1

1.


2.


3.

Этот рецепт консервированного перца в томате для тех, кому надоел перец в масле. Готовится быстро, получается вкусно и красиво. Приступая к консервированию перца, перекручиваем на мясорубке помидоры. Можно взять помидоры некондиционные. Сам перец очищаем и нарезаем на пластинки вдоль. В кипящее томатное пюре опускаем подготовленный перец. Сверху всыпаем рубленные зубчики чеснока, измельченный корень сельдерея. Солим, сахарим, вливаем растительное масло.



Когда томатное пюре закипит во второй раз вместе с перцем, следим, чтобы перец не разварился. Для закрутки необходимо за ранее подготовить банки - постерелизовать.



Когда перец дойдет до кондиции - будет эластичным и распаренным, вливаем уксус. Варим минуты 3 и начинаем расфасовывать по банкам. Банки укупориваем металлическими крышками, перец переворачиваем вверх ногами и укутываем в одеяло до полного остывания. Из этой нормы овощей получается 3,5-4 литра перцев (7-8 пол-литровых баночек). Копилка советов

1.


2.

перец выращивают только рассадным способом. Для того, что получить более здоровую и мощную рассаду, семена сортируют в 5% растворе соли и сразу же промывают в чистой воде. Щуплые семена всплывают и их удаляют. Для посева используют утонувшие семена.



Непосредственно перед посевом семена дезинфицируют в слабом растворе марганцовки, промывают и ставят на проращивание. Первые наклюнувшиеся семена используют для посева, они дадут наибольший урожай. Семена прорастают за 7 – 14 дней при достаточной температуре. Рассаду высевают на 2 – 3 недели раньше, чем томаты.

В огороде для перца следует выделить место, защищенное от холодных ветров, хорошо освещаемое и желательно на легких почвах. Лучшими предшественниками являются капуста, огурцы, бобовые, корнеплоды. Однако нельзя использовать почву после картофеля и томатов.

После посадки растения растут медленно, чем нередко вызывают беспокойство у неопытных огородников, но через 12 – 14 дней, когда рассада приживется, начинается интенсивный рост. Как раз в это время делают первую подкормку настоем коровяка или птичьего помета. Вторую подкормку делают сразу же после цветения и третью через 10 – 15 дней во время интенсивного увеличения размеров плодов.

Рыхление междурядий и поливы проводят регулярно.
Важно помнить, что особенно опасно пересыхание почвы во время образования и роста плодов. Нехватка влаги может привести к массовому сбросу цветков, а во время роста плодов к их деформации и уменьшению объема.

хозяюшкам на заметку!

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.

Как же мы любим мариновать, консервировать и квасить! Настоящая хозяюшка просто не может без того, чтобы не сделать запас солений и варений на зиму. Ну, хотя бы самые элементарные - маринованные грибы или простой консервированный салат из баклажанов, перца и помидоров, летний аромат которого в холодные зимние вечера сводит нас с ума! Традиционная русская кухня продолжает нас удивлять своими рецептами консервирования. И вот один из них - необычный, но очень вкусный - сладкий болгарский перец, фаршированный капустой, на зиму. Надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить эту вкусную, ароматную и красивую закуску без особых усилий!

Ингредиенты для приготовления перца, фаршированного капустой, на зиму:
сладкий болгарский перец - 1 кг
капуста - 1 небольшой кочан
морковь - 1-2 шт.

Для маринада:
вода - 1 л
уксус - 150 мл
сахар - 200 г
растительное масло (любое) - 100 мл
соль - 2 ст.л.

Рецепт приготовления перца, фаршированного капустой, на зиму:

Перец тщательно промыть водой, вырезать плодоножку с семенами, обсушить.
Морковь очистить от кожуры и промыть водой. Капусту также вымыть, удалить плохие листья. Мелко нашинковать капусту и морковку ножом (морковь можно натереть на крупную тёрку по желанию).
Нафаршировать перец капустой с морковью.
Уложить перец, фаршированный капустой, в глубокую кастрюлю или миску на «бочки».
Теперь нужно приготовить маринад для фаршированного перца: в воду добавить соль, сахар, столовый уксус и растительное масло. Довести маринад до кипения.

Залить подготовленным маринадом сложенный в глубокую тару фаршированный перец. Поставить перец под гнёт и оставить его в таком состоянии на 2 дня.
По истечении времени, сложить фаршированный перец в сухие стерилизованные банки вместе с приготовленным маринадом и поставить их на плиту стерилизоваться. Литровые банки необходимо выдержать в кипящей воде 15 минут.


Приятного аппетита!

Домашние заготовки из салатного перца на зиму добавят в ваш рацион витамин. Сладкий перец по содержанию витамина с занимает одно из первых мест и его количество может достигать 300мг%. Кроме того он содержит витамины РР, группы В, Е, железо, цинк, бета-каротин. Каждый огородник выращивает на своем участке, даче хотя бы десяток кустиков этого полезного овоща. Кроме того что салатный перец потребляют в свежем, тушенном, жареном, печеном виде в первых и вторых блюдах, его можно и заготовить на зиму путем консервации, соления, заморозки.

Заготовка на зиму перца полуфабриката.
Перец помыть, вырезать ножку с семенами. Бланшировать в кипятке до полуготовности около5-10 минут. Сложить в литровые банки, добавить в каждую 1 столовую ложку 9%уксуса и 1,5чайной ложки соли, залить кипятком. Стерилизовать 35 минут, накрыв крышками. Закатать.

