Что такое мультиварка? |
Мультиварка - это универсальный кухонный прибор, совмещающий в себе функции скороварки, пароварки, кашеварки, хлебопечки. Таким образом, с помощью этого прибора можно варить на пару, тушить, жарить, выпекать. Мультиварка представляет собой «электронную кастрюлю» со съемной чашей внутри и плотно прикрепляющейся крышкой. Крышка с корпусом герметично соединена с помощью клапана, который препятствует попаданию воздуха. Съемная чаша предназначена для закладки продуктов. Функционирует прибор с помощью микропроцессора, управление которым осуществляется посредством сенсорных или механических кнопок. Информация о времени, температуре может отражаться на электронном дисплее.
Мультиварка имеет встроенный микропроцессор, который управляет приготовлением в зависимости от выбранной Вами программы. Встроенный датчик обеспечивает процессор информацией о параметрах приготовления (температуре, давлении и т.д.) - ничто больше не подгорит и не убежит. Специальный паровой клапан и система герметичного закрытия крышки обеспечивают идеальные условия для приготовления пищи, не позволяют улетучиваться ароматическим веществам, кроме того - больше никаких брызг, капель жира и тому подобного. Мультиварка имеет собственную емкость (кастрюлю) для приготовления с современным антипригарным покрытием. Процесс приготовления пищи в этом уникальном приборе протекает без проникновения к заложенным продуктам доступа воздуха.
В результате ценные витамины, аминокислоты и аромат остаются в приготовленном блюде - вкусно и полезно! Кроме того, мультиварка позволяет готовить комплексные блюда, когда, например картофель готовится на пару от мяса. Кладутся в мультиварку и достигают готовности они одновременно... и полноценный завтрак/обед/ужин готов!!!
Мультиварки подразделяются на два типа:
К первому типу относятся мультиварки, которые готовят без давления. По существу это те же рисоварки или кашеварки которым добавили таймер отсрочки приготовления, паровую пластину, и запрограммировали для приготовления других блюд. По простому это кастрюля с внутренним антипригарным покрытием, работающая от электричества. Готовить в мультиварке просто, а мыть её - одно удовольствие. Такие мультиварки стоят недорого (3000-7000 руб.).
Ко второму типу относятся мультиварки, которые имеют дополнительный режим приготовления под давлением (мультиварки-скороварки). Принципиальное отличие, это прочная герметичная конструкция, многослойная стальная чаша с антипригарным покрытием, индукционный нагреватель, процессорное управление температурой, давлением, выпуском пара, шире функциональные возможности. Возможность приготовления без воды, в собственном соку. Продукты под давлением приготавливаются значительно быстрее (в 3-4 раза). Такие мультиварки стоят дороже (13000-25000 руб.).
Индукционный нагрев - самый совершенный способ бесконтактной передачи энергии на сегодня. Позволяет разогреть всю чашу мгновенно и равномерно по всей поверхности (нагреваются и дно и борта), не тратя время на разогрев нагревательного диска. Время приготовления сокращается примерно на 30%, соответственно падает и расход электроэнергии. Данный способ нагрева абсолютно безопасен для человека и сводит возможность возгорания прибора к нулю.
В мультиварках может использоваться три варианта расположения нагревательных элементов.
1) Используется один нагреватель, расположенный на дне устройства...
2) Нагреватель на дне плюс нагреватель, расположенный по боковой поверхности примерно на 3/4 высоты от дна...
3) Нагреватель на дне плюс нагреватель, расположенный по боковой поверхности плюс нагреватель в крышке...
3D нагрев это, когда в приборе находятся 3 нагревательных элемента (хотя может быть и больше) и все 3 элемента задействованы (то есть, нагрев идет равномерно, со всех сторон: снизу, сбоку, сверху).
Вот некоторые Мультиварки с 3D нагревом (по данным производителей):
- CUCKOO CR-0821FI
- PHILIPS HD3039
- POLARIS PMC-0512AD
- BRAND 37501
- REDMOND RMC M20
- REDMOND RMC-4502
- LIBERTON LMC-05-02
- DEX DMС-60
-VMC-5015W
...
