Чешские кнедли
 

Кнедли – исключительная особенность чешской кухни. Их готовят из дрожжевого теста, а также из вареной картошки, творожного или манного теста, добавляют кусочки булки. Кнедлики могут быть без начинки и с начинкой: мясной, ягодной, с вареньем.

Самые популярные – классические кнедли из дрожжевого теста. Их часто используют как гарнир к тушеной капусте, к мясным гуляшам и перкельтам. А можно просто подать кнедли с заправкой из масла, зелени и чеснока.

Что надо:

Мука пшеничная – 500г

Молоко – 250мл

Дрожжи свежие – 20г

Яйца – 1 шт.

Сахар – 1ч. ложка

Соль – щепотка

Приготовление

Дрожжи растворить в теплом молоке.

Просеять муку, добавить соль и сахар, добавить растворенные дрожжи. Замесить тугое тесто и поставить на 1-1,5 часа в теплое место бродить. Тесто должно быть хорошо вымешанным и не липнуть ни к миске, ни к рукам. Тесто присыпать мукой и накрыть чистым полотенцем.

Когда тесто поднимется, делим его на несколько частей. Из них формируем «батоны» (чехи называют их «шишки»). В чешских магазинах продают «шишки» длиной 25-30см и диаметром 8 см. В домашних условиях готовят поменьше.

У меня получилось 4 «батона» длиной 18-20 см и диаметром 5 см.

Лучше всего готовить кнедли на пару, т.е. в пароварке. Уложить «батоны», учитывая, что тесто немного вырастет. Готовить 20 минут, но время зависит от величины «батонов».

Готовые «батоны» порезать на части.

Очень вкусно с тушеным мясом. Ели кнедли с тушеной капустой. Как сладкий вариант - с малиновым джемом.

Приятного аппетита!