Мусака
 

 Мусака – это баклажанная запеканка, которую готовят в балканских странах. Кроме баклажан в нее могут входить другие овощи и мясо.  Мусака, которую готовят греки о.Крит, мне кажется одной из самых вкусных.

 Чтобы ее приготовить, возьмем:

 - 3 небольших баклажана

 - 2 молодых кабачка

 - 0,5 кг картофеля

 - 3-4 помидора

Количество овощей зависит от их рзмера.Всех видов овощей должно быть поровну.

 - 0,5 кг мясного фарша. У меня смешанный

 - оливковое или другое растительное масло.

 - соль, перец

 - 300г твердого сыра

 - зелень

 - 2 шт. лука

 - 2 небольших моркови

 - головка молодого чеснока или 2-3 зубка

 - 1 ст. ложка томатной пасты

Для соуса:

 - 2 яйца

 - 100г сливочного масла

 - 100г муки

 - 300 г молока

 - соль, набор травок-приправок

Картофель отвариваем до полуготовности. Даем ему остыть и почистим.

 Лук, чеснок и морковь измельчаем и пассируем на  растительном масле, добавляем мясной фарш, солим его и перчим. Жарим фарш, помешивая, до момента его распада на мелкие кусочки. Добавляем томатную пасту и хорошо помешаем.

 Баклажаны и кабачки можно очистить от кожицы, но если они небольшие – я не чищу, пусть больше витаминов сохраняется. Баклажаны и кабачки режем вдоль на полоски толщиной 0,5 см и обжариваем их на растительном масле. Чтобы убрать лишний жир, выкладываем на тарелку, застеленную бумажными салфетками.  Кабачки и баклажаны я солю на сковороде. Можно посолить потом, когда будете раскладывать в противень. Картофель и помидоры режем кружочками.

 Готовим соус бешамель. Растираем масло с мукой на сковороде, добавляем молоко. Отдельно взбиваем яйца и добавляем в соус. Солим и приправляем травками. Стараемся, чтобы не было комочков. Можно пропустить через металлическое сито.

Теперь собираем мусаку. Возьмем противень с высокими бортиками. Я застелила его пергаментом. Потом удобно готовую мусаку доставать из противня за концы бумаги. Выкладываем картофель, солим его и перчим.  

Трем сыр.

Следующий слой – половина фарша. На него выкладываем баклажаны и трем сверху сыр.  

Потом кабачки и снова сыр.

Выкладываем оставшийся фарш. Накрываем его кружочками помидор.  

Заливаем все соусом и трем сверху сыр. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Готовую мусаку посыплем зеленью и порежем на кусочки.

Приятного аппетита!