Вариант 1: 500 г сиропа 150 г (3/4 стакана) сахара, 2 чайных ложки корицы, 1 чайная ложка гвоздики, 1-2 столовых ложки тертой или сушеной и измельченной лимонной или апельсиновой цедры, 150-200 г маргарина или сливочного масла, 2 яйца, 1-1,2 кг муки, 1 чайная ложка пищевой соды, 1 чайная ложка пекарского порошка.Вариант 2: 500 г сиропа или меда, 200-250 г сахара, 150 г маргарина или сливочного масла, 3 столовых ложки какао, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка кардамона, 1 чайная ложка тертого мускатного ореха, немного соли, 2 яйца, 100 г цукатов, 50-100 г орехов, 3/4 столовых ложки холодной воды, 1 чайная ложка поташа, 1 чайная ложка углекислого аммония, 1,1-1,2 кг муки.
Вариант 3: 250 г сиропа, 200 г сахара, 200 г маргарина или сливочного масла, 200 г сметаны, 1 чайная ложка корицы, 1/2 чайной ложки гвоздики, 1/2 чайной ложки перца, 1-2 столовых ложки тертой лимонной или апельсиновой цедры, 1 чайная ложка пищевой соды, 1 чайная ложка пекарского порошка, 1-1,1 кг муки.

Сироп или мед нагреть вместе с сахаром и жиром. К полуостывшему сиропу или меду добавить измельченные пряности и поставить охлаждаться. Измельченные пряности можно смешать также с мукой, затем добавить в сироп яйца, жидкость, растворенный в небольшом количестве воды поташ с углекислым аммонием и муку или смешанную с пекарским порошком муку. Вымесить гладкое тесто и выставить на холод. Если в тесто хотят положить орехи, миндаль или цукаты, то их добавляют при замесе. Тесто, приготовленное с поташем, должно выстояться 2-3 недели; тесто, приготовленное с пищевой содой и углекислым аммонием, - не меньше 2 дней. Тесто, приготовленное на дрожжах или с пекарским порошком, можно выпекать в этот же самый или на следующий день. Коврижки выпекают обычно сразу же после замеса теста.

Если Вы используете готовое пряничное тесто и хотите, чтобы пряники были более разнообразными по вкусу, к покупному тесту можно добавить сливочное масло или маргарин и какие-либо пряности, а затем все перемесить. При необходимости подсыпать также муки. На 1 кг покупного теста добавляется 50-100 г жира, тертая цедра 1 лимона или апельсина, 2-3 столовых ложки рубленых цукатов, 1-2 чайных ложки корицы, 75-100 г муки. Если же купленное тесто окажется слишком острым, то к нему можно добавить мед, сироп, сметану или сливочное масло и подмешать муку, вследствие чего вкус теста станет более мягким. Вновь замешанное тесто должно перед выпечкой 2-3 часа постоять на холоде.

Рецепт теста для имбирных пряников (есть несколько вариантов, но этот один из самых простых):Ингредиенты:

• 300 г маргарина,
• 500 г мёда,
• 500 г сахара,
• 2 яйца,
• 50 г какао (по желанию, если хотите пряники темного цвета),
• 2 ч.л. разрыхлителя,
• 1 ч.л. корицы,
• 3 ст.л. рома или 3 капли ароматизатора,
• щепотка гвоздики,
• щепотка кардамона (предпочтительнее использовать кардамон в зёрнах, так как он более ароматный, семена лучше растереть в ступке),
• щепотка имбиря,
• щепотка аниса,
• ваниль,
• цедра 1 апельсина и 1 лимона,
• примерно 1250 муки (у меня уходит меньше).

Приготовление:1. Сладкие ингредиенты (сахар, мёд) и маргарин разогреваем, пока сахар не растворится. Масса должна только прогреться, не кипеть. Потом снимаем с плиты и даем слегка остыть (не ниже 65 С).2. Далее половину муки перемешиваем с пряностями, какао, цедрой и разрыхлителем.3. В медовую массу вводим в 2 приёма перемешанные до однородности яйца (не взбитые!). Добавляем ром (можно коньяк) или ароматизатор.4. Потом вмешиваем пряную муку в медово-яичную смесь и хорошенько вымешиваем тесто. Остальную муку домешиваем постепенно, тесто должно быть эластичным и плотным. На это обычно уходит минут 20-25.Не стремитесь сразу вмешать всю муку. Так как во время вымешивания тесто остынет и уже будет брать меньше муки. Остановитесь, заверните тесто в целлофановый пакет и положите в холодильник на ночь. Пусть оно там вылежится.
5. Далее (на следующий день) приготовьте лекала или формочки для будущих имбирных пряников. Если у вас нет нужных формочек — не расстраивайтесь: на помощь придут разукрашки и любые картинки, распечатанные на бумаге, можно вырезать шаблоны из картона.
6. Из раскатанного на столе теста вырежьте нужные фигурки.
Если пряники плохо держат форму, нужно подмешать еще муки
7. И испеките пряники до готовности (аромат идет непередаваемый!) И оставьте их полежать не менее 12 часов перед украшением.Приготовление белковой глазури для украшения имбирных пряниковЛегко и интересно украшать имбирные пряники белковой сахарной глазурью. Можно и привлечь детей к этому увлекательному занятию!Для приготовления белковой глазури пудру нужно просеять через новый чулок, чтоб не попалась крупная частичка.Понадобятся:1 белок и примерно 300 г сахарной пудры, а также пару капель лимонного сока.
Белок нужно взбить вилкой, а затем по одной столовой ложке вводить сахарную пудру до образования глазури нужной консистенции.В конце замеса нужно добавить 3-5 капель лимонного сока и накрыть глазурь мокрым полотенцем минут на 15 (в это время можно подравнять наши пряники при помощи терки, чтоб они были гладкие).Для украшения пряников используют жидкую и густую глазурь. Густой склеивают детали и наносят контуры рисунка, а жидкой делают заливку.Можно в белковую глазурь добавлять пищевые красители и создавать цветные рисунки.

