9 малоизвестных приправ со всего света

Суббота, 04 Мая 2013 г. 16:08 + в цитатник

1. Ажвар

Что это?

Паста, приготовленная из красных перцев, баклажанов, чеснока и перцев чили, ажвар – это популярная приправа в сербской кухне. Как вы решите его съесть – целиком оставлено на ваше усмотрение. На Балканах ажвар популярен как самостоятельный салат, но его также часто используют как пасту. Красные перцы могут быть заменены на более острые сорта, делая блюдо ещё более пряным.

Рекомендованное использование:

Ажвар – прекрасная приправа для хот догов и бутербродов.

2. Кетчуп карри

Что это?

Именно то, как это звучит. Кетчуп карри изготовляется путём смешивания кетчупа или томатной пасты с порошком карри. Он приобретает лёгкий вкус умами кетчупа, но с ароматом карри, в результате чего получается совершенно особенное блюдо.

Рекомендованное использование:

Кетчуп карри – ключевой ингредиент в немецком блюде Currywurst. Попробуйте его как-нибудь на сосиске в хот доге.

3. Пебре

Что это?

Пебре – это популярная в Чили приправа, приготовленная из кориандра, лука, оливкового масла, чеснока и перцев аи. Для непосвящённых перцы аи также известны как Перувийские острые перцы, они имеют среднюю остроту.

Рекомендованное использование:

Чилийцы обычно намазывают пебре на жареное на огне мясо.

4. Дрожжевой экстракт

Что это?

Экстракт дрожжей продаётся под многими названиями, но все они представляют собой одно и то же – побочный продукт смешивания пивных дрожжей, овощей и специй. В основном он используется в качестве насыщенной, ароматной приправы для тостов и крекеров.

Рекомендованное использование:

Из-за своего сильного, насыщенного вкуса, рекомендуется использовать дрожжевой экстракт только с почти безвкусными или очень простыми продуктами.

5. Шичими

Что это?

Шичими, также известная как «перцы чили с семью вкусами», это популярная добавка в японской кухне. Вы, возможно, спросите, «А что же это за семь вкусов?» Это: молотые красные перцы чили, молотые сычуаньские перцы, поджаренная апельсиновая кожура, семена чёрного кунжута, семена белого кунжута, конопляное семя, молотый имбирь, и водоросли нори.

Рекомендованное использование:

Шичими представляет собой прекрасную приправу для безвкусных супов или блюд из лапши, но может добавляться почти к любому блюду для придания ему богатого, острого вкуса.

6. Харисса

Что это?

Харисса – это приправа, приготовляемая из острых перцев, чесночной пасты, кориандра, красного порошка чили, тмина и оливкового масла. Это популярное блюде в Тунисе, где он используется в качестве приправы к кускусу, добавляется к тушёному мясу и используется как топпинг. Он может быть весьма острым, в зависимости от использованных перцев.

Рекомендованное использование:

Прекрасно подходит для бутербродов с фалафелем, картофеля-фри, и может употребляться даже просто с крекерами.

7. Шафранный айоли

Что это?

Шафран – это специя, собираемая из тычинок шафранного крокуса, который растёт в основном в Иране. Поскольку в каждом цветке всего несколько тычинок, и каждую необходимо собрать вручную, шафран – это самая дорогая специя в мире. Айоли, с другой стороны, по сути своей является просто причудливой вариацией майонеза. Они, безусловно, были созданы друг для друга.

Рекомендованное использование:

Если ваше блюдо можно во что-нибудь окунуть, то вы можете окунуть его в шафранный айоли.

8. Гочуянг

Что это?

Гочуянг – это популярная в Корее ферментированная приправа, приготовляемая из красных перцев чили, клейкого риса, ферментированных соевых бобов и соли. Традиционно, его оставляют на многие годы в больших глиняных сосудах, что придаёт ему глубокий, богатый ферментированный вкус. Его можно добавлять к любым блюдам, чтобы придать им более яркий, пряный и чуть сладковатый вкус.

Рекомендованное использование:

Его уникальный вкус делает гочуянг особенным. Попробуйте добавить его как приправу к бутерброду со слабым собственным вкусом.

