Соус "Карри"

Соус "Карри"

Из многих приправ, которые предлагают на рынке мне очень нравится карри. Часто ее добавляю в различные блюда. Эта приправа, состоящая из смеси пряностей на основе корня куркумы, обладает сильным запахом и имеет слабый, невыразительный и отчасти даже неприятный вкус. Поэтому её "улучшают", добавляя другие компоненты. Карри отличается неострым вкусом (хотя бывают и острые варианты смеси) и сильным характерным ароматом и в настоящее время широко распространена. Кроме добавления ее в блюда, можно приготовить из нее ароматный и вкусный соус. Он идеально подходит для многих блюд из рыбы, мяса и многих видов овощей. Приготовить его очень просто.

Читать далее...

6 супервкусных соусов к мясным блюдам.

Известно, что при помощи вкусного соуса можно изменить вкус обыкновенного блюда до неузнаваемости. Соус добавляет остроту, пикантность, нежность, легкость и гамму других вкусовых ощущений, если приготовлен правильно и с душой. Сохраните, чтобы не забыть!

1. Соус с хреном

Ингредиенты:

Смотрим дальше!>>

Рецепт соуса бешамель в домашних условиях

 

СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Заправки для салата

Вы удивитесь, но если даже в самом обычном овощном салате заменить привычный всем нам майонез или растительное масло на специальную салатную заправку (соус), то блюдо заиграет совсем другими краcками, станет намного вкуснее, ароматнее, а в ряде случаев еще и полезнее. Предлагаю Вашему вниманию небольшую подборку как легких, быстрых и из подручных продуктов салатных заправок, так и экзотических, но ооочень вкусных!

Читать далее...

Приготовление соусов

Приготовление соусов

Часто мясные и рыбные блюда подаются с соусом. И думаю, что у многих из Вас есть свои любимые рецепты разных соусов. Но иногда хочется чего - нибудь и различного, правда? В этом посте и предлагаю несколько рецептов, а Вы решите сами какие можете приготовить. Поэтому берите рецепты, пробуйте  приготовить и увеличивайте список любимых соусов. Приятного приготовления!

Читать далее...

Заправка для греческого салата

Заправка (соус) для греческого салата играет роль изюминки в блюде, но очень важную. С одной стороны можно приготовить салат и без нее, на вкус он будет казаться почти таким же. С другой, если добавить эту заправку, то салат приобретет вроде-бы мелочь — кислинку.
Важно отметить, что эта заправка подойдет не только для греческого салата. Ее можно использовать практически в любых овощных салатах, а также для приготовления рыбы, курицы, запекания картошки и других овощей.

Ингредиенты:

оливковое масло - 5 ст. л.
лимонный сок - 2 ст. л.
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Выдавите сок из половины лимона. Следите за тем, чтобы мякоть и косточки не попали в него.
2. По-желанию лимонный сок можно заменить на бальзамический уксус.
3. Добавьте 5 ст. лож. оливкового масла (можно подсолнечного).
4. Смешайте соус вилкой до однородности.
5. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу и еще раз перемешайте. Заправка готова. Приятного аппетита!

Источник:http: //vk.com/just__cook?w=wall-32509740_1047596


Volody24 gl

Очень вкусный соус к любым блюдам

Этот рецепт очень вкусного соуса практически к любому блюду может приготовить абсолютно любая хозяйка всего за пару минут.

Его можно подать к рыбе, мясу, овощам, рису.

Для приготовления этого соуса понадобятся томатная паста, в идеале, если это будут перетертые томаты. Берем 3-4 столовые ложки томатного пюре, смешиваем его с 1-2 столовыми ложками майонеза и 1 ст.л оливкового масла.Добавляем один зубчик рубленного чеснока, соль, молотый черный перец, по щепотке сухого розмарина и тимьяна. Специи нужно добавлять обязательно. Именно они придадут соусу пикантный вкус. Все тщательно перемешиваем.

Отличный, вкусный  и  полезный соус готов!

Еще больше интересных рецептов можно найти на кулинарном сайте http://skolkovarim.ru/

Готовьте вкусно и быстро!

Приятного аппетита!

Огуречный соус вместо майонеза!

 

Прикольный соус, незаезженный для овощей,мяса,хлеба и всего того, с чем едят майонез.

Натрёмодин средний огурец на крупной терке и слегка отожмите сок.

Добавим100,0 сливочного мягкого сыра,2 зубчика измельченного чеснока,3ст.л жирной сметаны,1ч.л мелкопорезанного укропа

Все приправьте специями и перемешайте

И вуаля, соус готов! Приятного аппетита!

