Источник

Сколько себя помню,моя мама всегда готовила торты из этого бисквита. Получается ровный,высокий бисквит.Почти на все праздники пеку именно этот бисквит с разными кремами и получаются обсолютно разные торты.  

ДЛЯ ТЕСТА:  
12 яиц  
2 ст. сахара  
2 ст. муки  
1-2 ч.л. ванильного сахара  
-----------------------  
ДЛЯ ПРОПИТКИ:  
0,5 ст. воды  
2 ст. л. сахара  
1ст. л. коньяка (по желанию)  

ПРЕДИСЛОВИЕ:  
Бисквит печется на плите и в алюминиевой кастрюле! Нельзя ставить кастрюлю на прямой огонь, лучше положить на предварительно разогретый толстый железный лист или побольше диаметром чугунную сковородку и убавить огонь до маленького. На плите у меня 6 позиций ( плита у меня электрическая), пеку на "3".  
Застелить пергаментом дно кастрюли D 32-35 см,крышку завернуть в полотенце.Кастрюлю ничем не смазывать  

БИСКВИТ:  
Яйца взбивать,пока масса не увеличится в объеме в 2-3 раза, постепенно добавить в них сахар и ванильный сахар, взбить, пока сахар не растворится.  
Здесь уже работать либо вручную-силиконовой лопатой,либо убавить скорость миксера до минимума и ввести муку по 1 ст. л .  
Тесто влить в кастрюлю,накрыть крышкой. Она должна плотно закрывать кастрюлю.  
Кастрюлю с тестом ставить на этот лист,убавить огонь и печь от 45 мин до 1 часа,у меня печется еще дольше-где то 1,5 ч. За это время не открывать крышку..  
Когда вкусный запах бисквита почувствуется, можно открыть крышку и проверить готовность : если ладонью осторожно дотронуться по поверхности бисквита и к ладошке ничего не прилипло, уже готов или проверить зубочисткой.  
Ножом отделить от стенок кастрюли и вытаскивать, перевернув на плоское блюдо или поднос. Остудить.  
Крем можно приготовить по своему любимому рецепту.  

СИРОП:  
Довести до кипения воду с сахаром,охладить,добавить коньяк.  
СБОРКА:  
Бисквит разрезать по горизонтали на 3 части.  
Нижний слой пропитать сиропом, намазать кремом, следующий корж, крем, накрыть 3 пропитанным сиропом слоем,покрыть кремом и украсить по вкусу.  

P.S: Кто решится попробовать и будет готовить этот бисквит в первый раз,посоветую готовить 1/4 порции-т.е. 3 яйца,0,5 ст. сахара,0,5ст. муки и печь в кастрюле диаметром 16-18см.

 

 

Серия сообщений "Торты":
Часть 1 - Торт "Минутка" без выпечки
Часть 2 - Шоколадный торт из зефира
...
Часть 28 - Торт Рафаэлло по-быстрому
Часть 29 - Быстрый шоколадный торт
Часть 30 - Высокий, нежный бисквит для торта (Без духовки)