Бузина (черная бузина) – род цветковых кустарниковых растений семейства адоксовые, которое относится к лекарственным растениям. Кроме этого, данное растение является долгоцветущим медоносом – используется в пчеловодстве как источник пыльцы и нектара. А еще из этого растения, вернее из цвета бузины, можно готовить искусственный мед, обладающий не только прекрасными вкусовыми качествами, но и пользой для здоровья.
Цветки бузины - состав
Цветы бузины характеризуется сложным химическим составом, в который входят:
гликозиды (самбунигрин, альдрин и др.);
эфирное масло;
холин;
рутин;
алкалоиды кониин и сангвинарин;
каротин;
дубильные вещества;
органические кислоты (яблочная, аскорбиновая, уксусная, кофейная, хлорогеновая, валериановая и др.);
пентозаны;
слизи;
смолы;
минеральные соли;
сахара.
Польза меда из цветов бузины
Традиционная и народная медицина использует в лечебно-профилактических целях различные препараты из цветков черной бузины: настои, отвары, напары и др. Эти средства обладают следующим полезным действием:
противовоспалительное;
потогонное;
жаропонижающее;
мочегонное;
успокаивающее;
дезинфицирующее и др.
В полной мере эти свойства присущи и меду из бузины, который рекомендуется при таких заболеваниях:
простудные заболевания;
грипп;
бронхит;
воспаление легких;
бронхиальная астма;
ангина;
заболевания суставов (артрит, подагра, ревматизм и др.);
заболевания почек и желудочно-кишечного тракта и др.
Мед из бузины готовится очень просто (по сути, это сироп из цветов бузины) и при правильном хранении длительное время сохраняет вкусовые и лекарственные свойства. Главные условия хранения - плотно закрытая крышкой емкость, темное прохладное место.
Рецепт меда из цветков бузины
Чтобы приготовить лечебный мед из бузины, нужно:
Цветки бузины, собранные в фазе полного цветения (май – июнь), отделить от цветоножек.
Поместить цветки в стеклянную банку емкостью 1 л, плотно утрамбовывая.
Переместить цветки в эмалированную кастрюлю и залить литром воды.
Довести до кипения и прокипятить в течение 15 – 20 минут на медленном огне.
Отключив огонь, оставить настаиваться на 20 минут.
Процедить через сито или марлю.
В полученный отвар добавить 3 литровые банки сахарного песка.
Поставить на медленный огонь томиться не менее чем на 3 часа, периодически помешивая и собирая образуемую пенку.
Перекрутить на мясорубке половинку лимона вместе с цедрой, добавить к сиропу и проварить еще минут 20.
Процедить и разлить полученный мед по стеклянным банкам, плотно закручивая крышками.
Как принимать мед из бузины?
Мед из бузины в лечебных целях следует принимать 2 – 3 раза в день о столовой ложке за полчаса до еды, запивая водой. Для усиления эффекта можно запивать такой мед отваром шиповника. Также рекомендуется употреблять мед из цветков бузины в небольших количествах с чаем вместо десерта.
Такое целебное средство можно использовать даже детям, а также в период беременности и кормления грудью. В редких случаях мед из бузины может вызвать аллергические проявления, поэтому рекомендуется заранее проверить, как реагирует организм на этот продукт.


Источник: http://womanadvice.ru/med-iz-buziny#ixzz3cYOLkWkG
Журнал WomanAdvice - советы на все случаи жизни

А вот и рецепты варенья из роз в нескольких вариантах.

Рецепт варенья из роз №1

Понадобится: 100 г лепестков роз, 1 стакан воды, 1 кг сахара, 2 ст. ложки лимонного сока или ½ ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление: промываем лепестки и подсушиваем на полотенце; варим сахарный сироп из воды и сахара, даем закипеть, снимаем серую пленку; засыпаем лепестки роз в сахарный сироп, доводим с ними до кипения, оставляем на 12 часов; доводим еще раз сироп с лепестками роз до кипения, снимаем розоватую пленку, варим 25 минут, помешивая время от времени, даем загустеть сиропу; вливаем лимонный сок (сироп приобретет более яркий оттенок), варим 3 минуты; разливаем в банки, закатываем. Лепестки из такого варенья – прекрасная начинка для изделий из теста.

