***БЛИНЧИКИ С ЯБЛОКАМИ.
Ингредиенты:
Для блинов:
Мука 100 гр.Сахар 1,5 ст.л.Яйцо 1 шт.Молоко 300 мл.СольРастительное масло или кусочек сала для смазывания
Для начинки:
Яблоки 1 кг.Сахар 15-20 ч.л.Растительное масло 2 ст.л.Сливочное масло 2 ст.л.
Приготовление:
Просейте в миску муку. Смешайте ее с сахаром и солью.Сделайте в центре углубление и влейте треть молока.Вымесите однородное тесто без комков.Добавьте остаток молока, яйцо.Дайте тесту постоять 15 мин.Разогрейте на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием.Смажьте сковороду растительным маслом или кусочком сала.Налейте тесто на сковороду так, чтобы равномерно покрыть дно.Обжарьте блинчик с одной стороны, затем при помощи лопатки переверните его на другую сторону и подрумяньте.Таким образом выпеките все блины.Яблоки очистите от кожуры, натрите на крупной терке.В середину готового блина уложите столовую ложку с горкой яблочной начинки, сверху насыпьте чайную ложку сахара, заверните блин конвертиком.Таким образом начините все блины.На раскаленную сковороду налейте растительное масло, выложите сливочное и обжарьте блинчики с двух сторон до румяной корочки.***

***Ингредиенты:

400г куриного фарша
6 картофелин
3 зубчика чеснока
2 луковицы
2 ст. ложки муки
1 яйцо, перец, соль по вкусу
6 ст. ложек оливкового масла
сметана по вкусу
растительное масло для жарки
Рецепт приготовления:

Картофель очистить, натереть на крупной терке.
Чеснок и лук очистить, мелко нарезать.
Фарш соединить с картофелем, луком и чесноком, вбить яйцо, добавить муку, посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
Из фарша сформовать небольшие лепешки, обжарить на сковороде на масле с обеих сторон до румяной корочки.
Обжаренные драники сложить в сковороду, поставить на 20 минут в разогретую до 180 С духовку.
Драники подавать со сметаной.
Драники, дранки (белор. дранікі, укр. деруни) — картофельные оладьи, блюдо белорусской кухни, популярное также в украинской, русской, восточноевропейской и еврейской кухнях. Традиционно драники подаются горячими со сметаной, сливочным маслом. (Wikipedia)
Приятного аппетита!***

Пирог с изюмом с творожной начинкой. Простой рецепт, а по вкусу он неповторим. Для полдника или к чаю вечером за общим семейным столом он незаменим.
Ингредиенты на 4 порции:

Слоеное тесто готовое — 400 грамм
Яйца — 3 штук
Творог 5% — 300 грамм
Сливочное масло — 50 грамм
Сахар — 2 ст. ложка
Лимон — 0,5 штук
Изюм — 0,5 стакан
Рецепт приготовления:

1. Пока слоеное тесто размораживается надо приготовить начинку. Яйца влить в отдельную посуду, смешать с сахаром и взбить. Творог протереть через сито, чтобы не было комочков, и смешать с яйцами.
2. Подготовить добавки к начинке. Изюм перебрать от мусора и веточек, промыть и залить горячей водой минут на 15-20. Когда изюм станет мягким, слить воду и немного изюм высушить. С половинки лимона снять цедру и натереть ее на мелкой терке. Готовые изюм и цедру добавить в творожную смесь.
3. Размороженное слоеное тесто раскатать в пласт и вырезать из него круг по размеру как диаметр формы, где будет печься пирог. Этот круг уложить в форму. Из остатков теста приготовить полоски. Из них нужно сделать бортики для пирога и приклеить их к кругу. Тесто нужно проколоть вилкой, чтобы тесто в пироге не вздувалось, а поднималось равномерно.
4. Творожную массу аккуратно выложить в форму, разровнять и смазать поверхность растопленным сливочным маслом.
5. Чтобы пирог сверху был красивым, можно с помощью вилки или ложки нанести различные узоры на поверхности. Пирог печется 20 минут в духовке при 200 градусах.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для теста:
мука – 250 грамм
маргарин – 150 грамм
яйца – 2 шт.
сахар – 2 столовые ложки
соль – щепотка
сода – 1 чайная ложка
уксус
Для начинки:
творог – 400 грамм
яйцо – 1 шт.
маргарин – 50 грамм
сахар – пол стакана
соль – щепотка
Рецепт приготовления:


Из указанных компонентов замесить тесто.
Для этого маргарин растопить на водяной бане, 2 яйца взбить в однородную массу и смешать со всем остальным.
Тесто поделить на несколько частей и каждую из них тонко раскатать на столе.
Из раскатанных пластов по контуру тарелки вырезать ровные коржи, а из остатков теста сделать еще корж. Их разложить на столе, чтобы немного полежали, а тем временем приготовим начинку для пирога.

Растереть творог и смешать его с яйцом и оставшимся растопленным маргарином.
Сюда же высыпать сахар, добавить соли и замешать до однородного состояния.
Если творожная масса получится сильно жидкой, то добавить в нее немного манной крупы.
Для аромата в начинку можно добавить натертую лимонную цедру или ванилин.

Противень застелить пергаментной бумагой и на нее положить первый корж. Его промазать творогом, потом положить следующий и так до тех пор, пока не сформируем слоеный пирог.

