Голубцы с домашней лапшой
 

Вкуснейшие голубцы. Мои только, когда уничтожили по приличной порции голубцов, спросили с чем они были.

Приготовим продукты:

Капуста – 2 небольших головки

Фарш смешанный – 500г

Лук репчатый -1

Морковь – 1

Перец болгарский красный – 1

Зеленый лук – 2-3 шт.

Зелень петрушки и укропа

Соль

Перец черный молотый

Любой жир – 2 ст. ложки

Сливочное масло или маргарин – 100г

Для лапши:

Яйца – 1

Мука – 0,5 стакана

Вода – 1 ст. ложки

Соль

Если вам не хочется возиться с лапшой – возьмите пачку готовой  яичной лапши и отварите нужное количество.

Для грибного соуса:

Грибы белые или шампиньоны – 500г

Масло сливочное – 150г

Лук репчатый – 1

Молоко – 350мл

Мука – 2 ст. ложки

Сметана – 4 ст. ложки

Соль

Перец черный молотый

Приправа грибная

Посолим и поперчим фарш. Мелко порежем перец, зеленый лук, зелень, репчатый лук. Потрем морковь.

Из всех составляющих замесим тесто на лапшу, тонко его раскатаем.

Когда тесто немного подсохнет – нарежем лапшу.  Высушенную лапшу можно хранить в закрытой банке.

Отварим лапшу в подсоленном кипятке и откинем на дуршлаг.

Посолим и поперчим фарш. Мелко порежем перец, зеленый лук, зелень, репчатый лук. Потрем морковь. На разогретом жире обжарим лук, добавим фарш и будем жарить его, помешивая, до рассыпчатости. Затем добавим морковь, перец и зелень. Потушим 5 минут.

Добавим к фаршу с овощами лапшу и хорошо вымешаем. Капустные листья готовим как на обычные голубцы. Пропариваем их, срезаем утолщения. На капустный лист выкладываем начинку и закручиваем голубец.

Готовые голубцы выкладываем в глубокий противень, заливаем горячим бульоном или подсоленной водой почти до верха. Сверху раскладываем кусочки сливочного масла или маргарина  и накрываем капустными листочками. Ставим противень в разогретую до 180^оС духовку на 1 час.

Приготовим соус. На половине масла обжарим порезанный лук и добавим к нему грибы. Посолим, поперчим, приправим. Потушим 10 минут и добавим сметану. На другой сковороде на оставшемся масле обжарим муку, добавим молоко и хорошо размешаем, чтобы не было комочков.

Соединим грибы с белым соусом.

Достанем противень с голубцами из духовки, уберем верхние листья.

Зальем голубцы грибным соусом и поставим еще на полчаса в духовку. Противень накроем крышкой или фольгой.

Приятного аппетита!