Ингредиенты:
20 шт мелкого картофеля, одинакового размера
1 большой лук
1 помидор, нарезанный
2 чайные ложки имбирно-чесночной пасты
1 столовую ложку молотого кориандра
1/2 чайной ложки молотого тмина
1 большая щепотка куркумы
1 чайная ложка молотого перца чили
2 столовые ложки масла
1/4 чайной ложки семян горчицы
1 целый сушеный перец чили, разорвать пополам
1/2 зеленого сладкого перца, нарезать на
Несколько листьев карри
Приготовление:
Отварить картофель в подсоленной воде до полуготовности.оду слить. Разогреть масло.
Поджарить листья карри, чили, семена горчицы, имбирно-чесночную пасту и тмин до появления аромата и болгарсикий перец.
Добавить в молотый кориандр, чили и куркуму.
Выложить картофель в сковороду и продолжить обжаривать, помешивая до готовности.
Приправить солью.

Ингредиенты:
700 г цуккини (около 5)
1 банка очищенных томатов
200 г панироочных сухарей
1 пучок петрушки
тертый пармезан
100 г копченого сыра
100 г вареной ветчины
оливковое масло
соль и перец
базилик
Приготовление:
Панировочные сухари смешать с зеленью петрушки, 2 ст. л. тертого сыра пармезан, посолить и поперчит.Капнуть немного масла для размягчения смеси.
Приготовить соус.Пюрировать в блендере помидоры,добавить немного оливкового масла, щепотку сахара, соль и базилик.
Цуккини нарезать тонкими ломтиками, около 2 мм.
Смазать форму для выпечки с небольшим количеством томатного соуса, распределить слой смеси с сухарями, накрыть слоем кабачков, добавить ветчину и копченый сыр, посыпать сыром пармезан, базилик. Повторить слои в том же порядке, начиная и заканчивая томатами.

Запекать в горячей духовке при 180 градусах в течение примерно 30-35 минут.

Ингредиенты:

Баклажан — 200/150 г
Масло растительное — 100 г
Мука — 80 г
Моцарелла — 150 г
Помидор в с/с — 50 г
Лук репчатый — 20 г
Чеснок — 5 г
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Базилик — 5 г
Пармиджано Реджано — 20 г
Оливковое масло — 20 г

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Баклажаны без кожи, нарезанные тонкими пластинками, обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон на гриле. Затем просушите от масла.
3. Приготовление соуса Наполи:
Томаты с/с, чеснок, репчатый лук обжарьте на оливковом масле и уварите на ½ часть. Затем добавьте соль, сахар, базилик.
4. Выложите баклажаны в форму слоями с соусом Наполи, тёртым пармезаном и моцареллой.
5. Запекайте при температуре 165ᵒС 20 минут.
6. Декорируйте базиликом.

3 средних баклажана
400 мл томатного соуса (например пассаты)
350 мл сметаны
50 мл сливок
200 гр сыра пармезан (тертого)
1 репчатый лук
1/2 ч.л. свежей мяты
20 гр моцареллы
розмарин
тимьян
оливковое масло
перец
соль
Приготовление:
Нарезать баклажаны на ломтики и положить их в миску с подсоленной водой на 10 минут. Слить воду, баклажаны обсушить.
Обжарить баклажаны на масле до румяной корочки.
Нагревать сметану, сливки и розмарин с луком с половиной сыра пармезан.Посолить и поперчить, хорошо перемешать и готовить в течение нескольких минут. Отложить.
Баклажаны выкладывать в три слоя в жаровню, промазывая каждый слой томатным соусом и посыпая тертым пармезаном и травами.
Залить сметанным соусом.
Посыпать моцареллой и запекать в разогретой до 190 С духовке в течение 40 минут.

Ингредиенты
3 столовые ложки оливкового масла
3 зубчика чеснока
3 чашки тыквы, нарезанной кубиками
1 чашка отварной белой фасоли
1 банка томатов в собственном соку, грубо нарезанных
1/2 чашки листьев свежего базилика и петрушки
800 мл бульона
соль и перец по вкусу
Приготовление:
В большой кастрюле нагрейте оливковое масло, добавьте чеснок и жарьте до золотистого цвета в течение 3-4 минут.
Добавить тыкву и обжаривать около 6-8 минут.
Добавить бульоны, помидоры, фасоль, зелень, посолить и поперчить.
Уменьшите огонь и готовить на медленном огне в течение примерно 20 минут, пока тыква нестанет мягкой, помешивая время от времени.