Рецепт варенья из лепестков роз №2

Понадобится: 300 г лепестков роз, 6 стаканов воды, 600 г сахара.

Приготовление: удаляем с лепестков пожелтевшие и белые части, промываем лепестки и подсушиваем на полотенце; посыпаем лепестки роз 2 ст. ложками сахара, хорошо перетираем руками, пустившийся сок сливаем в другую посуду; доводим воду до кипения, засыпаем оставшийся сахар, варим сахарный сироп 2 мин., процеживаем, охлаждаем; лепестки роз заливаем сиропом, доводим до кипения на сильном огне, а потом уменьшаем до слабого огня и варим варенье из роз 6 минут, снимаем периодически пенку, помешиваем; добавляем в варенье первый сок от лепестков, продолжаем варить варенье еще 15 минут на слабом огне до загустения сиропа; разливаем в баночки.

Рецепт варенья из лепестков роз №3 (из измельченных лепестков)

Понадобится: 500 г лепестков роз (красных или розовых), ½ лимона, 1 ½ кг сахара, 1 стакан воды.

Приготовление: промываем лепестки роз и просушиваем полотенцем, убираем белые части, мелко нарезаем лепестки; смешиваем лепестки роз с ½ кг сахара, оставляем на 2 суток настаиваться; варим сахарный сироп из оставшегося сахара с лимонным соком; в горячий сахарный сироп опускаем уже засахаренные лепестки роз, варим на медленном огне до готовности, до загустения сиропа.

Рецепт варенья из лепестков роз №4 (холодное варенье, без варки)

Понадобится: 300 г лепестков роз, 600 г сахара.

Приготовление: обрезаем белые части на лепестках роз, пересыпаем лепестки роз сахаром, тщательно перетираем лепестки роз руками до начала выделения сока; укладываем теперь всю смесь вместе с соком плотно в банку, накрываем полиэтиленовой крышкой, ставим в холодное место. Такое варенье обычно просто добавляют в чай.

Рецепт варенья из лепестков роз №5 (холодное варенье, без варки, взбитое в блендере)

Понадобится: 100 г лепестков роз, 1 лимон (сок), 2 стакана сахара.

Приготовление: хорошо промываем лепестки, просушиваем; выкладываем лепестки в посуду, поливаем лимонным соком, добавляем сахар; хорошо перемешиваем, оставляем настояться на 6 часов, помешивая время от времени; выкладываем сахарно-розовую массу в блендер, взбиваем в блендере до получения однородной массы; выкладываем в баночку, накрываем крышкой и храним в холодильнике.

Варенье из лепестков роз считается очень полезной сладостью. В нем содержится каротин, витамин С, К, витамины группы В, калий, медь, йод, селен, железо и много других полезных веществ. Кушайте на здоровье, но соблюдая меру! Это всё же очень сахарное лакомство.

Для изготовления таких замечательных хрюшек понадобится только дрожжевое тесто и изюм.
Нужно раскатать тесто толщиной приблизительно 0,7 см и вырезать кружочки около 10 см. диаметром.
Слегка раскатываем кружочки вдоль, как бы вытягивая их и в верхней части делаем надрез, это будут ушки. Смазываем верхнюю часть водой и заворачиваем ушки, слегка прижимая,чтобы приклеились.
Нижнюю часть берём по бокам и защипываем так, чтобы серединка вышла наверх - это будет рыльце, немного прижмите его пальцем, чтобы получилось плоское.
Теперь смажем всю поверхность желтком, слегка разбавленным водой, приклеим глазки -изюминки и поставим в нагретую духовку. Выпекать при температуре 200C приблизительно 20 минут до румяной красоты)))

Достаем , зовем детей и наслаждаемся их радостью!!)))

1.


2.


3.


4.
Это печенье с удовольствием «уплетают за обе щёки» и дети, и взрослые.