7 домашних соусов

7 домашних соусов

1. Соус «Татарский».
200 гр. майонеза, 1 ст.л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст.л). Перемешайте и подавайте охлажденным в отдельной специальной посуде.

2. Соус «Андалузский».
200гр. майонеза, 3 ст.л. кетчупа, 1 ч.л. коньяка, мелко нарезанная луковица, сок лимона и красный молотый перец. Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу.

3. Соус «Грибной».
400 гр. отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст.л. тертого хрена, 100 гр. майонеза, 100 гр. сметаны, соль, перец. Его получается довольно много, можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом!

4. Соус «Томатный».
200 гр. томатного кетчупа, 2 ст.л. растительного масла, 2 зубочка чеснока( измельчить), зелень петрушки, соль и перец.

5. Соус «Оливковый».
200 гр. майонеза, 100 гр. измельченных оливок без косточек, 2 зубка измельченного чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец.

6. Соус «Свекольный».
100 гр. сметаны, небольшая отварная свекла, натертая на мелкой терке, 100 гр. майонеза, одна мелко нарезанная луковица, 2 ст.л. хрена, маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками).

7. Соус «Нежный».
200 гр. майонеза, 100 гр. тертого твердого сыра, 3 ст.л. сметаны, 2 ч.л. хрена, рубленный укроп, соль, перец.

Соус "Сальса"

Похож на нашу Аджику

Ингредиенты:

- 4 помидора;

- 1 луковица;

- 3 зубчика чеснока;

- 2 перца чили;

- кинза;

- петрушка;

- тмин;

- оливковое масло

Способ Приготовления:

1. Нарезаем помидоры, лук и перец для дальнейшей зажарки. Перец чили очищаем от косточек, чистим чеснок. Наливаем оливковое масло на сковороду и выкладываем ингредиенты. Обжарим 10 минут

2. Режем зелень

3. Жареные овощи выкладываем в посуду, добавляем зелень и пропускаем через мясорубку (или воспользуемся блендером)

Домашний майонез (еще один рецепт)

Домашний майонез (еще один рецепт)

Предлагаю еще один рецепт домашнего майонеза. В ингредиентах зтого рецепта берется яблочный уксус, а не лимонный сок, как  рецепте, который Вы можете посмотреть здесь: http://galkolas.ru/post294105448/. Решила предложить Вам и этот рецепт, если захотите сделать майонез в домашних условиях, но предпочитаете добавить яблочный уксус. Наш Ваш выбор, как приготовить домашний майонез

Читать далее...

Домашний майонез

Домашний майонез

Майонез используем все и для салатов, и для соусов. Но, случается иногда, что не успели купить или закончился. И что, тогда делать? А делать свой, домашний майонез. Я несколько раз делала получается очень вкусно. Поэтому и решила, что может кому - нибудь из Вас этот рецепт пригодится. Делается он легко и быстро, только нужно приготовить все ингредиенты заранее.

Читать далее...

Как приготовить зеленый (франкфуртский) соус

Такой соус отлично сочетается с картофелем, мясными блюдами, птицей.

Нам нужно:

- зелень: укроп, зеленый лук, шпинат, петрушка, бализик, орегано и т.д.
- стакан сметаны
- 3 вареных куриных яйца
- 6 ст. л. подсолнечного масла
- 3 ст. л. винного уксуса
- 1 ст. л. горчины
- соль, сахар, перец.

Готовим:

1. Чистим вареные яйца и отделяем желтки от белков. Желтки тщательно мнем вилкой и мешаем вместе с растительным маслом, уксусом и горчицей. Сюда же высыпаем соль, сахар, и перец - для начала положите по щепотке, и в следующий раз уже будете изменять количество по вкусу. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
2. Сметану выливаем в миску. Зелень - мелко нарезаем (можно пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере). Смешиваем зелень со сметаной. Выливаем в нее желтковую смесь и перемешиваем до однородной массы.
3. Мелко нарезаем яичный белок и добавляем к сметанной массе. Перемешиваем и оставляем настаиваться - примерно на час.

Сырный соус

Густой, вкусный сырный соус , почти как фондю) соус на основе бешамель.

Простой в приготовлении но такой нежный и можно сказать деликатесный)


300 мл молока
1 маленькая луковица
1 лавровый лист
15 гр сл масла
15 гр муки
100 гр сыра
20 гр пармезана
соль, перец
мускатный орех

В сотейник сложить луковицу, лавровый лист, залить молоком и довести до кипения. Накрыть крышкой и дать настоятся 20 минут. Процедить.
Растопить сл масло, добавить муку и обжаривать до легкой золотистости.
Влить молоко и помешивая венчиком варить до загустения. Добавить соль. перец, мускатный орех и тертый сыр. Варить на слабом огне 5 минут (или меньше) до однородности.
Подавать горячим с овощам на пару, картошке, пасте.