Для украшения имбирных пряников нам понадобится корнетик, можно купить готовый целлофановый зип-пакет или взять новый файлик и срезать совсем малюсенький уголочек. Далее нужно наполнить корнетик глазурью и можно начинать украшать пряники.Сначала наносимконтур и даем ему немного
подсохнуть.

источник:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=403042.0

Способ приготовления

• Хочу поделиться знаниями как очень просто, очень быстро, но эффектно можно украсить прянички. Конечно ничего нового я не придумала, и в теме "Украшаем пряники, печенье" есть даже видео, но может быть этот МК кому-то пригодится, особенно новичкам.
•  
• Итак, нам понадобятся пряники, которые мы хотим украсить, заливной айсинг нужных нам цветов и иголка. Рецепт правильного айсинга тут http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&...pic=2187.msg1666645#msg1666645
• А также полезно почитать темы Украшаем пряники, печенье,  Айсинг заливной, ну и вообще айсинговый разделhttp://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&board=528.0.
• Я покажу 2 самых простых рисунка, а дальше уже придумывайте, фантазируйте!
• Да, хочу предупредить, что работать нужно быстро, пока поверхность заливки не начала схватываться!

 
 
"Рецепт сахарного печенья" от pysiKat + процесс украшения печенья айсингом 
"Рецепт печенья" от Lizon + процесс украшения роял айсингом 
"Рецепт глазури" от Наталья73 
 
"Бабочки" 
"Божьи коровки" 
"Женский образ" 
"Зайчики на палочках" 
"Зайцы" от Nairka 
"Курочка" 
"Мячи" (мастика) от Khadija 
"Пасхальные овечки" от Nairka 
"Пасхальные яйца" 
"Пасхальные перепелиные яйца" 
"Печенья 3D" (фото из интернета) 
"Птичка" (голубая) от Наталья73 
"Пудель" 
"Пчелки" 
"Сахарные зайчики" 
"Сердечки" 
"Цветы" от Khadija 
"Цыплята" 
"Яичница"

источник; http://www.kuharka.ru/

Это римейк старого печенье, которое в свое время меня порадовало, но с фотогеничностью в прошлый  раз у него не сложилось. Поэтому решил исправить ситуацию а заодно и елочку соорудить. Вы конечно можете испечь любой формы которая вам нравится, или же как я сделать праздничный вариант:

На 2 елочки или 3 противня:

320 гр муки
2 ч/л молотого имбиря
1 ч/л корицы
щепотка кардамона(опционно)
1/2 ч/л разрыхлителя
100 гр сл масла
150 гр сахара
2 ст/л какао
1 крупное яйцо
4 ст/л меда (жидкого)



Муку просеять с разрыхлителем,пряностями и какао в миску. Добавить холодное рубленное масло и вымесить до состояния крошек. Влить мед и добавить яйцо и замесить тесто.
Можно приступать к работе или немного подержать на холоде.
Раскатать тесто толщиной 0,5 см  и вырезать печенье.
Выпекать при 180С минут 12-14. 
Печенье снимать с противня советую в теплом виде - так как они твердеют остывая. Если конечно вы используете силиконовый коврик - то разницы когда снимать нет. Хотя делайте как знаете) 

Я делал елку, поэтому приготовил айсинг - не сильно крутой - что б немного стекал, промазывал ярусы будущей радости и сооружал. Макушку я пек заранее с зубочисткой - что б  было просто ее установить.
В печеньях которые сверху я пока они были горячими сделал зубочисткой дырочки в которые потом и вставил макушку.

Печень можно хранить спокойно до 3 и даже недель в герметичной емкости.

Приятного аппетита!!!!!!!
 

http://prorezept.ru/77-tulskiy-pryanik.html
 

Рецепт мягких пряников, которые нужно выпекать сразу. - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - рецепты,.