Для приготовления такого печенья вам потребуются

следующие продукты:

- Масло сливочное (можно маргарин) – 0,5 кг
- Мука – 6 стаканов
- Сметана – 0,5 кг
- Дрожжи растворимые (порошок) – 2 ст. л.
- Шоколадные кубики – 2-3 шт.
- Сахарная пудра или песок (по желанию) – для посыпки печенья.

Способ приготовления печенья «Поросячьи рыльца» из быстрого слоеного дрожжевого теста
Сливочное масло предварительно хорошо охладите.
В посуде для приготовления теста смешайте муку и растворимые дрожжи. Добавьте туда нарезанное кубиками сливочное масло и перемешайте.
Влейте туда сметану, которую также предварительно охладите.
Снова всё перемешайте и поставьте на 1,5-2 часа в холодильник. В холодильнике тесто не держите более 2-х часов, чтобы оно не превратилось из слоёного в обычное песочное.

Выньте из холодильника тесто и раскатайте его пластом, толщиной 3-5 мм или, смотря по тому, какой толщины хотите получить готовые изделия (тесто-то – дрожжевое).

При помощи формы или стакана вырежьте из теста печенье.
Чтобы получился маленький поросячий «пятачок», возьмите маленькую рюмку.
Разрежьте кружочек из теста на четыре части, чтобы получились «ушки» поросёнка.

Сложите «поросячье рыльце», как видите на фото.
В качестве «глазок» мы вам предлагаем раскрошить плитку чёрного шоколада и пару мелких кусочков воткнуть в тесто (или придумайте свой вариант).

Подготовленное к выпеканию печенье выложите на противень, смазанный жиром или застеленный бумагой для выпечки.

В духовку, предварительно разогретую до t˚ = от 180˚ C, поставьте противень с печеньем и выпекайте его до готовности – до золотистого цвета. Это займёт примерно 20 минут.

Готовое печенье, по желанию, посыпьте сахарной пудрой или сахарным песком (пока ещё горячее).

И ещё:
Мы вам предложили основной рецепт слоёного дрожжевого теста, из которого вы сможете приготовить не только печенье, но и любые другие слоёные изделия: пирожки, трубочки, пироги и торты. Выбор начинки неограничен, и подойдёт всё: крем, варенье, фрукты, овощи, рыба или мясо – это вкусное слоёное тесто сочетается с любыми продуктами.
Но и без начинки, в виде очаровательных «Поросячьих рылец» (или других фигурок), такое быстрое дрожжевое слоёное тесто не менее вкусно.
Попробуйте!

И приятного вам аппетита!

Запрет первый – чай на пустой желудок. Когда пьешь чай на пустой желудок, холодная природа чая, проникая вовнутрь, может охладить селезенку и желудок, что подобно «проникновению волка в дом», в Китае издревле советовали «не пить чай на пустое сердце».

Запрет второй – на обжигающий чай. Слишком горячий чай сильно раздражает горло, пищевод и желудок. Длительное употребление очень горячего чая может привести к болезненным изменениям этих органов. По данным зарубежных исследований, частое употребление чая температурой выше 62 градусов ведет к повышенной ранимости стенок желудка и дает симптомы различных болезней желудка. Температура чая не должна превышать 56 градусов.

Запрет третий – на холодный чай. В то время, как теплый и горячий чай придают бодрость, делают ясным сознание и зрение, холодный чай дает побочные эффекты: застой холода и скопление мокроты.

Запрет четвертый – на слишком крепкий чай. Высокое содержание кофеина и танина в крепком чае может стать причиной головной боли и бессонницы.

Запрет пятый – на долгое заваривание чая. Если чай заваривать слишком долго, чайные полифенолы и эфирные масла начинают самопроизвольно окисляться, что не только лишает чай прозрачности, вкусовых качеств и аромата, но и значительно снижает питательную ценность чая за счет окисления содержащихся в чайных листьях витаминов С и Р, аминокислот и других ценных веществ. Кроме того, настаиваясь, чай подвергается воздействию окружающей среды, если чай долго томится в тепле в нем значительно увеличивается содержание микроорганизмов (бактерий и грибков).