Обычно баклажаны готовятся долго за это время впитывают немалое количество жира. Самый выгодный способ - запечь баклажаны со смесью легких пряностей.
Ингредиенты:
3-4 небольших баклажана, нарезанные пополам
соль
45 г (3 ст. ложки) оливкового масла
5 г (1 ч. ложка) молотого перца чили
1,25 г (1/4 ч. ложки) молотой куркумы
5 г (1 ч. ложка) гарам масалы
1 свежий зеленый перец чили без семян, мелко трем
150 г натурального йогурта
рубленая кинза молотый красный перец
Приготовление:
На баклажанах сделать несколько легких надрезов с обеих сторон и посолить их. Положить на сито над миской и дать постоять 30 мин, чтобы вышел сок.
Баклажаны промыть, дать жидкости стечь и обсушить бумажной салфеткой.
Положить баклажаны на противень, застеленный пергаментом и промазать их маслом. Посыпать солью и перцем, и запекать в течение 20-25 минут, мякоть должна стать мягкой , вкусной и хорошо подрумянится. Вынуть и дать остыть.
Смешать молотый чили, куркуму, гарам масалу и баклажаны в кастрюле.Залить йогуртом и дать потомиться на слабом огне.
Посыпать рубленой кинзой и молотым красным перцем и подать в горячем или в холодном виде.

Подавать с чесночным хлебом в качестве закуски.

Ингредиенты
1 баклажан
1 пучок свежего базилика
250 мл томатного соуса
1 шарик моцареллы
1 столовая ложка панировочных сухарей
оливкового масла
Приготовление:
Разогреть духовку до 220 С.
Нарезать баклажаны на кружки, хорошо посолить и выложить в дуршлаг.
Оставить на 30 минут, дать стечь жидкости.
Через 30 минут обсушить баклажаны бумажными полотенцами.
Выложить обсушенные баклажаны на противень, смазанный маслом и запекать около 20-25 минут.
Переслоить готовые баклажаны с ломтиками моцареллы,панировочными сухариками, томатным соусом и базиликом.
Вернуть в духовку и запекать еще 5-7 минут, пока сыр не подрумянится.

Ингредиенты:

Кабачки — опционально
Яйца — 1-2 шт.
Молоко — 100 мл
Пшеничная мука — опционально
Соль — опционально
Смесь перцев — опционально
Чеснок — опционально
Подсолнечное масло для жарки — опционально

Как готовить:

1. Кабачки очищаю от кожуры и нарезаю пластинками толщиной менее сантиметра, чтобы легче прожаривались. Солю, перчу, можно выдавить туда пару зубчиков чеснока и тщательно перемешать.
2. Для кляра яйца растираю с солью, добавляю пол стакана простокваши. Досыпаю муку, чтобы получить тесто чуть гуще блинного, но жиже теста для оладий, ну, может быть консистенции питьевого йогурта, если с чем-то сравнивать. Более жидкий кляр сплывёт, более густой плохо покрывает продукт.
3. Пластинки кабачков обваливаю сначала в муке, затем окунаю в кляр и обжариваю с двух сторон в подсолнечном масле.
Если кляр густеет, а он густеет, потому как в него регулярно попадает мука, можно разбавить его той же простоквашей. А еще можно разбавить соком, который выделяют кабачки. Если вдруг кляр остаётся лишним я его просто поджариваю как оладушек на сковороде.
4. А еще можно приготовить для них сметанный соус: мелко нарезаем свежую зелень петрушки, укропа, чуточку базилика; выдавливаем через пресс пару зубков чеснока; перемешиваем с солью.
Заливаем сметаной и быстрый вкусный соус готов. Обмакиваем кабачки в соус.

спаржа – примерно одна упаковка, смотрите по ситуации, грецкий орех – 100 г, голубой сыр – 150 г, кленовый сироп – 50 г, бальзамический уксус – 100 г, оливковое масло – 50 г и щепотка приправы из пяти перцев.

Спаржу хорошо помойте, грецкие орехи произвольно мелко порубите.

Поставьте сотейник на сильный огонь, влейте туда бальзамический уксус и кленовый сироп и, постоянно помешивая в течение пяти минут, выпарите оттуда бальзамический уксус.

Разогрейте сковороду на сильном огне, налейте оливковое масло и обжаривайте спаржу две минуты. Добавьте соли и перца по вкусу и хорошо перемешайте.

