✔Ингредиенты:

Тесто:

🔹 Сметана — 2 ст. л. 
🔹 Кефир — 250 г
🔹 Масло сливочное — 50 г

Читать далее…

Универсальное тесто за 5 минут. Я назвала его «158», так как тесто подходит для любой выпечки – для сладких пирогов, пирожков и печенья, для пиццы и для запеканок, для тортиков и пирожных, для рулетов с самыми разными начинками и для всевозможных закусок и перекусов. Можно запекать и жарить. Здесь я показала всего два рецепта. Остальные смотрите скоро на моем втором канале «Кухня наизнанку». Напишите в комментариях, что вы готовите из такого теста.

Рецепт теста:

Сметана (любой жирности) – 200 г
Масло сливочное (или маргарин) – 200 г
Мука – 350 г
Разрыхлитель – 7-8 г
*** Тесто убираю в холодильник примерно на 1 час
 

Способ приготовления

• Рецепт этого теста с недавних пор у меня в фаворитах! Быстрое тесто на кефире, без яиц, с манной крупой оказалось просто удивительно легким в замешивании и вполне подходящим для экспресс-вариантов выпечки разнообразных лепешек: фокаччи, погачи, основы для пиццы и прочих. Выпечка из него получается мягкой, пышной и вкусной, так что это вполне достойная альтернатива дрожжевому тесту, при нехватке времени. Разместив пару рецептов лепешек из этого теста, очень скоро поняла, что вариантов использования у него гораздо больше. Поэтому решила оформить тесто отдельным рецептом, тем более, что по поиску в сети подобного ему не нашла. Надеюсь, что рецепт теста заинтерисует многих - оно этого заслуживает. Минимум ингредиентов и усилий, а в награду возможность радовать близких вкусной и разнообразной выпечкой!
• Для удобства, в примечании, даю ссылки на варианты лепешек из этого теста с более подробными описаниями и режимами выпекания в пиццамейкерах.
• Итак, приступим. Основных этапов - три:
• I  -  Смешиваем в миске кефир, растительное масло, соль, сахар, манную крупу. Оставляем на 10 мин.
• 
• II -  Добавляем муку, просеянную с разрыхлителем и содой. (можно обойтись только разрыхлителем, но пышность лепешек с добавлением к разрыхлителю соды увеличивается и в готовой выпечке вкус соды не чувствуется! * совет от Татьяны - win-tat)
• 
• III - Быстро  замешиваем тесто сначала ложкой, потом руками, лучше масляными, так как тесто получается мягким и слегка липковатым. Долго не месите, достаточно просто вмешать муку и слепить колобок.
• 
• Если лепешка предполагает замешивание с начинкой внутри теста, то наполнители - сухофрукты, нарезанные соломкой колбасные изделия, тертый сыр - добавляются в конце первого этапа.
• Приступаем к формовке. На тефлоновый коврик насыпаем 1 ст. ложку с горкой кукурузной муки (поленты или обычного помола) (* совет от Ирины-Туманчик для пиццы, и как оказалось, используемый итальянскими хозяйками и для фокаччи, отлично работает и на этом тесте!) .
• 
• Масляными руками переносим колобок теста на муку и обваливаем - обкатываем его со всех сторон.  ( * Кукурузная мука обеспечит стабильность формовки лепешки из мягкого теста и придаст тоненькую хрустящую корочку готовой выпечке).
• Теперь разминаем колобок в лепешку толщиной больше 1 см. Диаметр лепешки получается примерно 25 см.
• 
• Если это будет фокачча, то пальцами делаем лунки по всей поверхности лепешки. Раскладываем начинку и тоже пальцами углубляем ее в тесто.
• 
• Если основа для пицца нужна тоньше, то продырявливаем поверхность лепешки вилкой или спец. роликом чуть отступив от края.
• 
• Если любите пышную пиццу, то выпекайте без этих манипуляций. Для удачной пиццы  в пиццамейкере (и тонкой, и пышной) - начинку и соус выкладывайте уже на предварительно подпеченную в течение 5-7 мин лепешку-основу. (* совет от Ирины-Туманчик)
• Если это погача, то делаем перпендикулярные  надрезы через каждые 5 см. В образовавшиеся клеточки вдавливаем квадратики сыра 3х3 см толщиной в 1 см. Поверху смазываем взбитым яйцом.
• 
• Выпекать  лепешки из этого теста можно и в духовке, и в пиццамейкере. Температура выпечки: 180-195 градусов. Время выпечки: 15-20 мин. Выпекаем на этом же коврике. Для духовки переносим его на противень и ставим в разогретую духовку. Пиццамейкер разогревать не обязательно, но для пиццы можно сделать исключение.  И еще один маленький совет: для лучшего результата выпечки в пиццамейкере желательно использовать под коврик тефлоновую сетку, это защитит дно лепешки от излишнего жара.
• *   Вкусной всем выпечки и отличного настроения!!!  *

Примечание

Большое спасибо за идею этого теста Анастасии АГ с сайта Поваренок! За прекрасные советы и интересные фишки по лепешкам и пицце огромная благодарность Татьяне-win-tat и Ирине-Туманчик.

/hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=491719.0[/url]

Казалось бы что может быть проще пиццы? .. Проще и вкуснее? Трудно сразу ответить. Вот то самое блюдо, которое безоговорочно известно и любимо во всем мире. Гениальная идея блюда из теста и сыра. В том или ином варианте идея, пришедшая в голову практически каждому народу мира... Ну с теми или иными нюансами, вариацией форм, содержанием и вкусом сырок и других ароматных и вкусных добавок. И те же хачапури, и уалибахи и кишы и чизкейки и тиропиты и ачма и береки и т.д. и т.д. т.д... Нет, ну правда, всех и не вспомнить и не перечесть, но!  Пицца среди них - номер один! Их по мировому признанию и популярности уж точно! А сколько здесь вариантов и теста и начинки. Хочешь толстую основу, хочешь тонкую, хочешь слоеную, хочешь бездрожжевую... только выбирай. Выбирай самую вкусную и любимую... выбирай идеальную! Такая обязательно найдется... Вот у меня нашлась. Быть может, Вы тоже предпочитаете именно такую?  Тонкую, хрустящую по краям, нежную, почти невесомую, ненавязчивую. Ту, основу, вкусную саму по себе, которой всегда не хватает, хочется добавки, хочется еще кусочек. 

Этот рецепт подойдет идеально тем кто не любит .когда тесто в варениках толстое или слишком упруго-жесткое.

Вареники, приготовленные по этому рецепту никогда не развариваются, варятся очень быстро (4-5минут с момента закипания), тесто можно раскатывать ооочень тонко, что я и делаю Начинку можно брать любую, так же можно из этого теста лепить пельмени.

Нам понадобится:  

Ингредиенты:

Для теста:
✔ 1 стакан горячей воды;
✔ 2 ст. л. жирной сметаны;
✔ 1 ст. л. сливочного масла;

Читать далее »

1.


2.

Однажды попалась мне ссылка на очень трогательный пост о том, что благодарные дети и внуки на памятнике своей маме и бабушке Иде написали один из ее рецептов сладкой выпечки. И, прочитав этот пост, в честь всех наших бабушек и мам, воспоминания о которых греют нас, я решила эти рулетики испечь.  Они очень вкусные.  Пеките со мной, вспоминайте ваших ушедших родных и радуйте ваших детей и внуков. Любовь имеет тысячу лиц, и одно из них – сладкое печенье, которое  помнится всю жизнь.

3-4 средних картошки
1/2 пакетика сухих дрожжей
1/2 чашки теплого молока (развести дрожжи)
1/2 ч.л. сахара
1 1/2 -1 2/3 чашки муки
1/2 чл соли
жир для жарки

Сварить картошку в подсоленной соленой воде. Сразу слить и размять, должно быть где-то 1,5 чашки. Охладить.
Смешать теплое молоко, дрожжи и сахар. Дать постоять 5-10 мин.
Смешать картофельное пюре с мукой и солью. Муку добавлять постепенно, начиная с 1.5 чашки и добавлять до получения однородного теста. Вымесить хорошо. Положить в миску, накрыть, дать подойти в теплом месте, до увеличения в объеме в два раза, примерно 1 час.
Раскатать тесто в пласт толщиной 1/2 инча (1.7-1.8 см). Порезать на прямоугольники, квадраты или кружки. Проткнуть,ножом, для предотвращения пузырения теста.
Расплавить жир, должно быть где-то половины объема. (как я понимаю обжаривать во фритюре) Жарить на огне выше среднего. Если температура жира будет слишком большой, то лангош будет гореть, если слишком низкая - возьмет очень много жира, будут жирными. Жарить до образования "хорошего" (золотистого) цвета. Готовые лангошечки натереть чесноком и посыпать солью и паприкой (перцем)
Подавать теплыми. Хороши с супом, вином и пивом. И просто так очень вкусно.