нет необходимости ), смешать с молоком.

Добавить яйцо и ещё раз хорошо перемешать.

Затем добавить манку с сахаром и перемешать.

Всё только перемешивается, ничего не взбивается.
Смазать форму для выпекания сливочным маслом, выложить творожную массу и разровнять.

Поставить запекаться на 30-35 минут.

Кнедлики являются, чуть ли не национальным блюдом каждой европейской страны, среди которых Чехия, Словакия, Польша, Германия, Австрия. Как ни странно, но этот список стран продолжают Норвегия, Израиль и Канада. На территории бывшего союза многие люди знают клёцки, как белорусское национальное блюдо.Хочется обратить внимание на такое блюдо, как украинские галушки. Самое интересное заключается в том, что их рецепт практически не найти в традиционных кулинарных книгах. Связано это, скорее всего с тем, что это блюдо столь простое, и готовится только в домашних условиях. У итальянцев также отыскалось похожее блюдо на наши клёцки, название ему ньокки. Проблематично определить в какой именно стране мира придумали это блюдо, некоторые полагают, что столь нехитрая пища самостоятельно появилась в каждой из стран, вне зависимости от соседей, чем в принципе и можно объяснить обилие разных рецептов и всевозможных традиций. Ну, а мы сегодня приготовим знаменитые Австрийские кнедлики с абрикосами.

Ингредиенты
творог нежирный — 150 г
манка — 75 г
желток — 1 шт.
соль — 2 щепотки
цедра лимона — 2 ч.л.
мука — 1 ст.л.
абрикосы — 3 шт.
сахар — 3 кусочка
масло сливочное — 2 ст.л.
панировочные сухари — 2 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
корица — 1 щепотка

Время приготовления: 10 минут
Время подготовки: 40 минут

3 порции
Способ приготовления

Творог, манку, яичные желтки, 2 шепотки соли и цедру лимона положить в миску и замесить руками тесто. Поставить его на 30 минут в холодильник.

Абрикосы обсушить и положить на место косточки по кубику сахара.

В большой кастрюле, где кнедлики смогут плавать, довести до кипения подсоленную воду.

В тарелку насыпать муку. Тесто разделить на 3 части. Ладони окунуть в тарелку с мукой. Положив на ладонь кусок теста, другой рукой приплюснуть его. Сверху на лепешку положить абрикос с кусочком сахара вместо косточки. Края теста приподнять и соединить сверху, скатать круглый кнедлик. Два другие куска теста обработать таким же образом.

Кнедлики погрузить в кипящую воду, снизить нагрев. Когда они всплывут на поверхность, вынуть готовые кнедлики шумовкой и уложить на тарелку.

Пока кнедлики варятся, растопить в маленькой сковороде сливочное масло, отправить на сковороду панировочные сухари и поджарить до золотистого цвета. Смешать остывшие сухари с сахаром, корицей и обвалять в этой смеси готовые кнедлики.

Ингредиенты:
12 небольших шариков сыра моццарелла
150 г пшеничной муки
панировочные сухари
несколько нитей шафрана
растительное масло для жарки
соль
Приготовление:
Положите нити шафрана на некоторое время в 4 столовые ложки подсоленной воды. Медленно всыпайте муку и вливайте воду, размешивая до образования густой массы. Окуните шарики моццареллы в полученную смесь, а затем обваляйте их в сухарях. Разогрейте масло в глубокой сковороде и жарьте в нём сыр до образования румяной корочки. Подавайте в горячем виде.

Ингредиенты

Домашний творог (сухой) — 250 г
Манная крупа — 3 ст.л.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ст.л.
Сметана — 1 ст.л.
Крахмал картофельный — 1 ст.л.
Сахар ванильный — 0,5 ч.л.
Овсяные хлопья для панировки — 1 стак.
Яблоки (крупные) — 2 шт.
Корица — 0,25 ч.л.

Примечание
Осенние, вкусные и полезные сырники! Сырники без муки прекрасно держат форму, имеют золотистый цвет и приятный яблочный вкус. Отлично подходят для завтрака, ведь завтрак должен быть не только вкусным, но и полезным!

Способ приготовления

Яблоки почистить, нарезать кубиками.1
Положить яблоки в сотейник с толстым дном, добавить корицу и довести яблоки до мягкого состояния. С помощью блендера сделать яблочное пюре.
В творог добавить яйцо, сахар и ванильный сахар, сметану и хорошо перетереть блендером.
В сладкую творожную массу добавить яблочное пюре, крахмал, манную крупу - взбить блендером до однородного состояния. Тесто будет хорошо держатся на ложке, но при этом оставаться довольно мягким.
В миску насыпать овсяные хлопья и положить столовую ложку творожного теста.
Руками сформировать круглые сырники и обвалять их в хлопьях.
Нагреть духовку на 180 градусов, противень застелить пергаментом и слегка посыпать манной крупой. Выложить сырники и запекать 25-30 минут, до золотистого цвета овсяных хлопьев.
Подавать сырники можно с яблочным джемом или вареньем, сметаной или просто полить шоколадом.