Сыр вытащите из упаковки и разломайте руками на небольшие кусочки.

Половину спаржи выложите на тарелку, на спаржу выложите половину сыра. Накройте сыр второй половиной спаржи, посыпьте оставшимся сыром и дроблеными орехами.

Готовое блюдо полейте соусом.

Кабачки в кляре лучше сделать с маринадом. Для этого нужно смешать зелень, измельченный чеснок, немного масла и воды. В маринад обмакивать обжаренные кабачки и складывать стопочкой. Когда пропитаются – будет очень вкусно!


Ингредиенты: Один кабачок, два – три яйца, половина стакана сметаны, соль, щепотка соды (погасить уксусом), специи по вкусу, растительное масло.
Для маринада: две – три столовых ложки растительного масла, две столовых ложки кипяченой воды, пучок укропа, несколько долек чеснока (по вкусу).

Яйца взбиваем со щепоткой соли, добавляем сметану, специи. Перемешиваем, постепенно подсыпаем муку, ее должно быть столько, чтобы тесто напоминало густую сметану. Кладем гашеную соду и оставляем тесто минут на десять.
[ 20 октября 2015 г. 13:27 ] Kazachka.z: Кабачки нарезаем тонкими колечками, присыпаем солью и перцем, обмакиваем сначала в муку, потом – в кляр. Выкладываем на сковородку с разогретым растительным маслом и обжариваем каждую сторону. Жарить лучше под крышкой, чтобы кабачки успели пропариться.
Для маринада смешиваем масло, воду, измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Горячие кабачки обмакиваем в маринад, складываем один на другой и даем немного постоять, пропитаться. Подавать можно со сметаной.

капуста
мука
яйца
панировочные сухари
растительное масло
соль
специи
Капусту нарезаем крупными кусками и измельчаем в блендере. К измельчённой капустной массе добавляем сырое яйцо, соль, специи и муку. Муку в фарш добавляем постепенно. Добиваемся тугой консистенции, чтобы можно было легко сформировать котлетки. Катаем шарики. Затем расплющиваем. Из второго яйца делаем льезон. Обмакиваем в нём котлетки. Обваливаем сухарях. Сначала обжариваем в растительном масле. Потом если нужно, слегка протушим под крышкой.

Вегетарианский вариант баклажанов, фаршированных творогом и брынзой, придется по вкусу всем! Вкусно, полезно и достаточно быстро. Чаще всего баклажаны жарят на сковородке в большом количестве масла, но это плохо не только для фигуры. Вредны и канцерогены, которые появляются при жарке. Поэтому наши баклажаны мы будем запекать.

Ингредиенты на 2 порции:

Баклажаны — 2 шт.
Творог — 200 г
Брынза — 150 г
Грецкие орехи — горсть
Помидоры — 2 шт.
Сладкий болгарский перец — 1 шт.
Чеснок по вкусу — 1–2 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Розмарин
Петрушка

Приготовление:

1. Баклажаны разрезаем напополам, смазываем оливковым маслом, посыпаем розмарином и запекаем до полуготовности в духовке, разогретой до 180 градусов, 20–30 минут. Достаем, вырезаем сердцевину.
2. В чаше блендера измельчаем творог, брынзу, помидоры, чеснок, петрушку (по вкусу), сердцевины баклажанов, перец и орехи. Добавляем столовую ложку оливкового масла и тщательно перемешиваем.
3. Выкладываем в половинки баклажанов начинку с горкой и запекаем еще 20–25 минут. При подаче можно украсить веточками петрушки или грецкими орехами.

Ингредиенты:
2 свежих помидора, нарезанных
2 столовые ложки нарезанного базилика
от 2 до 4 зубчиков чеснока, измельчить
1 столовая ложка оливкового масла
соль и перец по вкусу

для баклажанов:
1 средний баклажан
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки масла
черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
Смешать помидоры, базилик, чеснок и оливковое масло. Приправить по вкусу солью и перцем; отложить.

Баклажаны нарезать на ломтики, выложить ломтики в один слой на противень и посыпать солью. Оставить на 30 минут.

Грилировать баклажаны до готовности,от 5 до 7 минут с каждой стороны.

Готовые баклажаны промазать маслом и приправить перцем.
На каждый ломтик баклажана выложить начинку из томатов и подавать.

