На Балтике сейчас сезон массового вылова салаки и кильки.Прилавки на рыбных рынках так и сияют на солнышке серебром, не даром кильку называют "серебро Балтики"! По этому рецепту засаливаю кильку уже много лет, достался мне рецепт от страстного любителя рыбной ловли, моего папы.

• Килька  (свежая)  - 1 кг;
• Кориандр  (зерна)  - 0,25 ч.л.;
• Соль  (с маленькой горкой; неглубокая ложка)  - 3 ст.л.;
• Перец черный  (горошек)  - 1 ч.л.;
• Перец душистый  (горошек)  - 4-5 шт;
• Лавровый лист - 3-4 шт;
• Имбирь  (молотый; щепотка)  ;

• Гвоздика  (бутоны)  - 4-5 шт;          

  Приготовление:

  У кильки удалить головы. Выпотрошить.

  Тщательно промыть под проточной водой.

  

  В ступке растолочь пряности, но не очень мелко, затем смешать с соль. Помните, что йодированная или мелкая  соль "Экстра" не используется для засолки рыбы.

  

  Посыпать кильку засолочной смесью, перемешать.

  Выложить в широкую посуду, например эмалированную миску.Банки и другую узкую посуду не используйте, в ней килька просаливатеся неравномерно и быстро портится.

  

  Накройте рыбу тарелкой и поставьте сверху небольшой груз.

  Уберите в прохладное место.

  

  Через 12 часов вкусная рыбка будет готова!

  

  Приятного аппетита.

  Елена Мойшук сайт 4 вкуса

Серия сообщений "Домашнее соление,копчение,вяленье ":

домашнее сало,колбаса копчение, соление, вяление продуктов.

Часть 1 - Бастурма
Часть 2 - Сало в луковой шелухе
...
Часть 23 - Украинский витамин сала "Упасть не встать " "
Часть 24 - Адыгейская соль
Часть 25 - Килька пряного посола

Серия сообщений "Закуски рыбные, сельдь , форель, тар-тар,икра ":

закуски рыбные

Часть 1 - Закуска из семги, творога и зелени.
Часть 2 - Закуски: Отварные перепелиные яйца, завернутые в семгу
...
Часть 21 - Французская кухня закуски из рыбы и морепродуктов
Часть 22 - Форшмак (еврейская кухня)
Часть 23 - Килька пряного посола