Оригинальное пальто спицами » Сайт "Ручками" - делаем вещи своими руками - (0)
Слоеная самса (настоящая, узбекская) - (0)
Скумбрия сухого посола в пакете. Рецепт с 15 фото, всегда получается малосольная и вкусная | Народные знания от Кравченко Анатолия - (0)
Кабачковая аджика на зиму. - (0)
Сосновые иголки - лечебные свойства. Хвоя сосны. Лечение. Противопоказания | Блог Алёны Кравченко - (0)
Куриная колбаса "Пеструшка" |
http://stalic-kitchen.livejournal.com/829961.html
0.4кг куриного филе
0.4кг свинины (можно лопатку)
0.2кг хребтового сала
100мл ледяной воды
20гр поваренной соли
1ст/л кориандра
1ч/л черного дробленого перца
2 болгарских перца
Филе и сало пропустил через колбасную решетку.
Свинину через решетку 3мм
Добавил кардамон, перец, соль, воду хорошенько вымесил.
Отправил на сутки в холодильник.
На следующий день вмесил мелкорубленый болгарский перец.
Набил кишку 38/40 и убрал еще на сутки в холодильник.
Через сутки отеплил часа три и выдержал в горячей воде 75С час.
Коптил 2.5 часа при температуре 88С (190F)
Ну чо сказать? Весьма и весьма. Перец очень хорошо "играет".
Серия сообщений "колбаса дом. приготовления ":
Часть 1 - Бутербродная колбаса.
Часть 2 - Рецепт приготовления свиного рулета.
...
Часть 17 - Ветчина куриная с языком
Часть 18 - Диетическая куриная ветчина
Часть 19 - Куриная колбаса "Пеструшка"
Часть 20 - Ветчина
Часть 21 - Суджук
...
Часть 28 - Вяленая свиная шея
Часть 29 - Куриные лошарики, очень креативный способ изготовления домашней колбасы
Часть 30 - Ветчина из куриного мяса, сердечек и паприки
Рубрики: | К У Л И Н А Р И Я |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |