Шпаргалка для кухни

Читать далее...

<стронг>Каждому напитку - свой бокал<бр /><бр /> <див стыле="техт-алигн: центер;"><фонт сизе="4" стыле="фонт-веигхт: болд; цолор: ргб(0, 102, 0); фонт-стыле: италиц; фонт-фамилы: Требучет МС;">Каждому виду напитка соответствует <бр />определенная форма сосуда.<бр /> <див стыле="техт-алигн: центер;"><имг видтх="350" хеигхт="445" срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/b/3/28/664/28664267_1215593603_13z3.jpg" алт="" /><бр /><бр /> <див стыле="техт-алигн: центер;">more=Узнать предназначение каждого>>>] 1. Фужер для воды
2. Бокал для красного или розового вина
3. Бокал для белого вина
4. Бокал ‘флют’ для шампанского
5. Широкий бокал для шампанского
6. Бокал ‘тюльпан’
7. Шарообразный бокал
8. Бокал для рейнского вина
9. Рюмка ликерная
10. Пивная кружка
11. Низкий стакан ‘гобеле’
12. Рюмка коньячная
13. Стакан для виски
14. Высокий стакан для сока или аперитива

• Для дегустации вина необходим бокал в форме тюльпана. Высокий, расширенный книзу, со слегка сходящимся внутрь краем, он позволяет улавливать аромат и букет вина.

• Для некоторых напитков существуют специальные емкости: рюмка для водки (маленькая, узкая, длинная), стакан для коктейля (расширенный, с гранями), стакан для портвейна.

 

рюмки для напитков.

1. рюмка для ликера 2. бокал для хереса 3. бокал для шампанского 4. бокал для минеральной воды 5. бокал для пива 6. бокал для розового вина 7. бокал для шампанского 8. бокал для бургунскоvго вина 9. рюмка лафитная для красного столового вина 10. рюмка для белого столового вина 11. рюмка рейнвейная (светлозеленая) 12. бокал для десертного вина 13. коньячная рюмка 14. стопка для виски 15. стопка для водки 16. фужер для минеральной или фруктовой воды 17. бокал для шампанского 18. рюмка для ликера 19. рюмка для мартини 20. рюмка для коктейля 21. бокал для грога 22. бокал для чая или пунша

НЕСТАНДАРТНЫЕ СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МИКРОВОЛНОВКИ

Для того, что бы получить больше сока из цитрусовых, положите их в микроволновку и разогревайте 30 секунд. Губка кухонная стала неприятно пахнуть? Возьмите пиалку с водой, добавьте туда лимонный сок или уксус, окуните туда губки, а затем подогрейте их в течение 1 минуты. Они будут пахнуть, как новые. Хорошо помойте пластиковую доску для разделки, затем хорошо натрите ее половинкой лимона и отправьте на 1 минуту в микроволновку. Запах пропадет и доска снова будет свеженькой. Если вы готовите пюре, поставьте в микроволновку стакан молока и блюдце со сливочным маслом и разогрейте. Затем добавьте в пюре и оно будет сказочно нежным и вкусным. Готовя в микроволновке любое блюдо из картофеля, вы можете добиться золотистой корочки. Надо всего лишь проколоть картофель вилкой со всех сторон. Засахарился мед? Выложите его в стеклянную пиалу и поставьте в микроволновку на разогрев на 1 минуту и мед снова станет жидким. Вы готовите что то из дрожжевого теста, и ждать надо целый час, пока оно подойдет? Поместите все тесто в большую емкость, накройте пластиковой крышкой. За емкостью поставьте чашку с водой. Греть надо тесто при минимальной температуре 3 минуты, затем трехминутный перерыв, затем 6 минут и 6 минутный перерыв. Тесто не вытягиваем в эти периоды. Этого будет достаточно, что бы тесто увеличилось в объеме в два раза. Вам надо разогреть воск для депиляции или маску для волос! Смело пользуйтесь микроволновой печью. Только проследите, что бы емкость была без металла. В СВЧ очень хорошо жарить сухарики и орешки. Ставить надо на таймере 2 – 3 минутки. Только стоит отметить, что их надо мешать или переворачивать, а орешки, после окончания жарки еще минуту жарятся. В микроволновке овощи готовятся быстрее и проще. Просто выложите их на блюдо и накройте пластиковой крышкой. Грибы на готовность можно проверять уже через 30 – 40 секунд, морковь через 3 – 4 минутки! источник

Калькулятор уксуса


У многих хозяюшек часто возникают проблемы с перерасчётом уксуса в эссенцию и наоборот
Уксусная кислота обычно продается 70 процентная, по-другому она называется ЭССЕНЦИЯ
Разводим эссенцию в зависимости от того, какая нужна концентрация уксуса.
* 9% - 1 ложка эссенции/7 ложек воды
* 6% - 1 ложка эссенции/11 ложек воды
* 3% - 1 ложка эссенции/20 ложек воды

А еще в интернете есть очень нужная, особенно в сезон заготовок, штука-калькулятор для уксуса. Добавьте его в закладки браузера и не заморачивайтесь больше на этот счет.
Жмём на кнопку.

Калькулятор уксуса

Смесь для смазывания форм при выпечке




Читать далее...

Гранат правильно резать умеете?

ИСТОЧНИК http://www.ulitka.com  KUNNY

---

Кулинарная шпаргалка

В разное время и из разных источников собрала вот такую небольшую кулинарную шпаргалочку - чтоб все было под рукой)) Здесь собраны: таблица мер и весов, соотношения различных едениц весов (унции и граммы), градусов (по цельсию и фаренгейту), советы о том, чем можно заменить в рецептах алкоголь и редкие и экзотические продукты. Надеюсь, моя шпаргалка пригодится и Вам!

Читать далее...

Домашний совет. Как сочетать приправы, пряности и специи.

Домашний совет. Как сочетать приправы, пряности и специи?


+ читать дальше

Кулинарные секреты на вес золота!

Кулинарные секреты на вес золота!


+ читать дальше

Названия бокалов для вина и их назначение.

Названия бокалов для вина и их назначение.


Источник

Полезные советы для домохозяек.

20 полезных советов для домохозяйки.


+ читать дальше

Стаканы и ложки вместо весов.

Ложки и стаканы вместо весов.



Источник

Подбор процентного соотношения уксуса

Читать далее...

Интересное использование формочек для льда

Интересное использование формочек для льда


1. Приготовить клубнику в шоколаде.

2. Сделать шоколадные кубики для молока.

Незаменимая шпаргалка на заметку!

33 кулинарных секрета, которые хозяйки собирали годами!

1. Чтобы яичница была пышной, можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить.

2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней.

3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар.

4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой, его надо обмазать медом.

5. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком.

6. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром.

7. Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде. Варить яйца нужно в соленой воде, тогда если яйцо лопнет, будет лишь трещинка на скорлупе, белок не вытечет.

8. Чтобы молоко при варке не подгорело, кастрюлю надо сполоснуть холодной водой, и варить на среднем огне.

9. Овощи чистят или моют непосредственно перед тем, как опускают в суп.

10. Чтобы у морковки был хороший вкус ее надо варить 5-10 минут. Морковку также как и другие овощи варят на хорошем огне и солят в конце варки.

Полезные советы на заметку


Продолжение!

Интересные советы бывалых хозяек

1. К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее.

2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса ( при разделке мяса срезть и заморозить). Холодец получается густой в шкурке много желирующих веществ.

3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.

4. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целиковую картофелину, а затем размять. Разминать в кастрюле или в сковороде с зажаркой.

Читать далее...

Полезные советы на кухне

1. Во многих рецептах указано "щепотка ванилина", "сода на кончике ножа"... Помните, что соду или ванилин лучше недосыпать, чем пересыпать, иначе вы безнадежно испортите пирог.

2. Не месите слишком долго песочное тесто, иначе оно станет плотным, жестким.

3. С бисквитным тестом тоже не стоит чересчур усердствовать: выпекайте сразу, иначе из бисквита могут улетучиться пузырьки воздуха, он потеряет вкус и нежность.

Читать далее...

Когда солить разные блюда

В принципе готовить я лдюблю, нео, к сожалению это случается довольно редко. Во-первых рядом родители и смерть от голода мне не грозит, во-вторых, я готовлю когда мне захочется чего-нибудь интерсненького и вкусненького. Вот попадается мне интересный рецепт и все - горю желанием это приготовить. Но в рецептах часто не указывают в какой момент нужно солить блюдо и вот в этом я всегда путаюсь. Поэтому решил для себя законспектировать когда и какие блюда солятся по правилам кулинарии! А может вообще не стоит придерживаться этих правил? Возможно в такие моменты лучше дать волю фантазии и отпустить на волю вдохновение?