Запрет шестой – на многократное заваривание. Обычно после третьей-четвертой заварки в чайных листьях уже мало что остается. Эксперименты показывают, что первый настой вытягивает приблизительно 50% полезных веществ из чайных листьев, второй – 30%, а третий всего лишь около 10%, четвертая заварка добавляет еще 1-3%. Если же продолжать заваривать чай дальше, то в настой могут выходить и вредные составляющие, поскольку вредные элементы, содержащиеся в очень небольшом количестве в чайных листьях, выходят в настой в последнюю очередь.

Запрет седьмой – на чай перед едой. Большое количество чая, выпитое перед едой, ведет к разжижению слюны, пища начинает казаться безвкусной, кроме того, может временно снизиться усвоение протеина пищеварительными органами. Следовательно, пейте чай за 20-30 минут до еды.

Запрет восьмой – на чай сразу после еды. Любое обильное питье сразу после еды приводит к значительному снижению концентрации желудочного сока, и это замедляет пищеварение и нарушает работу всех органов пищеварения. Если хотите попить чай после еды, подождите 20-30 минут.

Запрет девятый – на запивание чаем лекарств. Дубильные вещества, содержащиеся в чае, расщепляясь, образовывают танин, от которого многие лекарства дают осадок и плохо усваиваются. Поэтому китайцы говорят, что чай разрушает лекарства.

Запрет десятый – на вчерашний чай. Чай, постоявший сутки, не только теряет витамины, но также становится идеальной питательной средой для бактерий. Но если чай не испортился, его вполне можно использовать в лечебных целях, но только как наружное средство. Так, настоявшийся за сутки чай богат кислотами и фтором, которые препятствуют кровотечению из капилляров, поэтому вчерашний чай помогает при воспалениях полости рта, болях в языке, экземе, кровоточащих деснах, поверхностных повреждениях кожи, гнойниках. Промывание глаз вчерашним чаем помогает уменьшить неприятные ощущения при проявлении в белках кровеносных сосудов и после слез, а полоскание рта утром перед тем, как чистить зубы, и после еды не только оставляет ощущение свежести, но и укрепляет зубы.

- Для определения наличия примесей используют следующий метод: ложечку меда растворяют в небольшом количестве дистиллированной воды, добавляют четыре капельки йода - в том случае, если раствор посинел - несомненно, в мед добавили крахмал.

- Настоящему меду присуща мягкость, тонкость консистенции - если мед при растирании между пальцами оставляет комочке - перед вами подделка.

- Неравномерная кристаллизация меда является верным признаком подделки.

- Определить наличие в меде сахарного сиропа можно следующим образом: опустите в мед небольшой кусочек хлеб, в том случае, если через десять минут хлеб затвердеет - вам повезло, перед вами настоящий мед. Если хлеб раскис и размок - подделка.

- Наличие воды в меде определяется с помощью химического карандаша. Разотрите каплю меда на ладони, проведите линию химическим карандашом, в том случае, если след окажется расплывчатым или будет иметь синеватый оттенок, в мед была добавлена вода.

1. Детскую пищу нельзя жарить! Готовьте ее на пару, тушите, запекайте в духовке, отваривайте.

2. В овощах содержатся нитраты и другие вредные вещества. Чтобы избежать их попадания в детский организм, при чистке снимайте толстый слой кожуры. У морковки нужно удалять сердцевину, а у капусты широкие прожилки на листьях и кочерыжку.

3. Овощи для супа и юре, в том числе и картофель нужно вымачивать в холодной воде два-три часа, а крупы десять-двенадцать часов.

4. Мясо необходимо отваривать в два этапа. В одной воде варить в течении получаса, затем ее слить, и залить новую. Уже в этой воде варить мясо до полной готовности. На этом же бульоне можно приготовить суп. Для приготовления детских блюд используйте специальную бутилированную детскую питьевую воду.

5. Время приготовления каш и овощей должно быть не менее двадцати пяти-тридцати минут.

6. Рыба – очень полезный для ребенка продукт. Но старайтесь избегать осетрины, севрюги, семги. Это очень жирные и, кроме того, чрезвычайно аллергенные сорта. Сильную аллергию могут вызвать морепродукты: мидии, крабы, устрицы, креветки, икра и.т.д.

