Ингредиенты
2 средних баклажана
1 нарезанная луковица
4 зубчика чеснока, измельчить
3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
400 г помидоров
горсть нарезанной петрушки
оливковое масло
соль и свежемолотый перец
Приготовление:
Баклажаны нарезать на ломтики, посолить и выложить в дуршлаг на 15 минут.
Через 15 минут отжать лишнюю жидкость.
Промазать каждый ломтик маслом и грилировать с обеих сторон по 2-3 минуты.

Нагреть 5 столовых ложек масла. Обжарить лук, чеснок, сельдерей в течение 3 минут. Добавить помидоры и петрушку и продолжать обжаривать в течение 5 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.

Разогреть духовку до 180 С. Смазать маслом огнеупорную форму.
На каждый ломтик положить начинку и свернуть рулетиком.
Рулетики выложить швом вниз в подготовленную форму.
Сверху выложить оставшуюся помидорную смесь и запекать в течение 15 минут, пока не подрумянится. Выньте из духовки и дайте постоять в течение нескольких минут и подавать.