Итак когда солить разные блюда

- Мясные котлеты или тефтели: 1 кг. фарша – 2 ч. ложки соли.
- Рыбные котлеты или фрикадельки: 1 кг. рыбного филе – 2ч. ложки.
- Кислое тесто на дрожжах: 1 кг. муки – чуть больше 1 ч. ложки.
- Тесто для блинов: 1 кг. муки – 1,5 ч. ложки.

Читать далее...

Какие приправы должны быть на кухне

В наше же время, когда специи стали общедоступными, люди часто пренебрегают ими. А ведь они не только вкусны, но при том еще и полезны. Умело подобранные специи могут сделать очень вкусной даже диетическую еду, приготовленную без соли.

 

Кроме перца и лаврушки существует множество пряностей, с которыми блюда приобретают национальный вкус и колорит.

УКРОП Главная пряность русского стола. Его можно употреблять для приготовления супов, соусов, овощей, картофельного, рыбного и мясного салатов. Мелко нарезанным молодым зеленым укропом желательно посыпать блюда прямо на столе. От этого они станут более красивыми, ароматными, аппетитными, а главное, богатыми витаминами и минеральными солями.

Читать далее...

Кухонные секреты

ШПАРГАЛКА ДЛЯ КУХНИ — удобный справочник для тех, кто любит вкусно готовить!

экономная хозяйка

Сегодня рассказ о том, что экономит время хозяйки. То, что можно использовать многократно и то, что делает наше пребывание на кухне "колдовством" для остальных членов семьи.
Содержание поста:
1. Квадратные фрикадельки
2. Концентрированный мясной бульон - основа для супа
3. Универсальная заправка для супа
4. Сырный соус Песто
5. Соус Болоньезе.

1. Квадратные фрикадельки

Фрикадельки - это очень удобный полуфабрикат для заморозки. Их можно делать много и сразу, чтобы был запас в морозилке. Но их создание занимает слишком много драгоценного времени. Поэтому приспособим для этих целей форму для льда. Трудо- и времязатраты минимальны, а форма оригинальна.

Нам понадобится:
• Фарш для фрикаделек (пол килограмма фарша, 50 мл. молока и мякиш половины батона. Соль и перец по вкусу)
• Форма для льда (на это количество фарша понадобится 3 стандартные формы)
• Широкий нож или шпатель

Приготовление:
Фарш плотно утрамбовываем в формочки для льда. Чем плотнее, тем аккуратнее получатся наши фрикадельки. Остатки фарша снимаем широким ножом или шпателем.

Замораживаем.

Через 6 часов вынимаем форму из морозилки и вынимаем готовые фрикадельки. Чтобы это было проще сделать, ее надо на секунд 10 опустить в горячую воду таким образом, чтобы под водой находилось дно и стенки формочек, а верх (там где фарш) водой не покрывался. Затем аккуратно вставляем тонкий нож в щель между фрикаделькой и стенкой формы, надавливаем и вынимаем фрикадельку.

Складываем готовые фрикадельки в пакет или контейнер для заморозки и отправляем обратно в морозилку.

Все! Теперь их хоть в суп, хоть в духовку, хоть на сковородку.

Серия сообщений "кухонные советы и подсказки":
Часть 1 - меры продуктов
Часть 2 - Каждому виду напитка соответствует свой бокал
...
Часть 21 - Кухонные секреты
Часть 22 - ШПАРГАЛКА ДЛЯ КУХНИ .
Часть 23 - экономная хозяйка

Серия сообщений "хозяйке на заметку":
Часть 1 - Узнать женщину по её любимому алкогольному напитку
Часть 2 - Ода хозяйственному мылу
...
Часть 31 - Полезные советы
Часть 32 - 10 простых хитростей
Часть 33 - экономная хозяйка

Как размягчить масло за 2 минуты

Нужно просто налить на минутку в стакан воды (кипяток) , а затем быстро горячим стаканом накрыть кусочек масла. Буквально через минуты оно готово к намазыванию на хлеб!

немного хитростей на кухне

НЕОБХОДИМЫЙ ПРОДУКТ ЗАМЕНИТЕЛЬ
1стакан простокваши= 1ст.лимонного сока,смешанного со стаканом молока
100гр горького шоколада =3ст.л какао+1ст.л маргарина+1ст.л сахара+ 1ст.л воды
1небольшая головка репчатого лука =1ст.л лукового порошка
1ч.л порошка горчицы= 1ст.л готовой горчицы
1головка чеснока = 1/8ч.л чесночного порошка
1стакан томатного соуса для заправки блюда =1 стакан томатного сока+ 1/2стакана сахара+2ст.л уксуса
маргарин =растительное масло кол-вом на 1/4 меньше

СОВЕТЫ
Чтобы зелень, которую вы кладете на пиццу при выпечке не утратила своего цвета и вкуса, ее надо предварительно обмакнуть в растительное масло... Читать далее...