7. Не включайте в рацион ребенка специи, солености, копчения, жирные и острые блюда. Ни в коем случае не угощайте ребенка взрослыми консервами и грибами в любом виде. Если уж давать ребенку колбасу – то только вареную или специальные детские сосиски.

8. Вчерашняя разогретая еда для ребенка не подойдет.

9. Не кормите ребенка очень горячей, или очень холодной пищей.

10. При кормлении, разделяйте еду на мелкие кусочки.

Важно! На самом деле рис отлично готовится не в кастрюле, а на сковороде. Ведь обжаренный в растительном масле рис не слипается в липкую массу и по вкусу значительно превосходит рис, приготовленный в кастрюле. Итак, наливаем на сковородку немного масла, бросаем рис, мешаем и заливаем кипятком. Соль и специи по вкусу. Перемешиваем один раз и накрываем крышкой. Через 15 минут ваш рис будет готов! На заметку: добавьте в рис нарезанный болгарский перец, кукурузу и горошек. Получится очень вкусно!

Запах ванили знаком нам с детства. Натуральная ваниль – это плоды двух видов орхидеи, которые цветут только раз в году. Самая знаменитая и вкусная - мадагаскарская ваниль-бурбон. У нее самый привычный для нас ванильный запах. Этот же вид выращивают в Мексике, но он хуже по качеству, к его аромату примешиваются нотки мускатного ореха и гвоздики. Второй вид ванили привозят из Таити, у него более экзотический фруктовый запах. Ваниль или ванилин? Натуральная ваниль интересна и многообразна. В ней порядка 250 компонентов, которые делают ее мягкой, кремовой, с тонами кленового сиропа, меда и лакрицы. Однако большинство этих компонентов разлагаются при высоких температурах. Так что если вы выпекаете печенье, то вам достаточно и искусственного ванилина, который намного дешевле настоящей ванили. А вот для блюд, в которые ваниль добавляется при более низких температурах, стоит использовать натуральный экстракт или стручки. Особенно хорошо настоящая ваниль проявляется в мороженом, заварных кремах и рисовых пудингах. Стручки ванили Стручки ванили дорогие и выбирать их стоит внимательно. Хорошие стручки гибкие, толстенькие и блестящие, с загнутыми кончиками. Их хранят в герметичной емкости. Если вы купили свежие стручки, они могут храниться несколько лет. При готовке стручок разрезается острым ножом и из него выскребают маленькие зернышки. Именно в этих зернышках сконцентрирован тот самый ванильный запах и вкус. Оставшуюся шкурку ванили можно еще проварить или настоять на молоке или алкоголе и использовать эту жидкость в приготовлении блюд. Если стручок не разрезан, то после того, как он настоялся, его можно промыть, высушить и использовать снова. Или положить в сахар и тогда через неделю вы получите ванильный сахар, который добавит аромата вашему кофе. Ванильный экстракт Экстракт ванили делают путем настойки стручков в алкоголе. Когда вы покупаете настойку, обратите внимание: на упаковке должно быть написано "pure vanilla extract". Знайте, хороший ванильный экстракт дешевым не бывает. Экстракт мексиканской ванили, на котором написано "традиционный", обычно содержит примесь ванилина и низкий уровень алкоголя - 10%. Некоторые мексиканские экстракты содержат бобы тонка, запрещенные в некоторых странах из-за своей токсичности. Готовим дома Лучший способ быть уверенным в качестве экстракта - это приготовить его самому. Настаивают ваниль обычно на водке, роме или коньяке. Водка при этом дает самый нейтральный вкус. А ром и коньяк добавляют характерные ноты, свойственные напиткам, выдержанным в дубовых бочках. На 3 стручка ванили возьмите 1 стакан алкоголя. Надрежьте стручки по всей длине. Поместите ваниль в стеклянную посуду, которая плотно закрывается. Залейте стручки алкоголем так, чтобы они были полностью погружены в жидкость. Поставьте емкость в темное место и встряхивайте ее каждые пару дней. Через месяц экстракт будет готов к употреблению. Он может храниться достаточно долго и со временем будет становиться только лучше. Стручки всегда должны оставаться покрытыми алкоголем, а сам экстракт нужно хранить в темном месте. Кстати, в уже готовом домашнем или магазинном экстракте можно хранить цельные стручки ванили - они не будут сохнуть и с ними будет легче работать. Качественная ваниль станет хорошим подарком всем, кто интересуется кулинарией. А если вы один раз приготовите с настоящей ванилью крем-брюле или эклеры, то больше никогда не променяете ее на искусственный ванилин. Ведь в натуральной ванили живет романтическая история цветка, который цветет только один день в году.

