КАБАЧОК
Внешность обманчива. В пышных боках пузатых жителей грядок прячется восхитительно диетическое содержимое, которое стоит немедленно превратить в легкий обед или ужин. Например, из кабачков, если поколдовать на кухне, получится диетический торт.
Главное достоинство этих пузатых ребят – нежный вкус, на фоне которого другие продукты раскрываются во всей красе.


На четыре порции:

2 некрупных кабачка
3 яйца
6 ст. л. муки
2 ст. л. оливкового масла
½ ч. л. молотого черного перца
Для крема:
100 г брынзы
1 пучок петрушки
1 зубчик чеснока
½ средней луковицы
¼ красного болгарского перца
¼ желтого болгарского перца
2 ч. л. оливкового масла
Что делать:
Кабачки очисти от кожуры и гигантских семян (если тебе достались пожившие плоды). Натри пузанов на крупной терке, а затем хорошо отожми с помощью марли или мелкого сита.
В миску с кабачковой стружкой разбей яйца, добавь муку и перец и тщательно перемешай – получится эластичное подобие теста.
На среднесильном огне разогрей антипригарную сковородку 16–18 см диаметром. Вылей в нее 1 ст. л. масла, подожди, пока раскалится, и с помощью половника выложи четверть имеющегося «теста», равномерно распределив его по поверхности. Жарь блин 1,5–2 минуты, затем переверни и готовь еще столько же.
Румяный кругляш переложи в миску или глубокую тарелку и накрой крышкой, чтобы не остыл, пока жарятся его товарищи. Второй блин пожарь на оставшемся в сковороде масле; перед отправкой третьего плесни на сковороду еще 1 ст. л. Всего должно получиться четыре «коржа».
Пока жарятся кабачковые блины, займись соусом. Луковицу и болгарский перец порежь крупными кубиками, зелень порви руками.
На среднем огне разогрей сковороду или сотейник, добавь оливковое масло и поджарь, помешивая, лук до мягкости. Туда же отправь перец и готовь все вместе еще минут пять.
В чашу блендера сложи измельченную брынзу, петрушку, горячую луково-перечную поджарку и разрезанный на четыре части зубчик чеснока. Жми на кнопку и добейся того, чтобы ингредиенты превратились в нарядную однородную массу, по консистенции похожую на густую сметану.
На плоскую тарелку выложи первый кабачковый корж, щедро смажь его соусом. Сверху – опять блинок, на него – соус, и так до тех пор, пока последний ярус не скроется под слоем крема.
Подавай торт теплым, украсив зеленью или ломтиками помидоров.