«Букет для женщин» - торт с яблочными розами

Среда, 12 Апреля 2017 г. 21:26 + в цитатник

Цитата сообщения Марриэтта

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

«Букет для женщин» - торт с яблочными розами

«Букет для женщин» - торт с яблочными розами. Торт очень нежный и не менее вкусный, а аромат просто волшебный!

«Букет для женщин» - торт с яблочными розами (15) (700x536, 397Kb)

Ингредиенты:

Яйцо куриное 5 шт.
Сахар 1 стакан
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Мука 280 г
Творожная масса 500 г
Сливки 33% 500 мл
Сахарная пудра 5 ст.л.
Шоколад белый 120 г
Сахар 4ст.л-проп
Вода 220 мл
Коньяк 1 ст.л.
Сливочное масло 80г-просло
Шоколад черный 130г
Тесто дрожжевое слоеное 500 г
Яблоко 8 шт.
Вода 800 мл
Сахар 300 г

Приготовление:

Начинаем с приготовления бисквита, для этого взбиваем яйца, постепенно добавляя сахар, не менее 10 минут, чтобы масса увеличилась в объеме в два раза. После этого частями добавляем просеянную с разрыхлителем муку и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх.

«Букет для женщин» - торт с яблочными розами (1) (700x525, 321Kb)

Противень застилаем пергаментной бумагой (у меня 34х45 см), на него выливаем тесто, ровняем и выпекаем при 180 градусах около 20 минут.

«Букет для женщин» - торт с яблочными розами (2) (700x525, 341Kb)

Готовый бисквит переворачиваем и кладем на новый лист пергаментной бумаги, снимаем аккуратно пергамент, на котором выпекался бисквит.

«Букет для женщин» - торт с яблочными розами (3) (700x525, 396Kb)

С помощью тарелки (у меня разного диаметра) вырезаем несколько круглых коржей (у меня 4). Готовим пропитку, для этого нагреваем воду, добавляем сахар, размешиваем до полного растворения, а затем добавляем коньяк, этим сиропом пропитываем коржи.

«Букет для женщин» - торт с яблочными розами (4) (700x525, 413Kb)

Шоколад черный соединяем с маслом и растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане, а затем с помощью кисточки смазываем коржи и убираем в холод для застывания шоколада.

«Букет для женщин» - торт с яблочными розами (5) (700x525, 330Kb)

Приступаем к приготовлению крема. Мягкий творог взбиваем с 3 ст.л. сахарной пудры до пышной массы, добавляем растопленный белый шоколад и еще раз взбиваем. В отдельной посуде взбиваем сливки с оставшейся сахарной пудрой до устойчивых пиков. Затем соединяем творожную и сливочную массы и аккуратно смешиваем. Крем готов.

«Букет для женщин» - торт с яблочными розами (6) (700x525, 302Kb)

Теперь собираем торт. Смазываем коржи с застывшим шоколадом кремом, а затем и верх, и бока торта.

«Букет для женщин» - торт с яблочными розами (7) (700x525, 352Kb)

Автор оформила торт в виде вазы с розами. Вазу желательно приготовить заранее, рецепт смотрите здесь

«Букет для женщин» - торт с яблочными розами (8) (700x525, 337Kb)

Готовую вазочку помещаем на торт,

«Букет для женщин» - торт с яблочными розами (9) (700x525, 377Kb)

и переворачиваем его. Корж, теперь верхний, смазываем оставшимся кремом.

«Букет для женщин» - торт с яблочными розами (10) (700x525, 319Kb)

Завершением будет изготовление яблочных роз. Яблоки моем и нарезаем тонкими слайсами, лучше для этого воспользоваться теркой для овощей. В воду всыпаем сахар, доводим до кипения, помещаем туда частями яблочные слайсы, даем закипеть, провариваем минутку и вынимаем из сиропа, даем ему стечь.

«Букет для женщин» - торт с яблочными розами (12) (700x525, 327Kb)

А теперь начинаем формировать розочки, маленькие кружочки скручиваем, это будет серединка цветка, кружочки большего диаметра накручиваем сверху и отгинаем кончики для придания естественности цветку. Большие яблочные кружочки делим на две части, накручиваем столько частей, сколько нужно, для изготовления необходимого размера цветка.

«Букет для женщин» - торт с яблочными розами (13) (700x525, 381Kb)