Уксус, необходимая приправа в нашей повседневной жизни, он играет незаменимую роль при работе на кухне, к примеру, приготовить блюдо приятное на вкус, устранить запах рыбы и др.. Кроме самобытную роль в питательной сфере, уксус обладает своеобразным воздействием на здоровье человека.

 

Уксус – это один из естественных даров природы человеку. Его историю можно проследить до несколько тысяч лет назад. По преданию в древнем Китае во время династии Ся мужчина Ду Кан изобрел технологию по изготовлению вина. Однажды его сын, случайно, добавил винный отстой в винный чан, через трех-недельное (ровно 21 день) замачивание густой и приятный запах доносился от винного чана. Под воздействием любопытства люди попробовали новый чудесный напиток, узнав, что это носит кислый с чуть-чуть сладким вкус, в общем, очень приятный вкус. Новый напиток назвали уксусом, и с тех пор технология по изготовлению уксуса передается из поколения в поколение.

 

Уксус был изготовлен из риса, пшеницы, гаолян и других зернового сырья. Уксус служит не только необходимой приправкой, но и важным тонизирующим средством. В древнекитайском медицинском трактате «Бэнь-Цао-Ган-Му» («Компендиум лекарственных веществ») были записаны эффективности уксуса, к примеру, излечивать язвы и опухоли, ослаблять боль в сердце и желудке и т.п. Кстати, научное исследование современной медицины также свидетельствует, что в уксусе содержат многие полезные для организма человека вещества, например, уксусная кислота, янтарная кислота, витамины группы В и др. Об полезных функциях уксуса китайский специалист по диетологии, доктор Чжан Е учит нас: «Вы просто запомните, что уксус питательный». Она сказала: «В уксусе имеются многие рода виннокаменной кислоты, поскольку в процессе ферментации проявляются многие витаминные вещества, тем более, в обычном случае, уксус был выработан из зерновых сырье, это означает, что в процессе брожения в уксусе неизбежно оставлены много аминокислоты. Все эти вещества оказываются полезными для здоровья человека веществами».

 

Уксус представляется незаменимой приправкой в ходе приготовления пищи, ныне на рынке продаются различные сорта уксуса. Это может быть рисовый, бальзамический, яблочный, винный и др. Специалист нам объяснила, что разный уксус имеет различное воздействие на организм человека.

 

1. Рисовый уксус

Рисовый уксус – самый популярный в азиатской кухне. Существует белая, красная (она обязана своим цветом красному рису и дрожжам) и черная (приготовленная из черного клейкого риса) его разновидность. Некоторые сорта рисового уксуса также содержат сахар и приправы.

 

2. Бальзамический уксус （香醋）

Это уксус, отличающийся темно-коричневым цветом и богатым вкусом. Настоящий бальзамический уксус должен быть изготовлен из концентрированного сока или мусса из белого винограда и очень дорого стоить.

 

3. Яблочный уксус

Это желто-коричневая жидкость, изготовленная из яблок или яблочного пюре. Такая разновидность уксуса отличается высокой кислотностью и особенно ценится из-за своей полезности для здоровья. Яблочный уксус содержит много витаминов, бета-каротин и пектины. А также минеральные вещества: калий, натрий, магний, кальций, фосфор, хлор, сера, железо и фтор. Он идеально подходит для салатов, белого мяса и рыбы.

 

4. Винный уксус

Винный уксус обычно производится из красного или белого вина. Лучшим, бархатистым вкусом отличается тот, который выдерживается в деревянных бочках не менее 2-х лет. Этот уксус, как правило, отличается значительно меньшей кислотностью, чем яблочный, однако и стоит дороже. Винный уксус особенно ценится при приготовлении маринадов（泡菜）.

 

В Китае популярно распространяется такая поговорка: «Есть семь вещей, которые обязательно нужны человеку для жизни ежедневно: рис, дрова, масло, соль, уксус, соевый соус и чай». Уксус отличается многообразными эффектами на благо здоровья человека, он не только служит приправкой, но и является природным чистящим, дезинфицирующим и антисептическим средством, он способен снять тяжелую усталость, имеет высокую лекарственную ценность.

 

Список о положительных действиях уксуса будет длинным, однако женский диетолог Чжан Е считает, что нужно запомнить лишь самое важное преимущество уксуса. Она сказала: «Самым важным преимуществом уксуса в сфере укрепления здоровья является то, что он применяется в целях размягчения и очищения кровеносных сосудов, и эффективного жиро-сжигания. Нет сомнения, что уксус способен размягчить кровеносные сосуды, что приводит к устранению отложений жира. Иными словами, в том случае, когда мы много кушали жирные продукты, например, мясные блюда, не нужно беспокоиться о своем здоровье при помощи уксуса».

 

Действительно, уксус нередкий и дешевый товар, но он оказывает большое положительное влияние на организм человека во многих направлениях:

1.Углеводный обмен. Исследования показали, что уксус повышает чувствительность к инсулину（胰岛素）. Как уровень сахара в крови, так и уровень инсулина у испытуемых был значительно ниже, чем в контрольной группе диабетиков.

2.Кровеносную систему. Пектиновые вещества, содержащиеся в уксусе, помогают снизить уровень «плохого» холестерина（胆固醇）в крови и регулируют артериальное давление. Большую роль в этом вопросе играет также кальций и калий – ключевые для функционирования сердца микроэлементы.

3.Воспаление суставов. Уксусная кислота растворяет мочевую кислоту, которая образуется вокруг суставов. Растворенные камни постепенно выводятся из организма, а боль становится все меньше и меньше.

 

4.Боль в горле. Уксусная кислота помогает в борьбе с бактериями.

5.Очищение организма. Благодаря наличию калия, уксус влияет на удаление токсичных соединений из организма.

6.Для похудения. Разумеется, мы можем использовать уксус для снижения массы тела, но делать это следует осторожно и навсегда забыть о спиртовом уксусе. Несколько капель винного или яблочного уксуса, добавленного в ваш салат каждый день, вполне достаточно – это ускорит пищеварение, стимулирует секрецию желудочного сока и синтез пищеварительных ферментов.

7. Снимает усталость и возвращает силу мышцам

Уксус полезен и тем, кто занимается физической работой или силовыми тренировками. Он помогает сохранить тонус мышц и выводит из организма молочную кислоту, которая вызывает боль в мышцах и крепатуру после тренировки.

8. Избавит от ночных судорог （抽筋）

Если тебя мучают ночные судороги, то перед сном нужно выпивать стакан уксусного раствора (стакан воды + 2 столовых ложки яблочного уксуса).

Стоит предупреждать, что важно использовать только высококачественный уксус или готовить его самостоятельно, ведь дешевый промышленный уксус готовится из отходов и принесет куда меньше пользы.

link
link
link