Куриная грудка с орехами по-грузински

Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые насыщены ароматами специй, приправ и овощей

Пицца "Минутка"

Готовится пицца "Минутка" буквально в два счета, но по вкусу ее едва ли отличишь от обыкновенной пиццы. Простейший рецепт.

Приготовить пиццу "Минутка" не сложнее, чем сделать бутерброд. Однако по вкусу такая пицца получается очень даже ничего. На первый раз пицца может получиться не идеальной, но когда набьете руку - будете готовить вкуснее, чем в пиццериях

Ингредиенты:

• Яйцо  — 2 Штуки
• Майонез  — 4 Ст. ложки
• Сметанa  — 4 Ст. ложки
• Мука  — 9 Ст. ложек
• Сыр  — 150 Грамм
• Колбаса  — 100 Грамм
• Помидор  — 1 Штука
• Соль  — - По вкусу

Количество порций: 4

«Кремлевские» котлеты

Самые «Кремлевские» котлеты в мире. В Москве есть Кремлевский дворец съездов. Рецепт котлет из его ресторана. Нет, шеф-повар этого ресторана не нашептал мне рецепт этих котлет на ухо, я даже не была в этом ресторане. Однако я умудрилась отыскать этот рецепт на просторах интернета. Опробовала рецепт, впрочем, ничего нового я для себя не открыла, однако рецепт понравился тем, что котлеты не жареные на сковороде, а запекаются в духовке. Котлеты сочные, нежная консистенция.

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 15 ПОРЦИЙ
Фарш

говядина 500 г
свинина 500 г
лук белый 2 шт.
чеснок 5 зубчиков
сухари панировочные 2 ст. л.
яйца куриные 1 шт.
хлеб белый 5 кусков
молоко 80 мл
вода 40 мл
соль по вкусу
перец черный по вкусу
Для смазывания котлет оливк. масло Extra Virgin3 ст. л.
Поверх котлет при запекании сливочное масло 50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Поэтапные фото, как делать фарш, я не делала, извините, очень спешила. Первое, с чего мы начнем: белый хлеб, желательно, слегка черствый, залить молоком и кипяченой водой в пропорции 2:1 (т. е. молока чуть больше, чем воды) так, чтобы жидкости хватило только размягчить хлеб. Не надо, чтобы была «каша». Сливочное масло достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Духовку включаем на 200°С. В мясорубке прокручиваем мясо, чеснок, лук, замоченный белый хлеб вместе с жидкостью! Хорошо перемешиваем, добавляем 2 ст. л. панировочных сухарей самого мелкого помола. Еще раз перемешиваем. Второй раз перемалываем фарш в мясорубке. Получаем нежную консистенцию фарша. Добавляем в фарш яйцо, соль, перец молотый черный. Тщательно вымешиваем.

В общем спасибо Кремлю за котлеты, которые ушли «на ура» с жареной картошкой и квашеной капустой домашнего приготовления. Приятного аппетита!

Азиатские мини чебуреки

Впервые мы их попробовали в Китае, в г. Гуанчжоу. Готовят их в небольшом семейном кафе с очень теплой домашней атмосферой. От этих чебуреков просто веет душевным теплом и любовью. Удобно их брать на вынос и есть горячими прямо из бумажного пакета.

Мой рецепт немного изменен, но только начинка. В оригинальном наборе специй есть корица (не все ее любят) и свежая кинза (не люблю ее я). Невероятное тесто, как в оригинале. Угощайтесь!

Уникальность теста в его составе. 
Готовится оно из двух видов теста! Но обо всем по порядку.

Ингредиенты:

Пресное тесто:

• Вода — 0,5 стакана
• Мука — 250-300 г
• Растительное масло — 1 ст.ложка
• Яйца — 1 шт
• Соль — 1 щепотка

Масляное тесто:

• Мука — 150 г
• Сливочное масло — 100 г
• Соль — 1 щепотка

Начинка:

• Фарш говяжий — 400 г
• Лук репчатый крупный — 1 шт
• Капуста пекинская — 1/3 небольшого кочана
• Чеснок свежий — 3 зубчика
• Соус устричный или густой соевый — 1 ст.ложка
• Перец черный молотый — по вкусу
• Куркума — 1 щепотка
• Паприка — 1 щепотка
• Чеснок сушеный — 1 щепотка
• Петрушка свежая — по вкусу
• Чили семена сушеные — по вкусу
• Сметана — 1 ст.ложка

Для фритюра:

• Растительное масло
•  

Приготовление:

Начнем с пресного теста, ему надо дать время отдохнуть.
Смешаем воду, растительное масло, яйцо и соль.

Постепенно всыпая муку, замешиваем довольно тугое тесто.

Убираем тесто в полиэтиленовый мешочек, завязываем его. 
Пусть тесто отдохнет минут 30 при комнатной температуре.

Масляное тесто готовится довольно просто. В кухонном комбайне смешиваем муку, соль и сливочное масло комнатной температуры. 

Руками быстро собираем тесто в шар и убираем в полиэтиленовый мешочек. Это тесто будет отдыхать в холодильнике 20 минут.

А пока приготовим начинку. 
Говядину прокрутим через крупную решетку мясорубки.

Подготовим остальные ингредиенты: луковицу (у меня очень крупная), чеснок и пекинскую капусту. Луковицу нарежем небольшим кубиком, пекинскую капусту измельчим в блендере, чеснок натрем или пропустим через пресс.

Сразу подготовим все специи.

Лук и капусту обжариваем в небольшом количестве растительного масла до мягкости лука.

Добавляем все специи.

Перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты все вместе.

Добавляем фарш.

Жарим все вместе до готовности фарша.

В готовую начинку осталось добавить нарезанную петрушку и ложку сметаны.

А теперь самый увлекательный процесс — подготовка теста.

Раскатываем в круг пресное тесто, в центр кладем шарик масляного теста.

Пресное тесто защипываем вокруг масляного. 

Формируем шар и расплющиваем его ладошкой.

Затем раскатываем тесто, формируя прямоугольник.
Сворачиваем тесто рулетом с длинного края, прилагая некоторые усилия, раскатываем тесто вновь в форме прямоугольника. Теперь сворачиваем рулетом с короткого края.

Острым ножом нарезаем рулет небольшими кусочками. Получатся «улиточки». 

Ставим «улиточку» на срез (на фото в среднем ряду заготовок). Слегка придавливаем ладошкой и раскатываем.

В центр лепешки кладем начинку.

Сворачиваем пополам и формируем обычный чебурек, только маленького размера.

В воке нагреваем такое количество масла, чтобы наши чебуреки плавали в нем. Жарим до золотистой корочки. 

Начинка уже готовая внутри, поэтому пожарятся чебуреки быстро. Готовые чебуреки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Вот такого размера получаются азиатские мини чебуреки. Посмотрите какие красавцы, а тесто просто невероятное, оно расслоилось, создав красивый рисунок.

Хрустящие, слоеные чебуреки с ароматной начинкой! 

И у каждого чебуречка уникальный узор. 

Приятного аппетита!!!источник