Соус бешамель, он же белый соус, — один из известнейших соусов французской кухни (фр. la sauce béchamel). Является прекрасным дополнением к основным блюдам из мяса и птицы, а также к различным овощным блюдам. Используется он и в блюдах итальянской кухни, например, при приготовлении лазаньи или в качестве соуса к спагетти.
Ингредиенты:

50 гр. муки
600 мл. молока
50 гр. сливочного масла
соль


Приготовление:

В небольшой кастрюльке растапливаем сливочное масло.
Всыпаем муку в горячее сливочное масло и обжариваем ее до золотистого цвета.
Понемногу вливаем в кастрюльку молоко, все время помешивая, чтобы не образовывались комки.
Кастрюльку с соусом ставим на водяную баню (в кастрюльку побольше с горячей водой). Соус солим и, помешивая, варим до загустения. Чтобы не было комков (если вдруг они все же образовались), соус можно протереть через не слишком густое металлической сито.
Сверху на соус выкладываем небольшие кусочки сливочного масла, чтобы на поверхности не застывала пленочка.
Соус бешамель можно подавать к овощным блюдам, блюдам из мяса или птицы, к спагетти и другим видам макаронных изделий, использовать при приготовлении лазаньи.


Источник: http://nashrecept.com/recept-sous-beshamel/

1.