15 рецептов постных соусов без масла

Цитата сообщения fibo-62rus
 

Постный бешамель

Тщательно просейте 60 грамм пшеничной муки. Разведите ее в небольшом количестве воды и прожарьте на сковороде до готовности. Важно дождаться пока мука немного изменит цвет. Но так, чтобы она не пожелтела и не сгорела.

Два стакана овощного бульона доводим до кипения. Добавляем в него в муку, помешивая деревянной ложкой. Мешать нужно долго и тщательно, пока соус не загустеет и не исчезнут комочки (4 или 5 минут), затем снять с огня. Добавить щепотку соли, немного лимонного сока, тертого мускатного ореха и рубленую зелень.

Подойдет к отварному картофелю и моркови.

Томатно-базиликовый соус

samsay.ru

4-6 свежих или консервированных в собственном соку помидоров очищаем от шкурок, измельчаем в блендере. После чего провариваем, добавляя 1 зубчик давленного или протертого чеснока и мелко нарезанный базилик. Затем соус можно загустить мукой до нужной вам консистенции. Можно муки не добавлять.

Отличный вариант для макарон и риса.

Соус из грецких орехов

eda.ru

Грамм 200 орехов измельчим в блендере до маслянистого состояния, добавим давленый зубчик чеснока, соль, молотую кинзу и куркуму, разведем теплой водой.

Такой соус отлично подойдет к запеченным и отварным овощам.

Соус из нута

eda.ru

Горох нут замачиваем на ночь. Варим его в течение двух часов. Затем пюрируюем, добавив немного воды, в которой он варился. Приправляем солью, чесноком, перцем, молотым тмином и большим количеством лимонного сока.

Хорош и для свежих, и для печеных овощей.

Гуакамоле 

woman.ru

Очистить 2 зубчика чеснока. Чеснок и мякоть двух спелых авокадо смешать в миксере с соком лайма (2 ст.л) до образования пюре, приправить солью и перцем по вкусу.

Можно добавить к гуакамоле мелко нарезанные помидоры, разные перцы (в том числе перец чили), зеленый или другой лук, кинзу и прочую зелень на ваш вкус.

Шикарно с сырыми овощами, нарезанными брусочками: морковкой, болгарским перчиком, капустой. А так же с несолеными чипсами, хлебцами, просто с хлебом!

Тахинный соус

imageshack.us

Размолоть в кофемолке кунжутные семечки до пастообразного состояния.

Добавить соль, чеснок, лимонный сок и немного воды.

Подходит к овощам, крупам.

 Медово-лаймовая заправка

smachno.ua

75 мл свежего сока лайма, 3 ч. л. меда, 1 ст. л. рисового уксуса, ¼ ч. л. соли.

Смешать все ингредиенты.

Заправка подходит для овощных салатов, блюд на основе риса.

 Горчичная заправка для салатов

eda.ru

Ее основа – смесь бальзамического уксуса, зернистой горчицы, меда, специй. Если добавить растертую мякоть авокадо, соус приобретет густоту.

Подойдет к рыбным, картофельным, рисовым тефтелям и котлетам.

Острая имбирная паста

gotovim-doma.ru

1 зубчик чеснока, 60 мл рисового уксуса, 30 г рубленого лука-шалот, 2 ст. л. натертого имбиря, 1 ст. л. соевого соуса, молотый перец чили, соль по вкусу.

Разомнем чеснок с солью с помощью ступки и пестика. Переложим в блендер. Добавим уксус, шалот, имбирь, соевый соус и чили. Измельчим до состояния пюре.

Подойдет к картофельным блюдам, рыбным котлетам.

Соус из горчицы 

eda.ru

1 ч. ложку муки поджарить в 1 ст. ложке воды, развести 3 стаканами овощного бульона, прокипятить, процедить, положить ложку готовой сарептской горчицы, влить немного уксуса, 1-2 ложки сахара, соли, вскипятить.

Подойдет к рисовым и овощными блюдам.

 

http://www.aif.ru/food/article/42099

Серия сообщений "Постные салаты, закуски, соусы":

Салат с крабовыми палочками.