Перец салатный в томате.
Приготовить томатный сок. Смешать его с сахаром, солью, маслом, закипятить. Перец порезать соломкой или на 4 части. Положить в смесь и кипятить еще 10 минут, затем влить уксус, довести до кипения, довести перец до готовности ( следить чтоб не разварился) и разлить в стерильные банки. Закатать.
На 3 литра томатного сока берем 5 кг перца, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, стакан уксуса, соль по вкусу.

Салат из перца.
Перец очистить от семян, хорошо вымыть, и пробланшировать в кипятке 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг и остудить холодной водой. Нарезать полосками шириной 5 мм, уложить в банки до плечиков, плотненько. Приготовить заливку в пропорции: на 1 литр воды сахара 70 грамм, 35 грамм соли и 8 грамм лимонной кислоты. Заполнить банки кипящей заливкой и стерилизовать в кипящей воде 15 минут литровые банки. Закатать.



Перец, фаршированный овощами.
Сладкий перец помыть, удалить сердцевину, пробланшировать в кипятке 3 минуты. Овощи для фарша натереть на терке или нарезать соломкой. Лук нарезать пластинками или полукольцами, толщина до 5 мм. Зелень нашинковать.
Коренья и лук обжарить до готовности на растительном масле, добавить зелень. Смесь посолить. В банки уложить нафаршированные перцы, залить горячей томатной заливкой. Стерилизовать литровые банки 80 минут, пол-литровые – 50 минут. Закрутить, перевернуть вверх дном и выдержать до остывания.
Заливку из томатов готовить так. Помидоры порезать и варить до мягкости. Протереть через сито или процедить через марлю, чтоб получить сок. В эту заливку добавить соль, сахар, специи и довести до кипения.
Моркови 3,5 кг, коренья белые (сельдерей, петрушка, пастернак) 300грамм, лук 600г, перец до 2 кг, зелени пучок, соли 80 г, сахара 100г, масла растительного 500г, помидор 2,5кг, перца горошком горького и душистого по 10 штук.

Заготовка на зиму перца, фаршированного рисом.
Выбрать перец среднего размера, очистить от семян. Пробланшировать в кипящей воде 3-5 минут, охладить в холодной.
Приготовление фарша. До золотистого цвета обжарить на растительном масле лук, нарезанный кружочками. Рис сварить до готовности, если останется жидкость, то отцедить. Смешать рис с луком, посолить, можно добавить по вкусу молотый перец или другие приправы.
Фаршем аккуратно наполнить подготовленные перцы и уложить в банки. Залить подготовленным заранее томатным соком. В каждую банку добавить 1 столовую ложку растительного масла. Стерилизовать пол-литровые банки 50 минут. Закатать.

Перец сладкий маринованный.
Очищенный от семян перец пробланшировать 2 минуты в кипятке, вынуть и остудить в холодной воде. Когда вода стечет, уложить в подготовленные банки, добавляя в каждую лавровый лист, перец горошком душистый и горький, рубленый зубчик чеснока. При укладке перец можно пересыпать рубленой зеленью петрушки или любой другой по вкусу. Залить горячим маринадом. Банки накрыть крышками, стерилизовать 35 минут при объеме 1 литра.
Если берется 5 кг перца, то на приготовление маринада понадобиться уксуса 9% 600мл, сахара 300г, масла растительного 250г, соли 1 столовая ложка.

Заготовка на зиму перца, фаршированного капустой.
Начинка. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Примерное соотношение на 900 грамм капусты моркови 100 грамм. Посолить по вкусу ( около 1,5 чайной ложки соли), перетереть и пусть постоит 3 часа.
Подготовить перец как обычно – очистить, пробланшировать 3 минуты, остудить в воде. Наполнить его овощной смесью. К соку, что выделиться, добавить уксус с расчета на каждую пол-литровую банку 1 чайная ложка 9% уксуса. Сок разделить на полученные банки. Если жидкости будет мало, то долить остывшей перекипяченной водой. Накрыть банки крышками и стерилизовать 0,5 литровые банки – 35 минут, 1 литровые – 50 минут. Закатать.
На одну банку объема 0,5 литра примерно пойдет перца 170г, капусты 150г, моркови 20г, уксуса чайная ложка, соль по вкусу.

1.

Мясистые перцы бланшируем в кипятке до 5 минут, затем остужаем холодной водой. Режем на кусочк5и. Капусту шинкуем. Лук режем мелкими кубиками. Овощи смешать с солью.
Приготовить заливку и горячей разлить в банки, наполняя на ¼. Теперь наполняем банки овощной смесью, притрамбовываем, чтоб заливка покрывала смесь. Стерилизовать литровые банки 25 минут, пол-литровые 15 минут. Это одна из заготовок салата из капусты на зиму.
Компоненты на 1 кг капусты. Перца сладкого 1 кг, лука до 200 грамм, соли по вкусу (до 40 грамм).
Заливка: на 1 литр воды, уксуса 0.45 литра, 200-300 грамм сахара. Можно в каждую баночку положить по несколько семян укропа или тмина.

1.

крепкой всем крышки!

из банка рецептов

огромное спасибо сайту """ОГОРОД""" за информацию!

1.


2.


3.


4.

здесь ссылка на сайт "ЦВЕТНИК.ИНФО "где можно узнать всё о садо-огороде,очень классный и полезный сайтик, для начинающих огородников !

http://www.tsvetnik.info/rassada/11.htm

и ещё одна ссылка "СОВЕТЫ ОВОЩЕВОДАМ""

http://soveti-ovoshevodam.ru/index.php