Ценители кофе говорят: "Существует два способа приготовления кофе - правильный и неправильный".
Во-первых, самый лучший напиток получается из свежемолотых зерен. Во-вторых, кофе нельзя варить: его, как и чай, нужно бережно заваривать. И, наконец, третье условие - никогда не спеши!
Способов приготовления кофе очень много. Я предлагаю два классических рецепта:
1. Мелко молотый (как пудра) кофе засыпь в турку и медленно залей крутым кипятком. Затем поставь на медленный огонь и доведи до кипения. Как только пена поднимется до края посуды, тут же сними напиток с огня и капни сверху несколько капель холодной и обязательно кипяченой воды;
2. В турку положи немного сахара, налей холодной воды и доведи ее до кипения. Затем турку сними с огня, засыпь молотый кофе и размешай ложечкой до образования густой пенки. Когда она осядет, турку вновь поставь на слабый огонь и доведи до того момента, когда пенка "задышит". Повтори так 3-4 раза. В результате в кофейной пенке накапливается много ароматических и вкусовых веществ и она превращается в деликатес.