Скажу честно, для меня стало удивительным открытием приготовление мяса таким способом. И, если бы не мой "авантюризм", то возможно не стала пробовать такое мясо. И еще хотелось удивить мужа на 23 февраля, сделать ему сюрприз. И таки сюрприз удался! Слова мужа: "Вкуснее говядины я еще не ел!". Исключительная закуска! Теперь она надолго закрепится среди любимых.
Ингредиенты
Говядина (части туши - стейк, рибай, круп) — 1 кг
Водка (40%) — 250 мл
Соль (крупная морская) — 100 г
Сахар — 100 г
Перец черный (горошек) — 1 ст. л.
Масло подсолнечное (3 ст.л. в маринад + 5 ст.л. в соус) — 8 ст. л.
Яйцо куриное (вареное (для соуса)) — 2 шт
Уксус (винный (для соуса)) — 3 ст. л.
Лук зеленый (тонкий "цибулет" (для соуса)) — 2 ст. л.
Чеснок (для соуса) — 1 зуб.
Приготовление
![Говядина, маринованная в водке ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016feb/24/00/1465981_18787-200x150x.jpg) |
Для приготовления мяса нам необходим хороший кусочек. Желательно ровненький., без жилок и жира. |
![Говядина, маринованная в водке ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016feb/24/00/1465982_71532-200x150x.jpg) |
В форму для кекса вставить пакет для заморозки продуктов. В него насыпать сахар, соль, перец горошком. Налить подсолнечное масло и водку. Все хорошо перемешать внутри пакета. |
![Говядина, маринованная в водке ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016feb/24/00/1465983_20906-200x150x.jpg) |
Теперь уложить мясо и хорошенько завязать пакет. Убрать мясо в холодильник на три дня. |
![Говядина, маринованная в водке ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016feb/24/00/1465984_51593-200x150x.jpg) |
В течение этого времени по несколько раз в день не забывать мясо переворачивать. |
![Говядина, маринованная в водке ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016feb/24/00/1465985_15708-200x150x.jpg) |
Готовое мясо вынуть из маринада, не ополаскивать, а просто обмакнуть бумажным полотенцем. Мясо готово! |
![Говядина, маринованная в водке ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016feb/24/00/1465986_71684-200x150x.jpg) |
Приготовить соус. В стакан блендера сложить сваренные всмятку яйца, добавить уксус, подсолнечное масло. Хорошо пробить блендером. Перед подачей нарезать лук и выдавить зубок чеснока. Перемешать и сервировать. |
Рецепт из разряда «проще некуда».
Все, что для его приготовления необходимо: соль, сахар, немного перца, водка, холодильник и терпение. Рецепт родом из Швеции, готовится по принципу "гравлакс". В шведском рецепте используется коньяк и ягода можжевельника, что не понравилось французам, и они адаптировали рецепт под свои предпочтения. Сочетание ингредиентов сбалансированное и не требует чего-то еще. В таком варианте я его увидела у Светланы Планшено, за что ей огромнейшее спасибо!
Такое мясо можно долго хранить на нижней полке холодильника Положите его на абсорбирующую бумагу и иногда переворачивайте. Не во что не заворачивать! И на любой праздничный стол у вас всегда будет в арсенале вкуснейшая закуска. Останется, только приготовить соус. Но, все же вкуснее всего оно свежеприготовленное в подаче с соусом. На фото – это первая стадия вымоченного мяса в водке, со временем оно будет темнеть. Приятного!!
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016feb/24/55/1465970_27283nothumb500.jpg)
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016feb/24/55/1465971_80581thumb500.jpg)
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2016feb/24/56/1465974_94522nothumb500.jpg)