Ингредиенты:
1.2 кг картофеля, нарезать на ломтики
60 мл оливкового масла
1и 1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка черного молотого перца
2 столовые ложки измельченного чеснока (около 6 зубчиков)
2 столовые ложки розмарина
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов С.
Картофель промыть под холодной водой, обсушить и залить оливковым маслом, посолить, поперчить, добавить чеснок, перемешать.
Разложить картофель на застеленном пергаментом противне.
Запекать картофель от 45 минут до 1 часа, дважды перевернуть с помощью шпателя.Готовый катортофель посыпать розмарином, солью и перцем и подавать.

Печеный картофель с чесноком
Ингредиенты
3-4 крупные картошки, нарезать дольками
4 столовые ложки оливкового масла
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки чесночного порошка
2 чайные ложки сушеных итальянских трав
100 г тертого пармезана
для подачи: свежая петрушку (или кинза), сырный соус
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 С.
Смазать противень маслом.
Картофель тщательно вымыть, нарезать клиньями и выложить в миску. Полить оливковым маслом и перемешать.
Смешать соль, чесночный порошок и итальянские травы и сыр. Высыпать смесь на картофель и перемешать.
Картофельные клинья переложить на подготовленный противень в один слой кожурой вниз. Запекать 25-35 минут, до мягкости.
Посыпать свежей петрушкой и подавать с соусом.

Ягодный сезон: мясо, рыба, салаты и острый соус с... клубникой
Сезон клубники в разгаре и это прекрасно! Вы уже насладились ароматными ягодами просто так? Значит, вам уже не так отчаянно жалко использовать ароматные ягоды для приготовления блюд с клубникой. А это стоит попробовать!

Про коктейли, муссы, пирожные и прочие десерты с клубникой знают все, но далеко не все в курсе, что клубника дает тонкий и экзотический эффект, если использовать ее при приготовлении мяса, рыбы и овощных салатов. Знакомые блюда становятся просто фантастическими деликатесами!

Салат с клубникой, мясом и сыром

Клубника, оказывается, прекрасно оттеняет мясо. Для салатов особенно подходит куриная грудка.
Продукты:

куриная грудка, филе - 300 гр
сыр пармезан натертый на средней терке – 2 ст. л
яйца вареные - 2 шт
перец сладкий - 1 шт
клубника свежая - 100 гр
майонез - 3 ст. л
зелень укропа измельченная - 2 ст. л
растительное масло - 3 ст.л
лимонный сок - 1 ст. л
молотые пряные травы - 1 ч. л

Мясо режем поперек волокон на узкие полоски примерно размером с мизинец и поджариваем на сковороде с растительным маслом, посолив и щедро поперчив. Охлаждаем и выкладываем в салатницу или на порционные тарелки. Сладкий болгарский перец режем тонкой соломкой и посыпаем им остывшее мясо. Сверху посыпаем пряными травами по вкусу: я беру розмарин, орегано и тимьян. Яйца и клубнику нарезаем ломтиками. Затем укладываем поверх мяса слоями: сначала яйца, потом клубнику. Сверху поливаем майонезом, взбитым с ложкой лимонного сока и ложкой растительного масла. Сверху посыпаем тертым сыром, рубленой зеленью и украшаем четвертинками ломтика лимона и разрезанной на четвертушки клубничкой.

Сочетание кисло-сладкой ягоды, соленого сыра и острого куриного мяса в этом салате дают необычайно яркий вкусовой коктейль, не смотря на тривиальный, в общем-то, набор продуктов.

Салат из свежих овощей с клубникой и острыми сырными шариками

Нам понадобятся следующие продукты:

огурцы свежие – 2 шт;
помидоры – 2 шт;
лук красный – 1/2 шт
зеленый лук – несколько перышек
клубника – 10-15 шт
маслины без косточек – 1/2 банки
творог жирный – 80 гр
чеснок – 3 зубчика
укроп и петрушка – по 3 веточки
базилик – 1 веточка
семена кунжута – 1 ст.л
масло оливковое – 2 ст.л.
масло кунжутное – 1 ст.л.
мед – 1 ч.л
лимонный сок – 1 ст. л
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
листья зеленого салата – для сервировки

Сначала приготовим творожные шарики, поскольку они должны еще успеть застыть. Чеснок пропускаем через чесночницу или трем на мелкой терке. Берем жирный творог и смешаем его с солью, молотым перцем, чесноком и мелко нарезанным укропом, вливаем в эту смесь чайную ложку оливкового масла. Все перемешиваем, формуем шарики размером с лесной орех, обваливаем их в чуть поджаренном семени кунжута и оставляем на тарелке в холодильнике примерно на час застывать.

