Форма Ø23 см или 23*11 см

130 г сахара
130 г сливочного масла
2 средних яйца
100 г сметаны (йогурт)
+/- 150 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
200 г орехов
Щепотка соли, ваниль
70 г изюма (по жел.)

на 2 шт:
Тесто:
Молоко (можно смешать с водой 50/50): 350мл
Сахар: 50г
Соль: 1 ч.л (9г)
Сливочное масло: 50г
Мука пшеничная: 500г
Дрожжи: 6г

Для смазывания:
Сметана: 1ст.л (без горки)
Молоко: 1ч.л (+/- в зависимости от густоты сметаны)

Бисквит
Яйцо 4 шт
Сахар 75 гр
Ванильный сахар 0.5 ч.л
Соль щепотка
Масло растительное 45 мл
Молоко 45 мл
Мука 80 гр
Кукурузный крахмал 15 гр
Разрыхлитель 1/2 ч.л
Для крема
Масло сливочное 82% 180 гр
Сгущённое молоко 150 гр
Молочная пропитка
Вода 80 мл
Сгущённое молоко 1 ст.л

Яичные белки (3 шт.)…. 110 г
Сахар ……220 г
Вода ……60 мл
Соль ….. щепотка
Ванилин …. щепотка
Лимонный сок …. 1 ч.л.

Ингредиенты на 2 булки хлеба (кирпич)
- 400 мл теплой воды
- 2 ч л без горки соли
- 4 ч л без горки сахара
- 25 гр прессованных дрожжей
- 600 гр муки
- 40 мл подсолнечного рафинированного масла

Мука 400 гр
Сливочное масло или маргарин 250 гр
Соль щепотка
Яйцо 1 шт
Вода холодная 125 мл
Уксус 9% 1 ст.л

Крем заварной
Яйца 2 шт.
Сахар 200 гр
Мука 2 ст.л
Ванильный сахар 8 гр
Молоко 750 мл.
Сливочного масла 180 гр

120 гр белка (3 белка), 240 гр сахара, 80 гр воды, лимонная кислота на кончике чайной ложки, Щепотка соли, ванилин 0,5 гр

Сметана 25-30 % ... 500 г
Сгущенка ... 150 г
Лимонный сок ... 25 мл
Экстракт ванили ... 1 ч.л.

Яйца -4шт.
Сахар -150гр.
Мука -200гр.
Сливочное масло -60 гр.
Растительное масло -2 ст.л.
Разрыхлитель -10гр.

Вишня -300гр.
Крахмал кукурузный -1ст.л

Для крошки:
Сахар -50 гр.
Мука -50 гр.
Сливочное масло -40 гр.
Ванилин – 1 пачка

300-310 г муки
• 1/2 ч.л. соды (или 1 ч.л. разрыхлителя)
• 100 г сметаны 15-25%
• 100 г сахара
• ванилин или ванильный сахар
• 1/3 ч.л. соли
• 1 яйцо
• 100 г сливочного масла

НАЧИНКА:
• 150 г творога 5-9%
• 30 г сметаны 15-25%
• 30-50 г сахара
• Ванильный сахар (по желанию)
• 20-25 г муки (по необходимости)
• 1 белок

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
• 1 желток
• 1 ч.л. молока

Выход: 10-12 шт.
Выпечка: 20 мин. t 200°C (392°F)

Сухие дрожжи - 7 гр.
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст. л.
Мука пшеничная - 450 - 480 гр.

Ингредиенты для начинки:
Творог - 400 гр.
Сахар - 2 ст. л. (по вкусу)
Сметана - 2 ст. л.(по желанию)
Желток - 1 шт.
Ванильный сахар - 1 пакет
Яйцо для смазывания

молоко 200 мл (1 стакан)
вода 200 мл (1 стакан)
мука 160 г (1 стакан, объемом 250 мл)
яйца 3 шт
соль 1/2 ч.л.
сахар 2 ст.л.
растительное масло 3 ст.л.