Мед – очень полезный продукт. Но не все знают, как его нужно правильно хранить, чтобы он как можно дольше не терял своих целебных свойств.

Мед рекомендуется хранить в стеклянной, керамической, пластмассовой или эмалированной герметически закрытой посуде, а также в емкостях из пищевого алюминия, белой жести, нержавеющей стали, в сухих и чистых помещениях. Нельзя хранить мед рядом с продуктами, обладающими сильным запахом. Оптимальная влажность воздуха в помещении, где хранится мед, должна составлять примерно 60% и ни в коем случае не превышать 80%.

Нельзя хранить мед в медной и оцинкованной посуде или в емкостях из черного железа. Его нельзя держать рядом с квашеной капустой, солеными огурцами, сельдью и другими остро пахнущими продуктами. Прежде пасечники сливали мед в деревянную посуду из липы, бука, кедра, чинары или березы. Однако замечено, что при соприкосновении с древесиной дуба мед чернеет, а осины – приобретает горький вкус. Хвойные породы придают меду посторонний запах.

В домашних условиях мед целесообразно хранить в холодильнике. Допускается хранение его при отрицательной температуре (до –20°С), лечебные свойства меда при этом не утрачиваются. Лучше всего хранить мед при температуре +5 –10°С. Держать мед на свету длительное время нельзя. Мед, простоявший на окне несколько суток, теряет лечебные свойства. Натуральный цветочный мед может сохраняться многие годы. Предельный срок хранения его не установлен. Закиснуть мед может в том случае, если он откачан в незрелом состоянии или хранится в неплотно закрытой посуде в помещении с повышенной влажностью и соответствующей температурой. В натуральном меде никогда не развивается плесень.

Диетические и лечебные свойства меда от кристаллизации совершенно не меняются. При длительном хранении меда над плотной массой образуется жидкий слой-отстой. Он появляется в том случае, если рамки для откачки отобрали раньше времени с недозрелым (с повышенным содержанием воды) медом. Подобное может случиться также при долгом хранении зрелого меда при температуре 25-28°С. Однако появление отстоя не изменяет целебных свойств продукта. Для распускания закристаллизовавшегося меда его разогревают в водяной бане и следят, чтобы температура воды не превысила 50°С.

- Мясные котлеты или тефтели: 1 кг. фарша – 2 ч. ложки соли.
- Рыбные котлеты или фрикадельки: 1 кг. рыбного филе – 2ч. ложки.
- Кислое тесто на дрожжах: 1 кг. муки – чуть больше 1 ч. ложки.
- Тесто для блинов: 1 кг. муки – 1,5 ч. ложки.
- Рассыпчатая каша: 1кг. крупы – 2 ч. ложки.
- Жидкая каша: 1 кг. крупы – 4 ч. ложки.
- Мясной суп солят за 30 минут до окончания варки. А рыбный – в начале варки.
- В очищенный картофель соль кладут в начале варки. А горох и фасоль нужно солить после того, как они будут совершенно мягкими. Иначе и то и другое не разварится.
- Мясо, рыбу, овощи солят перед тем, как начинают жарить на сковороде. А жаренный картофель – когда он готов.
- Если варите кашу на молоке, то надо в 2 раза меньше соли, чем для каши на воде. Если варите кашу-размазню, соли надо в 2 раза больше, чем для крутой каши.

Как пользоваться силиконовыми формами для выпечки: девять важных правил и интересные рецепты выпечки и желе,в больших и маленьких формах и планшетах.Удачи вам!!!