Готовим салатную заправку – она должна немного настояться. Смешиваем оливковое и кунжутное масло, соль, молотый черный перец, лимонный сок, мелко нарезанный базилик и мед (если мед очень густой, то сперва разогреваем его на водяной бане до жидкого состояния). Взобьем заправку вилкой и оставим минут на 30.

Нарезаем клубнику на 4-6 частей, помидоры – кусочками того же размера. Огурцы очищаем от шкурки и режем соломкой в отдельную посуду. Красный лук рубим мелкими кубиками, зеленый тонко нарезаем вместе с петрушкой.

Сервируем салат сразу на порционных тарелках. Выкладываем на них салатные листья (мелкие целиком, крупные лучше нарезать кудрявой лапшой). Сбрызгиваем их лимонным соком. В центр выкладываем маленькой горкой нарезанные огурцы. Посыпаем их петрушкой, красным и зеленым луком. Вокруг размещаем дольки помидоров вперемешку с дольками клубники. Их не обязательно красиво чередовать. Достаем из холодильника творожные шарики с чесноком и раскладываем их по несколько штук на тарелку, перемежая с маслинами. В довершение поливаем салат оливково-медовой заправкой. Выглядит все это великолепно — настоящий летний деликатес! А сладость клубники контрастирует с острыми творожными шариками, придавая салату очень самобытный вкус.

Микс из креветок с ягодами и авокадо

Этот салат довольно популярен. Его готовят даже зимой, как очень праздничное изысканное блюдо. Но когда сезон клубники, грех не вспомнить этот сочный и простой в приготовлении салат!

Нам потребуется:

клубника - 10 шт
креветки средние - 800 г
авокадо – 1-2 крупных шт
лимон - 0,5 шт
йогурт натуральный – 1 баночка (125 г)
базилик свежий – 1 веточка

Креветки надо сварить в подсоленной воде, охладить и очистить. Если используем готовые, уже очищенные, то их достаточно разморозить, слить воду и чуть присолить (в этом случае их понадобится примерно 400 гр).

Клубнику разрезать на четвертинки. С половинки лимона снять цедру, натереть ее на терке и добавить к йогурту. Авокадо очистить от шкурки, избавить его от косточки, нарезать ломтиками и чуть-чуть сбрызнуть соком лимона (буквально несколько капель).

Теперь «собираем» салат. Это лучше сделать порционно, в широких стеклянных бокалах – уж очень красиво смотрятся сквозь стекло креветки и клубника, чуть сдобренные йогуртом. На дно укладываем дольки авокадо, поверх них свободно кладем креветки (можно эти два слоя и смешать), затем клубнику. Сверху добавляем буквально по ложке йогурта и украшаем листочком базилика.

Соотношение продуктов в этом салате важно, поскольку сбалансированный солоноватый вкус с кислинкой и сладостью достигается только если креветок много. Чтобы все получилось удачно, креветки должны занимать половину объема бокала, а вторую половину – авокадо и клубника, причем не поровну: авокадо должно быть вдвое больше, чем клубники. Считается, что этот салат просто создан для романтических свиданий. В нем сплошные природные афродизиаки!

Рулетики из индейки с клубничной начинкой

Нам понадобятся следующие продукты:
филе индейки - 1 кг
клубника - 200 гр
твердый сыр – 200 гр
сливочное масло – 100 гр
растительное масло – 3-4 ст. л
лук – 1 шт
морковь - 1 шт
лавровый лист, перец горошком, гвоздика - по вкусу
сметана - 150 г
базилик - 3 веточки
соль, перец - по вкусу


Мясо режем на отбивные примерно по 1 см толщиной и отбиваем каждый кусок, завернув в пищевую пленку. В результате должны получиться тонкие широкие отбивные.

Все, что осталось (мелкие обрезки, кожа, жилки) заливаем 1 л воды, добавляем морковь, лук, лавровый лист и перец горошком, солим и варим бульон минут 40-50.
Клубнику режем кубиками, сыр - узкими полосками. Каждый отбитый кусок мяса солим, перчим, на серединку выкладываем немного клубники, пару полосок сыра, кусочек сливочного масла, сворачиваем в рулетик, чтобы начинка не могла выпасть. Затем перевязываем ниткой так, чтобы рулетики не разворачивались.

