Вяленое сало

Среда, 15 Марта 2017 г. 21:09 + в цитатник

Цитата сообщения Феврония52

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

========================================================
Вяленое сало – одна из любимейших закусок во многих странах. Это традиционное во всех смыслах блюдо готовится и просто, и невероятно сложно одновременно. Все потому, что засаливается свинина практически месяц и дождаться этого момента крайне сложно. Ведь аппетитный кусочек сала в специях будет исходить ароматами на весь дом и всячески завлекать к себе.
Ингредиенты
Сало с прожилками, 700 г
Пищевая соль (крупная, 500 г)
Перец черный молотый (1 ст. л.)
Мускатный орех молотый (1 ст. л.)
Водка
========================================================

Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления вяленого сала. Стоит заметить, что количество тех или других специй строго зависит от процентного соотношения сала к прожилкам с мясом в выбранном вами куске свинины. Приступая к готовке, ориентируйтесь на свои ощущения и увеличивайте либо уменьшайте количество приправ. Выбранный кусок сала хорошенько моем в холодной воде, а затем насухо вытираем бумажным полотенцем.

Всю соль высыпаем в глубокую кастрюлю, к ней добавляем молотый мускатный орех, немного черного перца по своему вкусу и ароматной паприки на глаз. Все специи тщательно перемешиваем, заливаем к ним самую малость холодной водки, снова смешиваем. Теперь выкладываем в кастрюлю сало и начинаем вываливать его в специях. Затем и вовсе натираем солью с приправами свинину, не жалея сил и времени. Кастрюлю с солью и салом отправляем в холодильник и в течение 3 дней периодически его проверяем, переворачиваем и сливаем жидкость в том случае, если она появится. Когда срок прошел, изымаем сало из холодильника и сооружаем следующую конструкцию: поверх чистой кастрюли дуршлаг, в него сало, а сверху тарелку с прессом. Таким образом из сала уйдет вся лишняя вода.

Если по ощущениям вся вода уже ушла, тогда убираем пресс и продолжаем манипуляции с салом. Кусочек засоленной свинины заворачиваем в чистую хлопковую ткань, её плотно стягиваем веревками, а затем подвешиваем сверток где-нибудь на кухне и ожидаем ровно три недели: именно столько нужно салу для того, чтобы полностью засолится. Затем сало разворачиваем, счищаем соль и специи и нарезаем для подачи на стол с чесноком и черным хлебом. Вкусное и нежное вяленое сало готово.
©

Рубрики:

Рецепты кулинарии/***сало***

Понравилось: 4 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5041332/post411047261/">Р’СЏР»РµРЅРѕРµ СЃР°Р»Рѕ</a><br/>

========================================================
Р’СЏР»РµРЅРѕРµ СЃР°Р»Рѕ вЂ“ РѕРґРЅР° РёР· Р»СЋР±РёРјРµР№С€РёС… Р·Р°РєСѓСЃРѕРє РІРѕ РјРЅРѕРіРёС… СЃС‚СЂР°РЅР°С…. РС‚Рѕ С‚СЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅРѕРµ РІРѕ РІСЃРµС… СЃРјС‹СЃР»Р°С… Р±Р»СЋРґРѕ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ Рё РїСЂРѕСЃС‚Рѕ, Рё РЅРµРІРµСЂРѕСЏС‚РЅРѕ СЃР»РѕР¶РЅРѕ РѕРґРЅРѕРІСЂРµРјРµРЅРЅРѕ. Р’СЃРµ РїРѕС‚РѕРјСѓ, С‡С‚Рѕ Р·Р°СЃР°Р»РёРІР°РµС‚СЃСЏ СЃРІРёРЅРёРЅР° РїСЂР°РєС‚РёС‡РµСЃРєРё РјРµСЃСЏС† Рё РґРѕР¶РґР°С‚СЊСЃСЏ СЌС‚РѕРіРѕ РјРѕРјРµРЅС‚Р° РєСЂР°Р№РЅРµ СЃР»РѕР¶РЅРѕ.  Р’РµРґСЊ Р°РїРїРµС‚РёС‚РЅС‹Р№ РєСѓСЃРѕС‡РµРє СЃР°Р»Р° РІ СЃРїРµС†РёСЏС… Р±СѓРґРµС‚ РёСЃС…РѕРґРёС‚СЊ Р°СЂРѕРјР°С‚Р°РјРё РЅР° РІРµСЃСЊ РґРѕРј Рё РІСЃСЏС‡РµСЃРєРё Р·Р°РІР»РµРєР°С‚СЊ Рє СЃРµР±Рµ. 
РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹
РЎР°Р»Рѕ СЃ РїСЂРѕР¶РёР»РєР°РјРё, 700 Рі
    РџРёС‰РµРІР°СЏ СЃРѕР»СЊ     (РєСЂСѓРїРЅР°СЏ, 500 Рі) 
    РџРµСЂРµС† С‡РµСЂРЅС‹Р№ РјРѕР»РѕС‚С‹Р№     (1 СЃС‚. Р».)
    РњСѓСЃРєР°С‚РЅС‹Р№ РѕСЂРµС… РјРѕР»РѕС‚С‹Р№     (1 СЃС‚. Р».) 
    Р’РѕРґРєР°
=... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5041332/post411047261/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

Вяленое сало