Размороженную рульку вымачивать 4 часа в холодной воде, меняя её дважды. Затем хорошо промыть, , залилить чистой водой и поставить варить.Как только вода закипела, убавить огонь и снять образовавшуюся пену. Положить целиком крупную луковицу, горсть промытой луковой шелухи, перец горошком, лавровый лист, через час после закипания посолить, на вкус вода должна быть достаточно солёной. Варить на небольшом огне 2,5 часа, оставить рульку в бульоне до полного остывания, можно это сделать на ночь. После того на столе нужно раскатать пищевую плёнку, положить на неё сваренную рульку, разрезать вдоль и удалить кости. Мясо можно немного измельчить и распределить по поверхности шкурки. Выдавить несколько зубчиков чеснока, поперчить и добавить любимые специи для мяса, можно положить обжаренные с луком грибы. С помощью плёнки свернуть в тугой рулет, завязать концы плёнки узелком, перевязать рулет шпагатом или толстой нитью, убрать на несколько часов в холодильник.