Для приготовления овощной панна-котты нам понадобится цветная капуста, брокколи, сливки 10%, твёрдый сыр, петрушка, помидоры, чеснок, оливковое масло, желатиновая смесь с пряностями для приготовления холодца.

Сыр натереть на тёрке

Цветную капусту и брокколи отварить на протяжении 3 минут. Сразу же охладить под струёй холодной воды.

Соединить сливки и желатиновую смесь. Нагреть, помешивая, до полного растворения. Кипятить 1 минуту.

Снять с огня и добавить сыр. Размешать.

В чаше кухонного комбайна соединить брокколи и половину желатиновой смеси.

Измельчить до образования однородной массы.

Вторую половину желатиновой смеси соединить в чаше кухонного комбайна с цветной капустой.

Измельчить до образования однородной массы.

В прозрачные стаканы выложить слой массы из брокколи. Сверху — слой массы из цветной капусты. Охладить в холодильнике на протяжении 1 часа.

Помидоры очистить от кожицы, порезать мелким кубиком. Петрушку порезать. Чеснок пропустить через чесночницу. Сдобрить солью и оливковым маслом.

Перед подачей выложить помидорный слой сверху. Панна-котта из цветной капусты и брокколи готова.





источник;http://webspoon.ru/