Серия сообщений "Блюда из круп":Выбрана рубрика Блюда из круп.
Часть 1 - Рис с овощами
Часть 2 - Как правильно сварить рассыпчатый рис
Часть 3 - Вкусные и полезные рисовые блюда - подборка
Часть 4 - Секреты японского риса.
Часть 5 - Ленивая овсянка в банке: здоровый быстрый завтрак, который не надо готовить
Часть 6 - Ризотто с морепродуктами
Часть 7 - Грибной плов
Часть 8 - Рис с зелеными овощами
Часть 9 - Перлотто
Часть 10 - Необычный вегетарианский плов+чечевица+булгур
Часть 11 - Рис по - испански
Часть 12 - Моя любимая каша
Часть 13 - "Ленивые" ножки
Рис с овощами |
|
Цитата сообщения Добрая_Мастерица
Как правильно сварить рассыпчатый рис |
Цитата |
Многие начинающие хозяйки задаются вопросом как правильно сварить рассыпчатый рис. Я хочу вам показать проверенный лично способ варки риса.Рис по такому рецепту удается абсолютно всегда и всегда получается вкусный рассыпчатый.
Высыпаем рис в глубокую емкость, объем емкости должен раза в 3 превышать объем риса.
|
Комментарии (0) |
Вкусные и полезные рисовые блюда - подборка |
|
Секреты японского риса. |
Секреты японского риса.
Более рассыпчатого,полезного и вксного,вы не пробывали раньше...
Рис очень важен для японцев. Выражение "гохан" обозначает не только приготовленный рис, но и, прежде всего, еду. Принятие пищи не считается полноценным и завершенным если на столе не побывал рис.
Культура выращивания риса имеет глубокие корни. Историками предполагается, что рис несколько тысячелетий назад попал в Японию из Кореи. Но споры по этому поводу не утихают и сегодня.
Легенды о рисе
Интересными легендами обладает покровитель риса — Инари-сама. Это божество тайно позаимствовало в далеких странах зернышки риса. Негласно в тайнике рис был доставлен в Японию и передан людям. Предполагалось, что рис владеет душой и если это забыть, то расплата за беспечность будет крайне жестокой. В древних рукописях рассказывается о разбогатевших от хорошего урожая крестьянах. Они прекратили работать стали жить развлечениями и выпивкой а однажды перебрав сакэ крестьяне слепили из риса лепешку моти и стали стрелять в нее как в мишень из луков. Униженная и оскорбленная рисовая душа обернулась белой птицей и улетела. Рисовые поля опустели, в деревню пришел голод люди погибли. Таким было наказание за небрежное отношение к столь ценному продукту.
Существование сказаний о рисе вызвано тем, что в древности от него зависела сама жизнь человека. Рис входил в ежедневный рацион островитян и часто заменял во взаимоотношениях японцев денежные знаки. Рис являлся критерием богатства. ёВ стародавние времена столь ценный продукт хранился в зданиях "окура" или иначе "акура". В сегодняшней Японии министерство финансов называют "акурасё" что можно перевести как хранилище риса. Сокровенным желанием любого японца всегда было иметь рис в больших количествах.
Рис и японская кухня
Мало зная быт и уклад японцев европейцу невозможно представить, с каким размахом употреблялся и употребляется рис. Рис не только заменитель хлеба.
Из риса готовят питье, еду, сладости. Всюду известна слабоалкогольная водка — сакэ. Истинным ценителям о многом говорит слово сётю — более крепкий вариант сакэ.
В японской кухне используется мирин - сакэ с повышенным содержанием сахара. Из риса производят пиво — бакусю. Уксус и многие соусы готовят также из риса.
Из соломы, даже сегодня делают ткани и циновки. Раньше из соломы строили крыши в знаменитых храмах в Идзумо.
Рис в 21 веке
Обеды в офисах обязательно содержат в своем составе блюда из риса. Сегодня рис непременно входит в состав школьных завтраков.
Даже еда быстрого приготовления в Японии не обходится без рисовых зерен.
В некоторых видах гамбургеров тесто готовится из рисовой муки. Пицца может иметь подобные варианты приготовления. Рис придает европейской кухне своеобразный местный колорит.
Японцы предпочитают рис, выращенный у себя на островах. Поэтому местные сельхозпроизводители щедро дотируются из государственного бюджета.
Культ риса. Как готовят рис в Японии
Имеются строгие правила и регламенты приготовления
.Рассказывают, что японских поваров, готовящих суси, учат варить рис целых пять лет
Рис готовят без соли и специй. Добавление масла исключено. Важно придерживаться правильных пропорций риса и воды — идеальной считается 1,25 ст. воды на 1 ст. риса.
При этом рис получается влажным и слегка воздушным. Рис тщательно промывают в большом количестве воды. Далее рис оставляют на полчаса или на час зимой, чтобы он немного "разошелся". Потом его кладут в кастрюлю и доливают воду.
Варят с плотно закрытой крышкой, на нормальном огне до закипания воды, после чего огонь на одну минуту добавляют, затем уменьшают и снова варят пять минут на малом огне. После еще уменьшают нагрев и варят примерно десять минут. Вода должна полностью выкипеть. Крышку при варке желательно открывать как можно реже. Огонь выключают и дают постоять кастрюле еще десять минут.
Рис готов.
Приятного аппетита!
|
Ленивая овсянка в банке: здоровый быстрый завтрак, который не надо готовить |
Здоровое питание может быть легким и приятным. И мы расскажем вам как. Рецепт ленивой овсянки в банке уникален:
Кроме того, многие не любят есть горячие каши, и этот рецепт как раз для такого случая. Можно наслаждаться полезным завтраком круглый год — даже в теплое время года, или когда горячая овсянка надоест:)
Рецепт очень гибкий и позволяет создавать всё новые и новые вариации, комбинируя различные ингредиенты по своему вкусу.
|
Ризотто с морепродуктами |
На 100 г - 113 ккал.