Понадобится:
Простокваша (кефир)
Холодильник

Интересный рецепт попался на глаза, очень было интересно, что получится? Взяла 2 литра кефира 3.2%, положила на ночь в морозилку,утром разрезала пакет,и в марлю на разморозку... получилось 700 гр. сыворотки чудесной и 480 гр. такого творожка... Супер рецепт!!! Всем рекомендую!!! На фото выход из 1 л.

Прежде всего нужно заморозить простоквашу (я замораживала на ночь).
Брикетики замороженной простокваши поместить в дуршлаг на марлю и отвесить. Всё!!! Через сутки у вас получается вкуснейший творог!
Забегая вперёд добавлю, что творог можно получить и из кефира, и из био-йогурта.

P.S. Никогда бы не подумала,что можно таким способом получить такой чудесный творог!!!

ДЕЙСТВИТЕЛЬНО как в детском саду!

Проверено! Очень вкусно, а готовить пять минут.

Ингредиенты:
- 500 г творога
- 100 г сахара
- 100 г манки
- 50 г молока
- 50 г сливочного масла
- 2 яйца.

Приготовление:
1. Все ингредиенты смешать.
2. Масло должно быть мягким.
3. Оставить на 40 минут для набухания манки.
4. Выпекать в духовке 180-200 С до золотистой корочки.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

200 гр. 18% творога
200 мл. 33% сливок

Приготовление:

Дважды протереть творог и влить в него холодные сливки,далее взбивать на НИЗКОЙ скорости до получения однородно-пышной массы.

Сырники с тертыми яблоками и корицей станут отличным осенним завтраком.

Ингредиенты

творог 500 г
яблоко 1 шт.
мука 2 ст.л.
сахар 2-3 ст.л.
яйцо 1 шт.
корица щепотка
подсолнечное маслодля жарки
Время приготовления: 30 мин Количество порций: 4


1. Яблоко почистить и натереть на терке.

2. Смешать в миске творог, яйцо, сахар, корицу, муку и тертые яблоки.

3. Разогреть сковороду с растительным маслом.

4. Влажными руками сформировать сырники и обжарить их с двух сторон на среднем огне.

5. Подавать со сметаной или сгущенным молоком.

Сыр – культовый продукт среди гурманов. Любителями этого продукта особенно ценятся голубые сыры с плесенью.При изготовлении голубых сыров используется благородная плесень. Такие сыры обладают особым острым вкусом и характерным ароматом.
Голубой сыр с плесенью очень полезен для здоровья нашего организма. Многих пугает синяя плесень, которая присутствует на этом сыре, но именно в ней содержится большое количество аминокислот и витаминов, а также полезных бактерий. В кулинарии голубой сыр часто используют, чтобы подчеркнуть изысканность блюда. Голубой сыр хорошо сочетается с виноградом . Голубой сыр добавляют в супы, ризотто, поленту, соус для пасты или в пиццу. Наконец, сыр с плесенью отлично смотрится в салатах и служит основой для соуса блю-чиз, который подается к куриным крылышкам.
Просто нарежьте его крупными ломтиками и подайте с десертным вином. К нему отлично подойдут мед, варенье, ореховая паста.
Раскрошите сыр и бросьте его в салат: удачное сочетание со свежей зеленью и сладкими фруктами.
Из голубого сыра получаются отличные соусы на сливочной основе.
Нафаршируйте им фрукты (например, груши) или овощи.
Это отличная начинка для лазаньи (в том числе из баклажанов).
Голубой сыр хорошо сочетается с обжаренным или приготовленным на гриле мясом: раскрошите и посыпьте им говядину или ягненка или растворите в оставшемся от приготовления мяса соке, добавьте зелень и наслаждайтесь вкуснейшим соусом.
Сыр сочетается с овощами, в том числе и сырыми. Соус из голубого сыра отлично подойдет к моркови, брокколи, цветной капусте.
Приготовьте пикантную закуску к мартини: нафаршируйте сырной массой зеленые оливки или маслины.
С подливой из расплавленного голубого сыра подают куриные крылышки «Буффало».

1. Голубые Азы Острые, пикантные, насыщенные, крошащиеся - голубые сыры изумительно подходят к зимним морозам, теплым каминам и новогодним праздникам. Три великана - это французский нежный, с характерным вкусом, Рокфор (из козьего молока), итальянский кремовый мраморный Горгонзола (коровье молоко), острый британский Стилтон (коровье молоко). Их качество гарантируется штампом PDO Европейской комиссии.

2. Среди других шикарных голубых - французскиe Bleu d'Auvergne, Forume d'Ambert, Bleu des Causses, британские Shropshire Blue, ирландский Cashel Blue, испанскиe Cabrales и Picos de Europa. Неплохие для бутербродов, но не достаточно шикарные для блюда с сырами - датский Blue Castello и Danish Blue.

