Ну кто не любит сало? Любимая закуска и традиционное русское угощение. Главное вкусно засолить кусок сала и наслаждаться с ржаным хлебом и хреном

Чтобы сало получилось вкусным и ароматным нужно совсем немного времени и продуктов. Сразу оговоримся, что в ингредиентах к рецептам сало указанно свежее, не соленое. Попробуйте приготовить сало самостоятельно!

Сало соленое, деревенское

Ингредиенты:

• сало (не очень толстое, с прослойками мяса)
• соль (крупная, морская, не йодированная)
• чеснок (можно порошок или гранулы)
• семена тмина (не обязательно)
• лавровый лист
• черный перец горошком

Способ приготовления:

1. Сало брусками шириной 15 см.
2. Ha дно эмалированной кастрюли или миски высыпать соль.
3. Зубчики чеснока нарезать пластинками.
4. Сaло обвалять в соли, поспать чесноком, тмином, перцем и лавровым листом.
5. Лучше уложить куски сала плотными слоями.
6. Накрыть миску полотенцем и оставить при комнатной температуре на 3-5 дней.
7. Затем готовое сало завернуть в бумагу или тряпочку и убрать в прохладное место на хранение.

 Сало в луковой шелухе

Ингредиенты:

• 1 кг сала с мясными прослойками (лучше свиная грудинка)
• 1 л воды
• 0,5 ст. соли
• 1 ст. л. сахара
• 10 зуб. чеснока
• 10 шт. перца горошком
• 2-3 шт. лаврового листа
• молотый красный перец
• луковая шелуха (довольно много)

Способ приготовления:

1. В кастрюлю выложить луковую шелуху, лавровый лист и перец горошком.
2. Довести рассол до кипения.
3. Всыпать в бульон соль, сахар и выложить грудинку или сало.
4. Варить сало  около 1 часа.
5. Снять кастрюлю с огня и оставить сало рассоле примерно на сутки.
6. Затем слить рассол с сала.
7. Чеснок растереть в пасту с красным перцем.
8. Натереть сало чесночной пастой и завернуть в полотенце.
9. Убрать сало в холодильник.
10. Через два часа сало можно пробовать.

 Сало запеченное

Ингредиенты:

• 1 кг сала
• 10 шт. перца горошком
• 10 шт. горошин кориандра
• 3-5 шт. лаврового листа
• 10 зуб. чеснока
• соль
• перец молотый

Способ приготовления:

1. Сало разрезать на куски по 5х10 см.
2. Чеснок очистить и нарезать толстой соломкой или брусочками.
3. Натереть куски сала солью и  перцем.
4. Затем нашпиговать сало остальными специями и соломкой чеснока.
5. Каждый кусок сала завернуть плотно в фольгу.
6. В глиняный горшок или утятницу выложить свертки с салом.
7. Закрыть посуду крышкой и поставить в горячую духовку.
8. Запекать сало около часа при 190 градусах. Подавать охлажденным.

 Сало с чесноком в банке

Ингредиенты:

• сало с мясными прослойками
• соль крупная, морская
• чеснок
• перец  
• лавровый лист

Способ приготовления:

1. Сало нарезать брусками по 10 см в длину.
2. На дно 3-х литровой бaнки всыпать соль.
3. Добaвить перец и лавровый лист.
4. Сaло нашпиговать чесноком и натереть солью.
5. Наполнить банку кусками сала слоями, каждый слой пересыпать перцем и переложить лавровым листом.
6. Банку закатать крышками и вынести на холод. Сало таким способом храниться в прохладном месте до года.

Источник: http://chtoprigotovit.ru