Чуду (аварское)
 

• 500 мл кислого молока(у меня кефир)
• мука
• сода 1 ч.л негашеная
• чуть-чуть соли

 

Добавила соду и соль, перемешать хорошо 

Когда ложкой мешать становится трудно... 

...выкложить все это дело на стол, посыпанный мукой 

Начать месить тесто, добавляя муку. Тесто вымешивать долго, пока не перестанет липнуть к рукам и столу (минут 15) 

Начинка сегодня картошка, жареный до прозрачности лук на раст. масле, соль, перец (черный), зелень (петрушка, укроп). 

Отрезать  (или отрывать) кусочек теста, скатать его в колобок 

Раскатываю лепешечку и положить начинки (по объему столько же, сколько и теста) 

Защипать все наверху 

Расплющить немного 

И аккуратно раскатывать в тонкую лепешку (примерно 1,5-2 мм) 

Взять в руки и положить на сухую разогретую сковороду 

Пузырьки воздуха если где и будут, тоже не обращайте внимания, потом сдуются сами

  
Обжарить с двух сторон. Сильно не надо румянить! 

После жарки лепешки на сковородке осталась подгорелая мука 

Ее смахнуть полотенчиком и сковородка опять чистенькая, можно ложить следующую лепешку 

Горячую лепешку смажем сразу маслицем с двух (!) сторон

Вот такие тоненькие должны получиться! 

Складывала все стопочкой 

А потом разрезала на 4 части 

Вкусно с компотом! Приятного аппетита! 

Вот еще рецепт аварских чуду, начинка другая...

источник

Серия сообщений "Кулинария (кавказская кухня)":
Часть 1 - Осетинские пироги (подробный МК)
Часть 2 - Чуду (аварское)