Сборная мясная солянка — это очень вкусный суп. Но не все умеют её правильно готовить. Существуют некоторые секреты приготовления этого первого блюда, которое стало излюбленным в нашей семье. И самое главное – эта сборная солянка готовится быстро!
 
На 3-х литровую кастрюлю солянки нужно взять:

 
— огурцы солёные (не маринованные!) — 200 г;
— томат-паста – 2  ст.л.;
— лук репчатый – 50 г;
— картофель 200 г;
— колбасные изделия, ветчина, копчёности (ребрышки, грудинка) 300 г;
— грибы свежие (или маринованные, солёные) 100 г;
— маслины, оливки, каперсы (по возможности) — 2 ст.л.;
— соль, перец черный молотый;
— зелень петрушки;
— сметана, лимон – по вкусу.
 
Картофель режем кубиками. Лук мелко шинкуем.

В кастрюлю с кипящей водой кладут нашинкованный репчатый лук, нарезанный кубиками картофель, нарезанные грибы (если свежие). Если грибы маринованные, их кладут в конце (с маслинами).

Когда картофель сварится, кладём копчёные рёбрышки.

На сковороде припускаем нарезанные кубиком солёные огурцы с рассолом под крышкой (20 минут).
 
Колбасные изделия нарезают кубиками, ломтиками, соломкой, сосиски – кружочками. Слегка поджаривают на сковороде или в микроволновой печи.
 
Маслины и оливки (если без косточки) я люблю нарезать кружочками. Так, суп становится красивее.
 
Обязательно томатную пасту нужно поджарить на растительном масле на сковороде, чтоб исчез привкус сырого продукта.
 
В кастрюлю добавляем огурцы, колбасные изделия, томат-пасту, маслины, оливки, каперсы, зелень. Лимон, нарезанный четверть кольцами, можно добавить сразу в кастрюлю, а можно при подаче в тарелку. При подаче солянки также в тарелку кладём сметану.

Зачастую полной банки маслин, оливок, грибов, каперсов, колбасных изделий и копчёностей на трёхлитровую кастрюлю — много. Тогда я их порциями в пакетиках храню в морозильнике, а при приготовлении следующей солянки — достаю. Продукты не теряют своих первоначальных качеств и у меня всегда имеются ингредиенты для блюда под рукой.

 

Источник