тортик!!!

Пятница, 21 Ноября 2014 г. 20:42 + в цитатник

Цитата сообщения Der_Engel678

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Любимые рецепты

Торт «Мои мечты»

ИНГРЕДИЕНТЫ

ШОКОЛАДНЫЙ КОРЖ

яйцо крупное	3 шт.
мука	50 г
сахарный песок	65 г
сливочное масло	20 г
соль	1 щепотка
какао-порошок	1 ч. л.

ВАНИЛЬНЫЙ КОРЖ

яйцо крупное	3 шт.
мука	60 г
сахарный песок	65 г
сливочное масло	20 г
соль	1 щепотка

КРЕМ

рикотта мягкая	500 г
сливки кондитерские	270 мл
вода	400 мл
желатин порошковый	3 ст. л.
сок	120 мл
сахарная пудра	120 г

ГЛАЗУРЬ

шоколадные капли	70 г
сливочное масло	25 г
молоко	35 мл

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

вишня замороженная

300 г

Способ приготовления

Коржи готовятся идентично, поэтому напишу как приготовить шоколадный, а в белом корже просто вместо какао нужно добавить ваниль и муки там на 10г больше (это указано в ингредиентах).
Отделить белки от желтков. В желтки добавить половину сахара, в белки соль.
Белки взбить до крепкой пены, потом добавить сахар и взбивать пока он не растворится.
Желтки взбить до состояния пышного крема.
Соединить белки и желтки.
Муку просеять вместе с какао-порошком, всыпать в яичную смесь, перемешать очень аккуратно.
В последнюю очередь влить растопленное и охлажденное сливочное масло.
Форму смазать маслом, присыпать мукой.
Я делала двойную дозу и выпекала 25 минут при 200*, тут время нужно значительно сократить (проверяйте готовность бисквита палочкой).
Коржи можно хранить несколько дней, их удобно приготовить заранее.

Развести желатин в воде, когда разбухнет, растопить на медленном огне, до полного растворения, не доводя до кипения, остудить.
Вишню разморозить, слить сок (он тоже понадобится).
Сливки взбить в пышную пену, добавить сахарную пудру, продолжая взбивать, потом соединить с рикоттой,

вишневым соком и желатином.

Коржи порезать кубиком.
В форму выложить 1/3 часть бисквитных кубиков.
Для того, чтобы в последствии вкус торта был более разнообразный, я советую в этой части использовать больше белых кубиков!

Полить кремом.
Потом выложить часть вишни,

присыпать опять кубиками бисквита, полить кремом, выложить оставшуюся вишню вперемешку с остатками бисквита и полить остатками крема.

Придавить немного ложкой, разровнять, накрыть пленкой и убрать в холодильник до полного застывания (на ночь).

Выложить торт на стеклянное дно от разъемной формы и поставить на решетку.
Растопить масло с шоколадными каплями, добавить молоко. Количество молока регулируйте по своему усмотрению. Надо чтобы глазурь была жидкая.

Украсить торт можно конечно по своему усмотрению.
Теперь вспомните, что я советовала на дно формы положить больше кусочков белого бисквита! И обратите внимание, что торт я полила глазурью не полностью, оставив верхнюю часть белой! Это не только декоративный прием! Вкусовые ощущения будут тоже иные! Белая часть более нежная! А нижняя с шоколадом и вишней! Вишни ведь тоже нет в верхней части торта))) все продумано…