3. Фи. Он испортился! Вовсе нет. На самом деле, грибок-продуцент пенициллина специально добавляется в закваску. Когда сыр сформировался, длинными иглами создают маленькие дырочки, через которые выходит воздух, чтобы плесень равномерно распространилась по куску сыра, как жилки мрамора. Именно эта плесень и привлекает любителей этого сыра.

4. Кто придумал плесневелый сыр? Он появился по ошибке. Однажды маленький французский пастух остановился в скрытой от жаркого солнца пещере, чтобы перекусить сыром и хлебом. Ему пришлось оставить бутерброд в пещере, и когда он вернулся, на сыре появились тонкие синевато-зеленые прожилки. Поскольку он был чрезвычайно голодный или на удивление глупый, он съел его, и сыр ему очень понравился. Так появился могучий Рокфор и жил долго и счастливо.

5. Как подавать? Одним большим куском - лучше, чем пятью или четырьмя маленькими. Для блюда с сырами подавайте контрастные сыры - кремовый, с мягкой корочкой сыр Вачерин и плотный, с ореховым вкусом Чеддер. Подавайте с грушами, инжиром, грецкими орехами, геркулесовыми крекерами и фруктовым хлебом.

6. Чем запивать? Портвейн - выбор дедушек, и очень недурной выбор. Но еще лучше - охлажденное медовое Sauternes, десертное вино, либо густой насыщенный мускат из Австралии.

7. Никаких раскопок! Не выкапывайте мякоть из середины куска Стилтона, так как он высохнет снаружи. Либо покупайте большой круг Стилтона, либо кусочек большого круга, либо маленький круг.

8. Инструкции по уходу.
Заверните голубой сыр в фольгу или восковую бумагу и храните в отделении для овощей в холодильнике. Доведите пожалуйста до комнатной температуры перед тем, как подавать.

9. Стилтон и правда делают в Стилтоне? Как это не странно, нет. Существует город Стилтон, который находится в 80 милях к северу от Лондона, где есть трактир Cooper Thornhill, в котором подают знаменитый кремовый сыр с плесенью. Но сегодня на изготовления Стилтона есть лицензии у графств Дербишир, Лейстершир, Рутланд и Ноттингемшир, и нет у Стилтона.
10. Есть ли корочку? Как хотите. Можно срезать корочку до подачи на стол, а можно оставить на тарелке. Я считаю, если она вкусная, ешьте. Если нет - не ешьте.





Салат с голубым сыром и сушеной вишней

Ингредиенты
масло грецкого ореха 2 ст.л.
лимонный сок 2 ст.л.
сироп Гренадин 2 ст.л.
соль, перец по вкусу
сыр с голубой плесенью 150 г
сушеная вишня 1/2 чашки
кедровые орехи 2 ст.л.
листья салата по вкусу
Пикантный микс из зеленого салата, кедровых орехов, голубого сыра и сушеной вишни с ароматной заправкой.
Для заправки смешать все ингредиенты, добавив соль и перец по вкусу, слегка взбить. Сушеную вишню замочить в теплой воде с добавлением лимонного сока на 1-2 часа, лучше на ночь.
Листья салата разложить на блюде, сверху выложить сыр с голубой плесенью, разломанный на кусочки и вишню. Полить салат заправкой и посыпать поджаренными на сухой сковороде кедровыми орехами.

Французский салат с голубым сыром и перепелиными яйцами

Для приготовления этого салата нам нужны такие ингредиенты:

1. Голубой сыр с плесенью – 100 гр.; 2. Листья салата – 1 пучок; 3. Перепелиные яйца – 3 шт.; 4. Лук порей; 5. Синий лук; 6. Помидор – 1 шт.; 7. Виноград – 100 гр.; 8. Оливковое масло, соль и перец.

Сначала моем листья салата. Потом выкладываем их на бумажное полотенце, это нужно, чтобы они быстрее высохли. Нарезаем крупными кусочками и выкладываем их на тарелку. Дальше нам нужно подготовить два вида лука. Во французской кухне часто используют именно такое сочетание. Нарезаем синий лук длинными полосками и выкладываем на салат. Лук порей придает салату неповторимый аромат, режим его кружочками и раскладываем их по всему блюду. В этом салате сочетаются разные продукты: сладкие и острые. За нотку сладости отвечает виноград, рассыпаем его на тарелку. Дальше берем помидоры, которые внесут яркости в наше блюдо. Кусочки размещаем по кругу. Остались два самых важных ингредиента сыр и перепелиные яйца. Отвариваем яйца в подсоленной воде в течении 5 минут и бросаем их в холодную воду. После этого скорлупа легко почистится. Нарезаем перепелиные яйца на половинки и выкладываем на салат. Если голубой сыр свежий он может немного рассыпаться. Именно поэтому режем его на крупные кусочки и посыпаем ими наш салат. Это корона нашего блюда, голубой сыр должно быть хорошо видно на салате. В конце поливаем наше блюдо оливковым маслом. Оригинал : http://supy-salaty.ru/1803-salat-s-golubym-syrom-i-perepelinymi-yaycami-recept-s-poshagovym-foto.html

http://rutube.ru/video/0be0f8ef77b027547be604085b17f0e2/