http://vitaportal.ru/retsepty-i-kuhnya/slideshow/1...ochetayuschihsya-s-syrami.html

Домашний сыр

На 6 персон: яйца — 6 шт., молоко пастеризованное 2,5%-ное — 2 л, сметана 30%-ная — 400 г, соль — 4 ч. л., зелень (любая) — по вкусу, масло оливковое

Молоко вылить в кастрюлю, поставить на медленный огонь и всыпать соль. Миксером взбить сметану с яйцами. Влить в молоко яично-сметанную смесь. Когда сыворотка отойдет от творога, снять кастрюлю с огня. Марлю сложить вдвое и выложить в нее приготовленный продукт, чтобы слить сыворотку. Массу утрамбовать в форму, сверху прижать грузом. Поставить в прохладное место на ночь. По вкусу посыпать рубленой зеленью и сбрызнуть маслом.



Болгарский омлет

Ингредиенты:

Вареная колбаса — 150 г
Сладкий перец — 1 кг
Помидоры — 2 шт
Брынза — 200 г
Яйца — 6 шт
Молоко — 300 мл
Соль, перец, растительное масло, петрушка
Способ приготовления:

Чтобы приготовить болгарский омлет, на противень, смазанный маслом, положите кусочки вареной колбасы и помидоров, посыпьте натертой брынзой. Сверху выложите печеные болгарские перцы. Залейте яйцами взбитыми с молоком. Отправьте блюдо в духовку на 15 минут, и король омлетов готов!
Для заправки мелко нарезать чеснок, мяту и немного свежей фасоли, добавить оливковое масло, лимонный сок, соль и перец, перемешать все. Стручковую фасоль отварить до состояния аль денте (твердоватого, немного недоваренного), откинуть на дуршлаг, затем быстро поместить в миску со льдом (для сохранения цвета). Фасоль заправить, слегка посолить и поперчить, сверху выложить кусочки козьего сыра, присыпать все орехами, украсить листиками мяты и подать.





Песто из рукколы

Ингредиенты:

Руккола — 300 гр
Сыр пармезан — 150 гр
Орехи кедровые — 100 гр
Оливковое масло — 100 мл
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:

Помидоры разных сортов режем в большую миску крупными кусками. Моцареллу рвем руками, порей режем мелко. Для соуса песто в блендер выкладываем рукколу, орехи, оливковое масло, сыр пармезан, добавляем соль и перец. Пробиваем до однородной массы. В миску с помидорами, сыром и луком пореем выкладываем песто, смешиваем все руками и украшаем сверху рукколой.






Свекольные ржаные блинчики с творожным сыром и слабосоленой рыбой

– свекольный сок 200 мл
– сахар 1 ч. л.
– соль 0,5 ч. л.
– уксус 9% 1,5 ст. л.
– яйцо 1 шт.
– мука ржаная 60 г
– растительное масло для жарки
– сыр сливочный творожный 150 г
– сельдь слабой соли филе 2 шт. (я использовала подкопченную нерку)


Приготовление:

• Для начала приготовим свекольные блинчики. Для этого в свекольный сок добавить соль, сахар, уксус, 1 ст. л. растительного масла и яйцо. Взбить венчиком.

• Затем всыпать муку и тщательно размешать. Тесто для блинчиков должно быть жидким.

• Испечь тонкие блинчики, остудить.

• Каждый блинчик смазать творожным сыром и скатать в плотный рулет.

• Рулеты нарезать острым ножом наискосок небольшими кусочками.

• На каждый рулетик положить по ломтику рыбы.



Канапе из свеклы и козьего сыра

– 1 свекла среднего размера
– 6 ч.л. мягкого козьего сыра
– 2 ст.л. кедровых орехов
– 1 ч.л. оливкового масла


Приготовление:

• Свеклу необходимо вымыть, посолить, поперчить и полить оливковым маслом, завернуть в фольгу и запекать при 180С 20 минут.

• Свеклу охладить, нарезать сегментами. Выложить на свеклу по 1 ч.л. козьего сыра, осыпать кедровыми орешками.

• Лично мне нравится смазывать ломтики свеклы смесью меда и бальзамического уксуса, а уж затем выкладывать сыр. Но это для любителей сладко-соленого сочетания.




Сырные шарики
На 4 персоны: сыр твердый — 150 г, яйца — 6 шт., чеснок — 3 зубчика, палочки крабовые — 10 шт., укроп — пучок, майонез — по вкусу

Яйца сварить вкрутую. Натереть сыр и отдельно желтки и белки. Чеснок измельчить. Крабовые палочки мелко нарезать, укроп порубить. Сложить все в миску, за исключением желтков, перемешать и заправить майонезом. Столовой ложкой зачерпнуть массу, сформировать из нее шарики и обвалять в желтках. В такие шарики по вкусу можно добавить кедровые или дробленые грецкие орехи.