Разогреваем сковородку, наливаем на нее немножко растительного масла и обжариваем рулетики до легкой румяности со всех сторон. Затем даем им остыть, и снимаем нитки (после обжаривания рулетики уже «схватились» и должны сохранять форму). Укладываем их плотно на дно казана или кастрюли для тушения.

Готовим заливку: сметану разбавляем бульоном, листья базилика мелко рубим, высыпаем туда же, добавляем гвоздику и перец горошком, при необходимости подсаливаем, перемешиваем.

Заливаем рулетики так, чтобы бульон со сметаной покрыл верхний слой рулетов до половины. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку и тушим минут 40. Затем достаем рулетики, даем им чуть остыть, и каждый разрезаем наискосок, чтобы была видна аппетитная клубничная начинка.

Подаем, полив сметаной или острым клубничным соусом и украсив дольками клубники и листиками петрушки.

Острый клубничный соус к мясу

Эту подливку можно приготовить не только к рулетикам, но и к любому жареному мясу: говядине, свинине или баранине. Поскольку кисло-сладкий вкус клубники так оттеняет мясо, что из любого мясного блюда делает настоящий сезонный деликатес!

Нам понадобится:

клубника - 5-6 шт
сливки - 4 ст.л
соль - по вкусу
гвоздика – 1 шт
жир или растительное масло, оставшиеся от жарки мяса – пару ложек
соус табаско - несколько капель

Мелко нарежьте клубнику и обжарьте на жире, оставшемся после жарки мяса, минуты три-четыре. Добавьте в клубнику сливки (можно заменить и молоком) и оставьте на маленьком огне еще минут на 5-7 (сливки должны выпариться). Посолите соус по вкусу, добавьте гвоздику, каплю-другую острого соуса табаско, а если клубника кислая, то чуть-чуть сахара. Такой соус лучше подавать к горячему мясу охлажденным, тогда он будет оттенять вкус мяса не только на вкусовом, но еще и на температурном контрасте.

Мясо запеченное с клубникой



Для этого блюда лучше всего использовать свинину. Даже дозировку продуктов можно не давать — все на глазок, так даже интереснее и результат каждый раз чуть-чуть разный. Режем мясо поперек волокон, отбиваем каждый кусок молотком через пищевую пленку, чтобы сок не забрызгивался. Посыпаем солью и специями, затем смазываем смесью столовой горчицы и майонеза (смешиваем их в равных долях) и выдавливаем на каждую отбивную зубчик чеснока. Теперь выкладываем подготовленные куски мяса на противень, смазанный растительным маслом, выкладываем сверху на каждый кусок клубнику, порезанную кусочками и посыпаем тертым сыром.

Запекаем мясо при температуре около 180 градусов. Минут через 15, когда сыр подрумянится, мясо уже будет готово. Подаем его на большой плоской тарелке с листьями салата, дольками помидора и полосками сладкого перца. Вкус вас не разочарует, а уж выглядит это мясо просто великолепно!

Рулетики из семги с клубникой

Рыба тоже прекрасно сочетается с клубникой. С ягодами можно запечь семгу, при этом рыба избавляется от излишне резкого запаха и становится нежной-нежной, с аппетитной ягодной кислинкой. Получается гораздо лучше, чем запекать ее традиционно, с лимоном.

Делаем так: филе семги избавляем от кожи и режем наискосок на плоские крупные куски толщиной не больше 2 см. Теперь каждый кусок кладем на отдельный кусок фольги, смазанный сливочным маслом, посыпаем рыбу солью и молотым имбирем, кладем на край порезанную клубнику неширокой полоской и скатываем рыбный рулетик, который закрепляем зубочисткой, чтобы не разворачивался, и тут же плотно заворачиваем в фольгу. Когда приготовим и завернем все рулетики, складываем их на противень, чтобы один не касался другого. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов, около 30-40 минут.

Вареники с клубникой

И напоследок, в качестве десерта, знакомые многим сладкие вареники с клубникой. Они ничуть не уступают по вкусу более популярным вареникам с вишней, но куда ароматнее их.



Нам потребуется:
клубника – около 1 кг
сахар – 300 гр

Для теста:
пшеничная мука 600 гр
вода теплая – 0, 4 л.
яйца – 2 шт.
соль – 1 ч. л.
сахар – 1 ч. л.

Для соуса:
клубника 100 гр
сахар 50 гр
ванильный сахар 0, 5 ч. л.