Салат с крабовыми палочками, но какой ? Вы хоть раз пробовали салат с  обжаренными палочками. Это что то . Очень вкусный и сытный, не смотря на то, что заправляется растительным  или оливковым маслом. Попробуйте, тем более у нас пост и мне кажется такой салат будет отличным блюдом в постные дни.

Читать далее...

Салат из помидор и красной фасоли



Хочу предложить вашему вниманию простой и вкусный салат. Очень хорошо сочетается с шашлыками, мясом-гриль или просто запеченым мясом в духовке.

Постимся постом приятным - пельмени с рубленой картошкой

ПЕЛЬМЕНИ С РУБЛЕНОЙ КАРТОШКОЙ
(У нас в семье не принято называть варениками)





Для приготовления потребуется:

Тесто:
Стакан воды
Масло подсолнечное 50 г
Соль

Начинка:
Картошка - 0,5 кг
Лук репчатый – 1 шт.
Масло подсолнечное – 50 г
Перец черный
Соль
Читать далее...

Постно и вкусно: рецепты постных блюд

Источник: http://www.smachno.ua/dir/menu/13006.html


Голубцы с рисом и грибами

Ингредиенты
Капуста белокочанная — 200 г
Рис — 60 г
Лук репчатый — 20 г
Грибы сушеные — 20 г
Мука — 10 г
Томатная паста — 20 г
Масло растительное — 40 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления
Отвариваем рис в большом количестве подсоленной воды и откидываем на дуршлаг. Сушеные грибы замачиваем, отвариваем и нарезаем соломкой. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Все ингредиенты соединяем, перемешиваем, добавляем соль и черный перец.
Капустный кочан промываем холодной водой и отвариваем в кипятке до полуготовности примерно 12-15 минут, затем вынимаем и охлаждаем. Далее разбираем капусту на соцветия, твердые утолщения отбиваем (или срезаем). На подготовленные листья выкладываем фарш и заворачиваем в виде конвертика. Обжариваем голубцы на сковороде со всех сторон, выкладываем в сотейник, заливаем соусом и тушим до готовности.
Для соуса муку обжариваем на растительном масле до кремового цвета, разводим грибным бульоном, провариваем, добавляем томатную пасту и кипятим 5 минут.

САЛАТ: ИЗ ТЁРТОЙ СВЕКЛЫ И МОРКОВИ.

Читать далее...

Такие пирожки можно есть в пост!

Да, да, соблюдая пост, Вы сможете себя побаловать. Такие пирожки можно есть в пост, а вот с начинкой подумайте сами, какую выбрать дело Ваше. Желательно обойтись без сладкой. Рецепт простой и можно сказать быстрый. Эти пирожки можно только жарить.

 

Читать далее...

Постимся постом приятным - супчик "Бальзам для желудка"


В время поста бывают дни, когда желудок начинает болеть.
Помочь этой беде можно, приготовив простой супчик,
который я называю "Бальзам для желудка"




Читать далее...

САЛАТ "ОЛИВЬЕ" ПОСТНЫЙ

источник

Время приготовления:     40 мин

Ингредиенты:

картофель отварной - 5 шт
морковь отварная - 2 шт
1 банка зеленого горошка
1 банка консерв. шампиньонов целых
4 шт маринованных огурцов
1 пучок лука зеленого
соевый соус
постный майонез

    
Инструкции:     

Этот рецепт придумал мой муж и он же его обычно делает. В Пост очень выручает. Мы даже считаем, что он вкуснее обычного "Оливье". По желанию можно добавить яблоко.

Отварить картофель в мундире и морковь. Остудить и почистить. Нарезать одинаковыми кубиками. маринованные огурцы и шампиньоны также нарезать кубиками. Добавить горошек и нарезанный зеленый лук. Немного подсолить и заправить соевым майонезом.

Серия сообщений "Постные салаты, закуски":

Котлеты из смеси овощей на манке

На фото то, что осталось после ужина. Было в 2 раза больше.

1. Свекольно-морковные с чесноком, зеленью "в завязке" с манкой.