Для приготовления ризотто с морепродуктами нам понадобится:
- 750 мл овощного бульона (горячего);
- 300 гр риса;
- 2 чашки сухого белого вина;
- 250 гр креветок;
- 250 гр мидий;
- 75 гр сыра Пармезан;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- оливковое масло;
- 30 гр сливочного несолёного масла.
Готовим:
В посуде с толстым дном растапливаем сливочное масло в оливковом. Обжариваем на этом масле мелко нарезанный лук, выдавливаем туда же чеснок и жарим до золотистого цвета.
Добавляем рис, всё время помешивая деревяной лопаткой, обжариваем его около 3х минут, пока рис не впитает масло.
Добавляем вино, жарим на сильном огне около 8-10 минут, постонно помешивая.
Жарим до тех пор, пока вино практически всё выпарится.
Убавляем огонь, и начинаем постепенно добавлять бульон, постоянно помешивая.
По мере выпаривания, добавляем новые порции бульона, и так, примерно, минут двадцать, если бульон кончился, а рис не совсем готов, добавляем просто кипяток.
Минут за 5-7 до конца добавляем морепродукты. Солим и перчим. Хорошо перемешиваем.
Когда всё готово, добавляем сыр Пармезан и 2 ст. л. сливочного масла. Накрываем крышкой и ждём пока настоятся минут 5.
Добавляем зелень. Хорошо перемешиваем.
Морепродукты можно заменить на любой другой наполнитель, например, грибы.
Приятного аппетита :)
Sonya_kot
|
Грибной плов |
На 100 г - 202 ккал.
Для приготовления грибного плова нам понадобится:
- 80-100г растительного масла;
- 2-3 большие головки лука;
- 2 большие моркови;
- 300-400г свежих шампиньонов;
- 300г длиннозёрного пропаренного риса;
- 1,5 ч ложки соли, перец, специи.
Готовим:
Промываем рис, заливаем теплой водой и оставляем, пока готовится лук с морковью. Лук мелко нарезаем и тушим до мягкости. Затем добавляем морковь, натертую на средней терке.
Грибы нарезаем тонкими пластинками. Когда морковь станет мягкой, добавляем грибы. Жарим до испарения выделившейся влаги.
С риса в это время сливаем воду, затем добавляем его к овощам и грибам, жарим 1,5 минуты, затем добавляем 1,5 л кипятка. Плотно закрываем крышкой и тушим на маленьком огне 12 минут, затем добавляем специи и еще тушим 15 минут.
Желательно, перед тем, как добавлять рис к овощам, выложить его на бумажное полотенце, чтобы он обсох.
Приятного аппетита :)
Sonya_kot
|
Рис с зелеными овощами |
На 100 г - 81 ккал.
Для приготовления 4 порций риса с зелеными овощами нам понадобится:
- 2 чашки готового риса (около 400 г по весу);
- 1 небольшая луковица;
- 100 г зеленого горошка;
- 100 г зеленой фасоли;
- 100 г брокколи;
- 2 зубчика чеснока;
- лимонный сок по вкусу;
- соль и перец по вкусу.
Готовим:
Мелко рубим лук. Фасоль и брокколи нарезаем на небольшие кусочки.
В сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного масла, кладем лук и жарим, помешивая, около 5 минут.
Добавляем овощи и жарим до мягкости, еще около 5-7 минут.
Добавляем рис, тертый чеснок, соль и перец по вкусу. Прогреваем в течение 2-3 минут.
Заправляем по вкусу лимонным соком и подаем.
Приятного аппетита :)
Sonya_kot
|
Перлотто |
На 100 г - 120 ккал.
- 1 стакан перловки;
- 300 г грибов (лучше лесные, но можно и шампиньоны);
- 1 луковица;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 1 ч.л. сливочного масла;
- 100 мл 10%-ных сливок;
- 2-3 ст.л. бальзамического уксуса;
- перец,соль и орегано по вкусу;
- несколько веточек петрушки.
Перловую крупу промываем и обсушиваем на сите. Грибы нарезаем и отвариваем в 1,5 л подсоленной воды. Лук мелко нарезаем и слегка обжариваем в оливковом масле, чтобы стал золотистым и прозрачным. Добавляем сливочное масло. Всыпаем перловку и прогреваем ее, помешивая, пока она не станет чуть прозрачной. Постепенно, по одному половнику, добавляем к перловке 1 л грибного бульона, перемешивая, чтобы впитался. Когда перловка будет почти готова, вливаем бальзамический уксус. Через 2-3 минуты добавляем грибы, сливки и специи. Варим еще 20 минут, по мере необходимости подливая грибной бульон. Украшаем зеленью петрушки.
Приятного аппетита :)
Sonya_kot
|
Необычный вегетарианский плов+чечевица+булгур |
|
Рис по - испански |
|
Моя любимая каша |
Берём:
Перловая крупа - 1 стакан.
Сливочное масло - 50 г.
Грибы шампиньоны - 300 г.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Паприка - 1 ч.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления
Перловку замочить в воде часа на 4, воду слить, залить чистой и сварить в подсоленной воде практически до готовности. Добавить масло и паприку.
Грибы нарезать пластинками и обжарить на растительном масле.Нарезать лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке.В овощи долить водички, посолить, поперчить, положить лавровый лист. В горшочек на дно выложить немного овощей, потом перловочку и снова овощи наверх.Поставить в разогретую духовку на пол часа.
Приятного аппетита!
|
"Ленивые" ножки |
|
Страницы: | [1] |