В муку кладем соль и сахар, добавляем яйца и понемногу вливаем воду, вымешивая. Тесто месим, пока оно не начинает отставать от рук. Накрываем, даем «отдохнуть» 15-20 минут. Затем раскатываем тонко, но так, чтобы тесто не рвалось. Стаканом вырезаем кружочки. Можно тесто замешивать не на воде, а на кефире, добавляя в него еще и немного соды. Тогда вареник, брошенный в воду, на глазах распухает и становится толстеньким. Это тоже очень вкусно, так чаще всего делают вареники на Украине.

В каждый вареник кладем 1-2 клубники и четверть ложки сахара. Клубничные вареники хорошо подавать с соусом из измельченной в блендере свежей клубники с сахаром и ванилью.

Подарите близким и друзьям клубничное лето! Ведь это так прекрасно! Потом, зимой, можно кое-что из этих блюд попробовать воспроизвести с мороженой клубникой (например, запеченное мясо или рыбу). И вспоминать, каким вкусным было прошедшее лето.

Салат с мягким сыром и малиновым уксусом

Сочетание кисло-сладких ягод и пряного сыра кому-то может показаться слишком смелым. Но стоит хотя бы попробовать!
НАДО: 100 г зеленых салатных листьев · 200 г свежей клубники · 200 г сыра дорблю · 1 ч. ложка дижонской горчицы · 4 - 5 ст. ложек оливкового масла · 2 ч. ложки малинового уксуса.
ГОТОВИМ:

1. Сначала делаем заправку для салата: горчицу смешиваем с малиновым уксусом и рас-
тираем в однородную массу. Затем, также растирая, добавляем оливковое масло. Когда заправка станет однородной, отправляем ее на 1 час в холодильник настаиваться. В принципе ее можно использовать и сразу, но у настоявшейся более богатый вкус.
2. Салатные листья раскладываем на тарелке, нарезанный на кубики сыр смешиваем с нарезанной такими же кусочками клубникой и выкладываем поверх салата. Все, что осталось, - полить все ингредиенты заправкой.




Замороженный торт из йогурта

НАДО: 300 г свежей клубники · 1 стакан сахара · 300 г густого йогурта · 1 стакан молока · 0,5 стакана воды · 2 ст. ложки желатина.

ГОТОВИМ:
1. Клубнику разминаем толкушкой.
2. 1,5 ст. ложки желатина заливаем молоком, остальной - водой. Когда набухнет, ставим его на медленный огонь и растворяем. Оба желатина процеживаем и даем остыть.
3. Йогурт смешиваем с сахаром и взбиваем миксером до пышности. Вливаем желатин с молоком, перемешиваем, выливаем в форму для торта и на 20 минут убираем в холодильник.
4. В клубничное пюре добавляем желатин с водой, тоже перемешиваем и выливаем сверху на застывшую основу из йогурта.
5. Убираем торт в морозильную камеру на 2-2,5 часа.






Чизкейк

НАДО: Для крема: 0,5 кг творога · 0,5 кг сметаны · 1 стакан сахара · 1 стакан сливок · 3 ст. ложки желатина · 300 г свежей клубники. Для основы: 1 пачка любого печенья · 0,5 пачки сливочного масла. Для украшения: 100 г свежей клубники.

ГОТОВИМ:
1. Желатин заливаем водой так, чтобы только покрыть гранулы, и оставляем на 20 минут. Когда разбухнет, ставим на медленный огонь и, помешивая, растворяем. Остужаем.
2. Печенье измельчаем в крошку. Масло растапливаем в микроволновке. Смешиваем масло и печенье. Полученную массу кладем на дно круглой формы с бортиками в 5 - 7 см.
3. Сметану смешиваем с сахаром и взбиваем миксером 3 минуты. Добавляем творог и продолжаем взбивать, пока масса не станет однородной. Вливаем желатин и перемешиваем.
4. Аккуратно выкладываем все это в форму сверху на основу из печенья. Убираем торт в холодильник на 2 часа.
5. Клубнику разрезаем на половинки и раскладываем сверху на торт. Наша задача - расположить на поверхности чизкейка как можно больше ягод. После этого снова убираем торт в холодильник и терпеливо ожидаем его полного застывания. На это уходит еще около 3 - 4 часов.




Домашний сорбет

Легко, дешево, натурально и, главное, - никакой химии.
НАДО: 1 кг клубники · 0,5 стакана сахарной пудры · 0,5 стакана сливок 33% жирности · 0,25 стакана воды.