Свеклу изначально хотела пустить в салат, а когда сварила, то передумала и сделала котлеты (постные и к тому же диетические).

Свекла - 1 шт средняя
Морковь - 3 шт маааленькие
Чеснок - 3-5 зубчиков
Смесь из зелени - Сушеный сельдерей (листья), петрушка, базилик - как вам вкусней и привычней, на ваше усмотрение.
Отруби ржаные - 2 ст. л. (на свое усмотрение, положила для впитывания выделившегося сока)
Соль, можно чуть сахара (я без)
Манка - 2-3 ст л
Для панировки - отруби или панировочные сухари или та же манка ( я брала пшеничные отруби).

Свекла отваренная, измельченая донельзя, вместе с ней также донельзя измельченная морковь и чеснок. Пока все это дело мельчилось в измельчителе, я всыпала туда зелень и все прочее, в конце манку тооооненькой струйкой.

Потом смотрела, не надо ли еще манки. Вроде нет))) На тихий огонь смесь, помешивая, чуть прогреть, выключить и охладить до тех пор, как рука сможет взять и сформировать котлетку.

А потом в панирововке отправляем на сковородку с шипящим маслом. У меня было оливковое, я на нем помешанная.

Очень чесночные и вкуууусные, нежные. Смотрите сами, может манки побольше надо будет подсыпать, если котлетки распадаться будут.

После приготовления супа осталось много моркови, а цуккини просто давно лежали в холодильнике. Я подумала, а чем не котлеты овощные?

2. Котлеты из овощной смеси "в завязке" с манкой и геркулесом.
Поскольку все было экспромтом, то не взвешивала и пратически не считала кол-во ингридиентов.

На глаз:

Цуккини - 1,5 шт (большие были)
Кабачки - 1/3 шт (среднего размера)
Морковь - 3 шт (средние)
Лук - 1 шт
Перец красный - 1/2 шт
Чеснок - 2 зубчика
Приправы (смесь из 5ти перцев, соль, сушеная зелень разная)
Отруби ржаные и пшеничные - по 2 - 2,5 ст.л.
Овсяные хлопья - 1,5 стакана (1 стакан из этого количесвтва был разбавлен кипятком для разбухания и для лепки котлет)
Манка - всыпала пока не начинали слипаться котлетки (не грела, всыпала сразу в овощи и размешивала) около 3-4 ст л


Все овощи на мелкой терке, очень мелко + все остальное. Потом в панировку (как и свекольные) и на сковородку.

Я люблю с корочкой, жарила на средне-сильном огне.

Вообще рецепты не особо отличаются от других котлет на манке, отличаются наверно только фантазией каждой из нас)

Ой, и поосторожней с чесноком) Лучше есть на ночь, а то ассоциальные котлеты будут))))

Серия сообщений "Постные вторые блюда":

Кексы медовые постные

Честно говоря, не думала, что из минимума продуктов выйдет, что-то толковое. Но кексы вышли просто объедение! Медовые-медовые, в меру сладкие, высокие и воздушные, прямо «пушистые»

Ингредиенты для "Кексы медовые постные"

Читать далее

 

 

Постный пирог с капустой

Постный пирог с капустой

Читать далее...

Постимся постом приятным - макароны в грибном соусе

МАКАРОНЫ В ГРИБНОМ СОУСЕ




Для приготовления потребуется:

Макароны (любые, какие нравятся) – 0,5 кг
Свежие или замороженные шампиньоны – 0,25 кг
Масло подсолнечное
Лук репчатый – 1 шт.
Мука пшеничная – 1 ст. ложка
Сухое соевое молоко – 1 ст. ложка
Перец черный
Соль
Читать далее...

Постимся постом приятным - картофельные котлеты

От всей души поздравляю православных верующих с началом Великого поста!
Хочу поделиться некоторыми рецептами постной кухни, которыми сама пользуюсь в течении Великого поста.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ




Для приготовления картофельных котлет необходимо:

Картофель – 10 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Мука пшеничная – 2 ст.ложки
Перец черный
Соль
Панировочные сухари
Масло подсолнечное
Читать далее...