• свежие молодые кабачки

для заливки (на 1 л воды):

• 9%-ный уксус – 1 стакан

• поваренная соль – 40-60 г              

• сахар – 35-70 г

пряности (из расчета на 1 литровую банку):

• лавровый лист – 1-2 шт.

• гвоздика – 5-8 звездочек

• кусочек красного перца

• кусочек корицы

 

1. Кабачки вымойте, очистите от кожицы, удалите мягкую волокнистую сердцевину с семенами и нарежьте на кубики размером 2-3 см.

2. Нарезанные кабачки бланшируйте в кипящей воде в зависимости от величины кубиков от 4-5 до 7-8 минут и сразу же охладите в холодной воде.

3. Заполните чистые банки подготовленными кабачками.

4. Приготовьте маринад: в кипящую воду добавьте сахар, соль, пряности в соответствии с указанными пропорциями, влейте уксус, сразу же залейте горячим маринадом кабачки в банках и накройте их крышками для консервирования.

5. Пастеризуйте маринованные кабачки при 85 °С: для полулитровых банок достаточно15 мин., для литровых и двухлитровых — 20 мин.

источник 

                                      для вас do-it-yourself-best.net