Многие хозяйки уже по достоинству оценили удобство пользования силиконовыми формами. Изготавливаются такие формы из химически инертного силикона, не выделяющего при нагревании вредных веществ – именно из такого материала производят медицинские имплантаты.

Разумеется, если вы хотите не просто пользоваться силиконовыми формами для выпечки, но и быть абсолютно уверенными в их безопасности, покупайте изделия известных, хорошо зарекомендовавших себя фирм.

Из силикона изготавливают всевозможную кухонную утварь – лопатки, кисточки, прихватки, подставки под горячее и даже ножи. Однако пальму первенства занимают, конечно, силиконовые формы для выпечки всевозможных, иногда самых причудливых форм.

Если вы до сих пор еще не в числе их счастливых обладательниц, возможно, вы просто не знаете, как правильно пользоваться силиконовыми формами для выпечки. Тогда читайте статью и восполняйте пробел в знаниях!

• Правило 1
Силиконовые формы, в отличие от стеклянных и металлических, отличает повышенная гибкость, поэтому наливать в них тесто нужно, когда они уже стоят на противне или решетке. В противном случае неизбежны акробатические манипуляции в попытке не разлить жидкое тесто и как следствие, испорченное настроение и недовольство формой.

• Правило 2
Смело используйте силиконовые формы в любой духовке – газовой, электрической, в микроволновке. Ставьте их и в морозилку. Такие формы спокойно выдерживают перепад температур от -40°С до +240°С, поэтому отлично подходят не только для выпечки, но и для заморозки.

• Правило 3
Смазывать силиконовую форму перед тем, как начать пользоваться, производители рекомендуют только один раз, самый первый. Я лично не смазывала, и трудностей с выниманием готовой выпечки не было никогда. Если сомневаетесь и вам так спокойнее, смазывайте форму перед каждой выпечкой – вреда от этого точно не будет. Не забудьте только перед тем, как начать пользоваться силиконовой формой, помыть ее с мягким моющим средством.

• Правило 4
Учтите, что время выпекания в силиконовых формах практически такое же, как и в обычных. Я, по крайней мере, никакой разницы не ощутила. Учтите также, что корочка образуется только сверху, низ выпечки получается влажноватый.

• Правило 5
Вынимайте выпечку из формы, дав ей предварительно постоять минут пять-семь. Затем просто наклоните форму набок – готовая выпечка сама вывалится из формы без усилий с вашей стороны. Если выпечка все же прилипла и не вынимается – отогните край формы наружу, благо силикон позволяет сделать это без проблем. Предварительно подцепите сбоку прилипший кекс или пирог силиконовой или деревянной лопаткой. Не используйте для извлечения выпечки металлические ножи или вилки – проткнете форму «на раз».

• Правило 6
Смело пользуйтесь силиконовыми формами не только для выпечки пирогов и кексов, но и для приготовления блюд из мяса, рыбы, овощей. Естественно форму в этом случае выбирайте круглую, прямоугольную или квадратную.

• Правило 7
При покупке выбирайте силиконовые формы с минимумом декора, с гладкими, ровными краями без мелкой «резьбы». В противном случае могут возникнуть проблемы как с выниманием готовой выпечки из формы, так и с последующим отмыванием этой «резьбы».

• Правило 8
Хотя выпечка в силиконовой форме и не пригорает, все равно после ее извлечения на стенках формы остается тонкий слой теста. Чтобы отмыть этот слой, замочите форму предварительно минут на пять-десять в прохладной (это важно!) воде. Затем аккуратно выверните форму наизнанку и легко потрите мягкой губкой – остатки теста отойдут без проблем даже из самых мелких пазов. Не используйте жесткие абразивы.

При хранении сгибайте силиконовые формы как угодно, сворачивайте в трубочку, засовывайте в узкие шкафы и в дальние углы полок – они не сомнутся, не деформируются и примут первоначальный вид мгновенно.

Это основные правила, которые необходимо знать, прежде чем начинать пользоваться силиконовой формой для выпечки – как видите, их не очень много и все они достаточно просты.