Поставить противень в умеренно нагретую духовку и выпекать слоеный творожный пирог до готовности. Ориентировосно около 50 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки и накрыть влажным полотенцем, чтобы он стал мягким.

*Ингредиенты:

куриные грудки 2-3 шт.
свежая морковь 2 шт.
красный болгарский перец 1 шт.
лук 2 шт.
яйца 2 шт.
белый хлеб 100 гр.
молоко 1/3 стакана
панировочные сухари
соль, зелень
Рецепт приготовления:

Помытое куриное филе и овощи пропустить через мясорубку.
Добавить укроп и мякиш белого хлеба, размягченный в молоке.
Всю массу тщательно перемешать.
Должен получиться густой фарш.
В фарш разбить 2 яйца и сделать котлеты.
Котлеты сформировать не очень толстые, чтобы они могли потом хорошо прожариться.
Обвалять котлетки в панировочных сухарях и обжарить в сковороде на растительном масле.
Готовые котлетки сверху можно посыпать укропом или украсить кусочками моркови, зеленым горошком.
Котлеты получаются очень нежными, вкусными и красивыми.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

500 г телятины
1 луковица
4 ломтика черствого батона
100 г чернослива
1 яйцо
соль, перец
мука или панировочные сухари для панировки
Рецепт приготовления:

Батон размочить в теплой воде или молоке.
Чернослив ополоснуть и залить кипятком, чтобы он распарился.
Телятину, лук и батон перекрутить на мясорубке, добавить яйцо, посолить и поперчить.
Хорошенько вымесить фарш.
Чернослив мелко порезать и смешать с фаршем.
Из фарша сформировать котлетки, обвалять в муке или сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле до готовности.
Чтобы котлеты были более воздушными, фарш нужно несколько раз бросить на разделочный стол, т.е. как бы побить его об стол
Приятного аппетита!

Битки, биточки - русское название отбивных котлет круглой формы из вырезки и без косточки (с косточкой свиные котлеты называются не битки, а отбивные). Во французской кухне, откуда они пришли в XVIII в., носят название "медальоны". В XIX в. битки из-за незначительного количества пригодного для них сырья уступили место рубленым котлетам, для которых выбор сорта мяса не имел серьезного значения. В XX в. в ресторанной кухне битками стали постепенно называть рубленые котлеты круглой формы, так что сам по себе этот термин потерял первоначальный смысл. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
Ингредиенты:

600 г биточного мяса
4 яйца
1/2 стакана оливкового масла
молотый имбирь
петрушка
3-4 зубчика чеснока
молотый черный перец, соль, мука
Рецепт приготовления:

Биточное мясо нарезать поперек волокон на куски толщиной около 1 см.
Мясо слегка отбить и сложить в глубокую миску.
Смешать соль, имбирь, перец, мелко порезанный чеснок и оливковое масло.
К мясу положить веточки петрушки и залить подготовленным маринадом, все хорошенько перемешать.
Миску закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник, чтобы мясо промариновалось около 2 часов.
Подготовленные битки дважды панировать (яйцо-мука-яйцо-мука) и обжарить на разогретой сковороде в растительном масле.
Приятного аппетита!

Горячий бутерброд.
Нарезаем хлеб ломтиками.Готовим фарш:среднюю картофелину трем на крупной терке . Разбиваем пару яиц,солим перчим и хорошо перемешиваем,добавляем немного тертой моркови и мелко нарезанн<ый лук и болгарский перец.Разбиваем пару яиц,солим,перчим и хорошо размешиваем. На хлеб тонким слоем укладываем фарш. На сковороде разогреваем 2-3 ст.ложки раст.масла и укладываем бутерброды фаршем вниз. 2-3 мин и они готовы.Снимаем лопаткой.Посыпаем зеленью,можно полить майонезом или кетчупом или др.соусом.

Ингредиенты:

800 г рыбы,
5-6 ст. ложек растительного масла,
2 ст. ложки муки,
укроп, соль.
Рецепт приготовления:

Рыбу нарезать на порционные куски, посолить и уложить в противень.
Спассеровать в 5-6 ст. ложках подсолнечного масла, 2 ст. ложки муки и слегка прожарить.
Посолить, посыпать черным перцем и влить такое количество воды, чтобы получился не слишком густой соус.
Заправить соус лимонным соком.
Рыбу залить соусом и запечь в духовке.
Подавать в холодном виде, посыпав зеленью.
Мерлуза, или хек (лат. Merluccius) — род рыб семейства мерлузовых. Включает 10—11 близких видов. Распространены мерлузы на континентальном шельфе Атлантического и Тихого океанов, на глубине от 100 до 1000 м. (Wikipedia)
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

5 средних картофелин
1 - 2 шт. филе минтая (или другой рыбы)
1 яйцо
1 луковица
соль
белый или черный молотый перец
2 столовые ложки муки
зелень укропа, петрушки, кинзы
Рецепт приготовления:

Сначала подготовить все ингредиенты, филе рыбы порезать кубиками 1 х 1 см.
Картофель потереть на картофельной терке, слегка отжать сок.
Лук потереть и смешать с картофелем (луковый сок не даст картофелю быстро потемнеть), добавить яйцо, соль, перец, зелень, рыбу и муку.
Быстро перемешать и жарить драники на разогретом растительном масле с двух сторон до красивой румяной корочки.