В Библии говорится «Малое горчичное зерно… дает огромное дерево…». Может быть, именно поэтому из горчичного порошка делают популярную приправу, известную всему миру.

Существует два вида горчицы, одна делается из зерен, другая изготавливается из порошка. Горчица из зерен более ценная, но у нас в продаже бывает редко. Самая распространенная горчица, изготовленная из порошка. Порошок – это жмых, который остается после перемалывания горчичных зерен и получения горчичного масла. Отличить два вида горчицы вы можете, прочитав этикетку, где по списку ингредиентов вы определите, какую горчицу вы покупаете. В состав зернистой горчицы входит горчичное масло, а в состав порошковой горчицы – растительное масло.

Ароматная заправка из смеси растительных масел готовится небольшими порциями на несколько салатов. Назвать ее секретной нельзя, рецепт приводится сразу в нескольких кулинарных книгах ,уважаемых во Франции и Италии авторов. Для наших краев подобное не совсем привычно: во- первых , предлагается смешать четыре вида масла: оливковое, кунжутное, виноградной косточки и итальянской сосны пинии ( можно заменить на кедровое), во-вторых , добавить несколько капель эфирного масла на выбор: тмина, укропа, фенхеля, лимона , апельсина или даже ромашки. Спрашивается, к чему такие сложности?

Не секрет, что многие диетические блюда просто безвкусны для тех, кто привык к традиционной кухне и это главная причина срывов при диетах и лечебном питании. Ароматная заправка придаст простому  салату  из зелени вкус орехов и желаемый запах, а сильно изменяет вкус блюда и настроение едока в лучшую сторону.