200 гр. сливочного масла комнатной температуры
250 гр. творога (можно использовать мягкую творожную массу)
100 гр. сахара + ванилин
350 гр. муки
5 гр. разрыхлителя

Масло взбить с творогом, сахаром и ванилином. Добавить муку и разрызхитель. Проще простого. Тесть желательно охладить в холодильнике хотя бы час.
Из него получаются разные рулетики, печенье, с начинками и без.