Еще 20 шпаргалок для кухни

Еще 20 шпаргалок для кухни ,начало здесь

21. Если вы снимете верхний слой луковицы вместе с шелухой, это тоже уменьшит количество пролитых слез.
22. Пищевая сода не так хорошо вбирает запахи в холодильнике и морозильной камере, как в этом вас уверяют ее производители. Активированный уголь справляется с этим куда лучше.
23. Но пищевая сода – хорошее чистящее средство. Если использовать ее вместе с уксусом, можно прочищать ею стоки и чистить плиту и раковину.
24. Любимый совет тысяч бабушек: если вы порезали палец, когда нарезали овощи, подождите, пока остановится кровь, и замажьте порез бесцветным лаком для ногтей. Это защитит рану от попадания в нее сока, и не упадет в соус для спагетти, как бинт.
25. Не можете найти занозу? Наклейте на место с занозой кусок клейкой ленты, а затем рывком оторвите – заноза выйдет.
26. Если вы обожглись, намажьте место ожога горчицей. Оставьте ее на некоторое время – это уменьшит боль и предотвратит появление волдыря.

27. Если алюминиевая кастрюля потускнела, вскипятите в ней немного яблочной кожуры. Кастрюля засверкает, а в доме будет вкусно пахнуть.
28. Чтобы печенье дольше не черствело, наши находчивые бабушки кладут кусок папиросной бумаги на дно банки для печенья.
29. Если соль слежалась от влаги, бросьте туда немного риса. Он впитает излишек влаги.
30. Чтобы убрать с рук пятна от овощей и фруктов, потрите их сырой очищенной картофелиной. Еще помогает уксус.
31. Чтобы салат-айсберг дольше оставался свежим, оберните его чистым сухим бумажным полотенцем, положите в герметично закрывающийся пакет и храните в холодильнике.
32. Если хлеб начал черстветь, просто положите в пакет с хлебом кусочек сельдерея – это вернет ему свежий вкус и мягкость.

33. Держите на кухне алоэ в горшке. Это растение неоценимо при порезах и ожогах. Отломайте лист и соскребите гелеобразный сок с разлома.
34. Если суп, соус или жаркое получается слишком жирным, бросьте в кастрюлю кубик льда. Лед притянет жир, и вы сможете его собрать.
35. Чтобы повторно использовать растительное масло и не почувствовать вкус того, что готовилось на нем ранее, прогрейте в масле кусочек имбиря толщиной 0,5 см. Он уберет посторонние вкусы и запахи.
36. Если молоко скисает быстрее, чем заканчивается, добавьте в упаковку щепотку соли сразу после того, как вы ее откроете. Так оно дольше не скиснет.
37. Пятна от чая или кофе с фарфора удаляются пастообразной смесью пищевой соды, лимонного сока и винного камня. Потрите ею пятна, и они с легкостью отчистятся.
38. А вам когда-нибудь дедушка давал колу от больного животика? Оказывается, это действительно эффективное средство. Сахар и газировка могут облегчить некоторые болезни живота, но также могут и обострить другие.
39. Говорят, что если положить соленое сало на чирей, оно «вытянет яд» из него.
40. Приложите к свежему ушибу ватный тампон, смоченный в уксусе, и синяк не появится, а сам ушиб пройдет быстрее.

Профессор Селезнёв

Бокалы и напитки.

Не так-то просто сориентироваться во всех видах столовых принадлежностей и их применении, как к тому обязывает столовый этикет. И если с тарелками еще как-то можно разобраться интуитивно, то с бокалами все значительно сложнее: ведь их существует порядка нескольких сотен, и все они различны по форме, толщине стекла и предназначены для определенных напитков.

Кулинарные лайфхаки и заготовки

Кухонные лайфхаки: как сделать ароматный сахар, «пьяные фрукты» для ароматизации десертов или как правильно резать лук, чтобы плакать не хотелось.  А также некоторые интересные рецепты в картинках)Смотрим, запоминаем,делаем)))

далее

Новый вкус сливочного масла