ВЫХОД 30 ШТ БЛИНОВ

ЯЙЦА 6.ШТ
САХАР 6 СТ.Л
СОЛЬ 1 Ч.Л
МОЛОКО 400 МЛ
КИПЯТОК 400 МЛ
МУКА 300 ГР +/-
РАСТ.МАСЛО 6 СТ.Л

1) МЯСНАЯ НАЧИНКА:
ФАРШ 350 ГР
ЛУК 1 ШТ
РАСТ.МАСЛО 3 СТ.Л
СОЛЬ, ПЕРЕЦ
УКРОП, ПЕТРУШКА, КИНЗА

2) ЯИЧНАЯ НАЧИНКА:
ЯЙЦО ВАРЁНОЕ 2-3 ШТ
ЗЕЛЁНЫЙ ЛУК
РАСТ.МАСЛО 2 СТ.ЛСОЛЬ, ПЕРЕЦ

3) ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА:
ТВОРОГ 350 ГР 5%
САХАР 3 СТ.Л
ЯЙЦО 1 ШТ
ИЗЮМ 60 ГР

мука.........1 ст
яйцо.....2 шт
молоко....2 ст.
сахар....2 ст.л
растит.масло....2 ст.л
соль....1 г

Тесто:
4 средних яйца
80 гр. сахара
90 гр. муки
45 гр. воды комн. t (4 ст.л.)
1 ч.л. разрыхлителя (по жел.)
Щепотка соли, ваниль

200°С – 8-10 минут

Крем:
400 гр. сметаны/сливок
2-3 ст.л. сахарной пудры
Ваниль

Пропитка:
1 ст.л. лимонного сока
3-4 ст.л. воды
1 ст.л. сахарной пудры

Яйца - 4 штуки (190-200 г без скорлупы)
Сахар - 90 г
Ванильный сахар - 10 г
Мука - 110 г
Молоко - 40 г
Масло растительное - 35 г
Соль - щепотка

Начинка
Джем - 200 г

Друзья, озвучивая видео я забыла упомянуть про соль🙈 Соль всыпаем в кастрюльку в самом начале, вместе с водой и маслом.

250 мл воды
1/3 чайн ложка соли
100 гр сл масла
150 гр муки, это двухсот пятидесяти граммовый стакан без горки
4 яйца( 1 яйцо завесило 70 гр, если у вас яйцо весит, например 60 гр, то нужно добавить 4,5 яйца)
Выпекать при t180c примерно 25 мин +-
Ориентируйтесь по особенностям вашей духовки, как зарумянятся, доставайте.
Что бы эклеры хаотично не разорвались не рокомендуется выпекать на высоких t
Первое время духовку не открывать!

Ингредиенты для заварного крема:

600 мл молока
2 яйца
2 ст ложки муки (50 -60 гр)
250 гр сахара
150 гр масла
10 гр ванильного сахара

Ингредиенты и приготовление эклеров:
0:00 молоко (110 г).
0:05 вода (110г).
0:09 сахара (15 г) и щепотка соли.
0:15 сливочное масло (105 г).
0:27 Доведите смесь до кипения.
0:40 мука (135 г).
1:12 Мешайте, пока на дне сковороды не образуется корочка, а тесто не соберется в шар.
1:32 Дайте остыть в течение 5 минут.
1:38 яйца (4 шт.).
1:50 Вбить яйца в тесто в 4-5 заходов.
2:24 Если тесто слишком густое, добавьте еще 1 яйцо.
3:31 Длина эклера 10-12 см.
3:56 вода.
4:03 Выпекать при 170°C 45 минут без конвекции.
4:17 Дайте остыть в течение 15 минут.
4:23 Сливочное масло (200 г) комнатной температуры.
4:43 сгущенное молоко (300 г) комнатной температуры.
6:04 Разогрейте шоколад (120 г).
6:19 Растительное масло (20 г).
7:11 15 минут в холодильнике.

Ингредиенты на 18 рогаликов:
теплое молоко - 350 мл
сахар - 50 г
сухие дрожжи - 8 г
соль - 10 г
ванильный сахар - 10 г
масло сливочное - 50 г
2 яичных желтка
мука - ± 550 г
Выпекать 30-35 минут при 180° С.