Прованский соус "Руй"

Соус "Руй"

Этот прованский соус традиционно подается к рыбе - но поверьте и с яйцом-пашот и сендвичем да с чем угодно вкусно.



Состав:

1 запеченный болгарский перец

2 зубчика чеснока

1 перчик чили

1 желток

25 гр панировочных сухарей

130-150 мл оливкового масла
соль

В блендер сложить нарезанный чеснок, очищенный от кожицы и семян перец, крупно резанный чили. Измельчить до однородного состояния.

Ввести щепотку соли, панировочные сухари, желток и немного оливк. масла - еще раз взбить.

Далее понемногу добавлять оливк. масло.

Переложить в контейнер и охладить в холодильнике.

Можно хранить 2-3 дня смело, но как правило соус быстро исчезает.

Приятного вам аппетита!!!

Варианты домашнего кетчупа на зиму

Кетчуп с помидорами и яблоками

2 кг помидоров, 250 г яблок, 250 г лука, 150 мл уксуса 9%, 1 столовая ложка корицы, 4 бутончика гвоздики, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка молотой паприки, 1 чайная ложка молотого черного перца, 150 г сахара. Помидоры, яблоки и лук пропустим через мясорубку и проварим в течение 20-ти минут. Добавим уксус, корицу, гвоздику, паприку, черный перец, сахар. Уварим смесь до густоты. В горячем виде разложим в горячие стерилизованные банки.

Кетчуп английский с луком и сельдереем

4 кг помидоров, 100 мл уксуса 9%, 50 г соли, 750 г сахара, 10 г красного острого перца, 5 г молотого имбиря, 5 г молотой корицы, 5 г молотой гвоздики, 1 литровая банка нарезанного мелко лука и сельдерея, 4 литра воды. Сварим пюре из помидоров, сельдерея и лука. Протрем, добавим пряности, уварим пюре на небольшом огне. Процесс уваривания должен продолжаться до тех пор, пока кетчуп не станет похожим на пюре. Не спешите. Испариться должна вода, а не соки. Следите, чтобы после выпаривания воды соки не подгорали, иначе испортится аромат и вкус кетчупа.

Кетчуп со сладким перцем

2 кг помидоров, 0,5 кг сладкого перца, 0,5 кг репчатого лука, 200 г оливкового масла, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка молотого черного перца, 1 столовая ложка сухой горчицы, соль по вкусу. Все ингредиенты измельчим при помощи мясорубки или блендере, перемешаем, добавим специи и оставим вариться на слабом огне 2 часа, периодически помешивая. Разложим по стерилизованным банкам, закатаем.

Кетчуп со сливами

2 кг помидоров, 1 кг слив, 0,5 кг лука, 1 головка чеснока, 1 чайная ложка черного перца, 1 чайная ложка острого красного перца, сахар  и соль по вкусу. Помидоры нарежем, распарим в кастрюле под крышкой на слабом огне, протрем через сито. Из слив удалим косточки, распарим и тоже протрем через сито. Смешаем томатную и сливовую массу, добавим подготовленные специи и чеснок, пропущенный через пресс. Уварим на треть объема. Разольем в горячем виде по стерилизованным банкам, закатаем.

Огуречный соус вместо майонеза!

Изумительно вкусный соус для овощей,мяса,хлеба и всего того, с чем едят майонез

Готовится просто,получается очень вкусно

Натрите один средний огурец на  крупной терке и слегка отожмите сок.

Добавьте 100,0 сливочного мягкого сыра,2 зубчика измельченного чеснока,3ст.л жирной сметаны,1ч.л мелкопорезанного укропа

Все приправьте специями и перемешайте

Чудесный соус готов!

Приятного аппетита!

SelenArt

Соусы на любой вкус!!!

Аджика	Беарнский соус	Голландский соус
Горчичный соус	Домашний майонез с эстрагоном	Камберлендский соус
Майонез по-домашнему	Чилийский соус	Приправа из сладкого перца
Пряный кетчуп	Соус "Бешамель"	Соус для фруктовых десертов
Соус из кабачков	Соус Песто	Соус Шорон
Томатный майонез	Цацики	Томатно-сырный соус для курицы

Соус Talattouri - Самый вкусный из всех что пробовала

Уж как его не переиначивают и как только не готовят. И с укропом и петрушкой, и уксус в него добавляют....Погуглила ради интереса....есть варианты с майонезом и сметаной.

Не буду говорить, что мой 100 % правильный и готовить надо именно так, но это то, что я ела на Кипре и видела как готовят местные хозяйки.

 

УЗНАТЬ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