9. Спекулоос

Что это?

Спекулоос изначально было названием разновидности популярного в Голландии песочного печенья, до того, как кому-то пришла в голову идея размолоть его в пасту и добавлять его в другие десерты.

Рекомендованное использование:

Прекрасно подходит к вафлям, крекерам, блинчикам, или любым другим сладким продуктам, на которые вы можете его намазать.

Источник: [http://mixstuff.ru/archives/7549]

http://mixstuff.ru/

Рамочки от La_Perla

Рубрики:

Кулинария/специи,приправы,пряности

Метки: специи приправы интересно

Процитировано 1 раз

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5029494/post275011412/">9 РјР°Р»РѕРёР·РІРµСЃС‚РЅС‹С… РїСЂРёРїСЂР°РІ СЃРѕ РІСЃРµРіРѕ СЃРІРµС‚Р°</a><br/>
 
1. РђР¶РІР°СЂ

Р§С‚Рѕ СЌС‚Рѕ?
 
РџР°СЃС‚Р°, РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅР°СЏ РёР· РєСЂР°СЃРЅС‹С… РїРµСЂС†РµРІ, Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅРѕРІ, С‡РµСЃРЅРѕРєР° Рё РїРµСЂС†РµРІ С‡РёР»Рё, Р°Р¶РІР°СЂ вЂ“ СЌС‚Рѕ РїРѕРїСѓР»СЏСЂРЅР°СЏ РїСЂРёРїСЂР°РІР° РІ СЃРµСЂР±СЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРµ. РљР°Рє РІС‹ СЂРµС€РёС‚Рµ РµРіРѕ СЃСЉРµСЃС‚СЊ вЂ“ С†РµР»РёРєРѕРј РѕСЃС‚Р°РІР»РµРЅРѕ РЅР° РІР°С€Рµ СѓСЃРјРѕС‚СЂРµРЅРёРµ. РќР° Р‘Р°Р»РєР°РЅР°С… Р°Р¶РІР°СЂ РїРѕРїСѓР»СЏСЂРµРЅ РєР°Рє СЃР°РјРѕСЃС‚РѕСЏС‚РµР»СЊРЅС‹Р№ СЃР°Р»Р°С‚, РЅРѕ РµРіРѕ С‚Р°РєР¶Рµ С‡Р°СЃС‚Рѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЋС‚ РєР°Рє РїР°СЃС‚Сѓ. РљСЂР°СЃРЅС‹Рµ РїРµСЂС†С‹ РјРѕРіСѓС‚ Р±С‹С‚СЊ Р·Р°РјРµРЅРµРЅС‹ РЅР° Р±РѕР»РµРµ РѕСЃС‚СЂС‹Рµ СЃРѕСЂС‚Р°, РґРµР»Р°СЏ Р±Р»СЋРґРѕ РµС‰С‘ Р±РѕР»РµРµ РїСЂСЏРЅС‹Рј.
 
Р РµРєРѕРјРµРЅРґРѕРІР°РЅРЅРѕРµ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°РЅРёРµ:
 
РђР¶РІР°СЂ вЂ“ РїСЂРµРєСЂР°СЃРЅР°СЏ РїСЂРёРїСЂР°РІР° РґР»СЏ С…РѕС‚ РґРѕРіРѕРІ Рё Р±СѓС‚РµСЂР±СЂРѕРґРѕРІ.
 
2. РљРµС‚С‡СѓРї РєР°СЂСЂРё

Р§С‚Рѕ СЌС‚Рѕ?
 
РРјРµРЅРЅРѕ С‚Рѕ, РєР°Рє СЌС‚Рѕ Р·РІСѓС‡РёС‚. РљРµС‚С‡СѓРї РєР°СЂСЂРё РёР·РіРѕС‚РѕРІР»СЏРµС‚СЃСЏ РїСѓ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5029494/post275011412/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

livia52 обратиться по имени Воскресенье, 30 Июня 2013 г. 15:45 (ссылка)

Спасибо

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Всегда под рукой

-Цитатник

-Музыка

-Рубрики

-Метки

-Новости

-Ссылки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

9 малоизвестных приправ со всего света