Ингредиенты

: Рыба (голова, хвост, плавники, хребет) - 1-1,5 кг. (в оригинале - судак),

Вода Картофель - 5-6 штук (средние),

Лук репчатый - 1 головка (большая),

Морковь - 1 шт. (средняя),

Помидоры свежие - 2-3 шт. (средние),

Соль,

Перец черный горошком - 6-8 горошин,

Лавровый лист - 2-3 шт.,

Зелень петрушки (по желанию),

Сливочное масло (по желанию).

Рецепт блюда: донская уха (или ростовская)

• 1 Подготовленную рыбу посолить, дать полежать час - два и опустить в кипяток. Сварить, снимая пену, если она появилась. Подготовленную морковь натереть на крупной терке...
• 2 Нашинковать лук...
• 3 Лук с морковкой спассеровать...
• 4 Когда рыба будет готова, вынуть ее из бульона, бульон процедить и вернуть в чистую кастрюлю, поставить на плиту, дать закипеть. Затем опустить в бульон порезанный кубиками картофель, сварить до полуготовности, добавить пассерованные овощи, свежие помидоры (у меня были замороженные - пора подъедать зимние запасы), перец горошком и лавровый лист. Варить до готовности картофеля и томатов. Если нужно, подсолить.
• 5 При подаче в тарелку положить кусочки рыбы, сливочное масло, налить уху и посыпать зеленью (я в этот раз не добавляла, забыла, да и так очень вкусно) и молотым перцем.  

 

Рецепт взят здесь-http://foodzona.ru/recipes/21700