ГОТОВИМ:
1. Сначала готовим сироп: сахарную пудру смешиваем с водой и на небольшом огне увариваем этот сироп около 5 - 7 минут, затем остужаем до комнатной температуры.
2. Клубнику пробиваем в миксере до состояния пюре. Отдельно взбиваем охлажденные сливки.
3. Сначала в клубничное пюре вливаем сироп и перемешиваем. Затем аккуратно вводим взбитые сливки.
4. Перекладываем сорбет в широкую емкость и убираем в морозильную камеру. Каждые 20 - 30 минут достаем сорбет из морозилки и перемешиваем его вилкой, чтобы не образовывались крупные кристаллы льда. Замораживаем десерт не менее 3 часов.

Ингредиенты
400 г томатов
4 зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
соль по вкусу
черный перец по вкусу
тимьян
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 С.
Смазать маслом огнеупорное блюдо.
Выложить в блюдо помидоры и чеснок в миску. Полить оливковым маслом и перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем.
Запекать помидоры в разогретой духовке от 15 до 20 минут.

Ингредиенты
Для баклажанов:
3 столовые ложки оливкового масла
800 г баклажанов, нарезать на ломтики
соль и перец
Для сковороде соуса из свежих помидоров:
800 г томатов черри
3 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара
6 столовых ложек оливкового масла
120 мл воды
1 чайная ложка яблочного уксуса
1 столовая ложка острого соуса Табаско (более больше по вкусу)
свежемолотый черный перец
1 пучок свежего базилика, тонко нарезанный
1 пучок свежей мяты, нарезанный
Приготовление:
Баклажаны:
Разогреть духовку до 220 градусов . Смазать противень оливковым маслом. Баклажаны натереть маслом выложить на противень. Щедро посыпать солью и свежемолотым черным перцем. Запекать в течение 25 минут.Через 25 минут осторожно перевернуть на другую сторону и вернуть обратно в духовку на 15-18 минут .
Соус:
Томаты нарезать. Посыпать солью и сахаром и отложить в сторону на 10 минут.
Нагреть 3 столовые ложки оливкового масла и обжарить помидоры вместе с выделившимся соком ,часто помешивая в течение 20 минут.
Через 20 минут добавить 60 мл воды, уксус Табаско, готовить еще 10 минут. Добавить еще 60 мл воды,готовить на медленном огне в течение 15 минут. Добавить оставшееся масло , черный перец, базилик, и мяту. Отрегулировать вкус.
Ложку соуса выложить на каждый баклажан, подержать пару минут в духовке и подавать.

Ингредиенты:
2 средних баклажана, нарезать на ломтики
соль перец
оливковое масло
200 мл соуса Маринара
3 столовые ложки измельченного репчатого лука
3 столовые ложки измельченной петрушки
1 столовая ложка листьев тимьяна
300 мл сметаны
50 г сыра пармезан, тертого
Приготовление:
Разогреть духовку до 180. Натереть ломтики баклажанов солью и перцем. Кистью промазать оливковым маслом. Обжарить ломтики баклажанов до золотистого цвета с обеих сторон. Сметану смешать с пармезаном и рубленой зеленью. Приправить щепоткой соли и перца.
Переслоить баклажаны и соус Маринара. Залить сметанной смесью и посыпать пармезаном.
Запекать до золотистого цвета в течение 25-30 минут.

Ингредиенты:
1 большой баклажан (или 2 средних), очищенный и нарезанный кубиками
2 столовые ложки оливкового масла
1 небольшая луковица, тонко нарезать
1 зубчик чеснока, измельчить
100 г тертого сыра Чеддер
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1 чайная ложка морской соли
¼ чайной ложки молотого черного перца
100 г миндальной муки (или панировочных сухарей)
Приготовление:
Нагреть 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне, добавить лук,посолить и готовить в течение 5 минут, до полупрозрачности лука. Добавить чеснок и готовить в течение 1 минуты.
Добавьте баклажаны и готовьте пока они не подрумянится от 10 до 12 минут.
Муссу пюрируйте погружным блендером.
Добавить к пюре сыр, петрушку, черный перец и перемешать.
Добавить миндальную муку (или панировочные сухари) и вымесить до однородного состояния.
Убрать фарш в холодильник на 20 минут.
Через 20 минут влажными руками сформировать котлетки.
Обжарить котлетки на оливковом масле на среднем огне в течение 4 минут с каждой стороны .
Подавать с соусом Маринара .