Выбор режима работы Мультиварок осуществляется с помощью органов управления. Они могут иметь различную конструкцию:
1) Механическое управление осуществляется с помощью механических переключателей, поворотных либо кнопочных. Оно считается более надежным, быстрым и дешевым.
2) Электронное управление осуществляется с помощью механических кнопок. Устройство чаще всего оборудовано дисплеем. Это может быть ЖК-экран (с подсветкой или без) или светодиодные индикаторы.
3) Сенсорное управление аналогично электронному, однако вместо механических кнопок используются сенсорные кнопки.
Из-за того, что мультиварка достаточно серьёзный потребитель энергии (600-1500Вт), не рекомендуется применять их. Так как в случае плохих контактов возможен нагрев и выход из строя удлинителя, переходника/тройника и вилки мультиварки, а в худшем случае - пожар. Но на качество/вкус и время приготовления блюд качественные удлинители/переходники не влияют.
В теории:
Рецепты для Мультиварок одного типа не должны зависеть от фирмы производителя т.к. принцип приготовления во всех Мультиварах очень похож. Конечно, некоторая разница в температуре и времени у разных моделей имеется, но это некритично. Основные программы обычно выполняются одинаково. В духовке при выпечке колебания значительно выше. Так что результат рецепта может зависеть либо от пропорции продуктов, либо от их свойств. Например, творог имеет очень большие колебания влажности и какой творог был у хозяйки рецепта можно только догадываться. Для начала научитесь готовить по рецептам для Вашей модели Мультиварки, лучше из приложенной книги (если она есть). Далее Вы сможете без труда адапитровать любой рецепт. Не бойтесь экспериментировать.
На практике:
При сравнении похожих Мультиварок PANASONIC SR-TMH 181 HTW и REDMOND RMC-4503 на одинаковых режимах и с одинаковыми ингредиентами выяснилось, что результат, к сожалению различается (по личному опыту).
Чаще всего чаша Мультиварки состоит из одного или нескольких слоев алюминия (для мультиварак без давления) или стали (для мультиварок с давлением). Внутреннее покрытие чаши Мультиварки может быть различным: антипригарное (чаще тефлоновое) или же многослойное с керамическим/мраморным напылением. Чаши с керамическим/мраморным покрытием (напылением) часто назавают просто керамическими, хотя это не правильно. Оба покрытия обладают высокой износостойкостью. Керамическое/мраморное напыление сводит к минимуму усилия по уходу за прибором. Некоторые специалисты считают тефлон не очень полезным для здоровья. Существуют еще полностью керамические чаши, глиняные чаши и чаши из нержавеющей стали. Но это пока экзотика.
Бренд профессиональной посуды для кухни Röndell раскрыл все секреты антипригарных покрытий. Так что же лучше: традиционное антипригарное покрытие на основе PTFE или керамическое покрытие - плюсы и минусы актуальных покрытий:
Все чаще появляется непроверенная и некорректная информация, носящая спекулятивный характер, вокруг темы антипригарной посуды в целом и антипригарных покрытий в частности. Во всех СМИ активно обсуждаются надежность, долговечность подобной посуды, ее безопасность для здоровья человека. Рождается все больше слухов и домыслов, часто противоречащих реальным фактам и зачастую принципиально создаваемых с целью коммерческого продвижения конкретных марок.
Говоря о безопасности двух видов покрытий, эксперты, среди которых представители двух крупнейших мировых компаний-производителей антипригарных и керамических покрытий, объяснили, что в антипригарных покрытиях на основе PTFE уже давно не используется перфтороктановая кислота − синтетическое вещество, широко применяемое в различных областях промышленности (моющие средства, пищевые пакеты и т.д.). Ведь именно ее «обвиняют» в негативном влиянии на человеческий организм. И даже в то время, когда данное вещество еще использовалось в производстве антипригарных покрытий, оно полностью разрушалось до того, как посуда появлялась на полках магазинов. Перфтороктановая кислота разлагается при 250ºC, а антипригарные покрытия кухонной посуды наносятся при температуре от 400ºC и выше.
Безопасность антипригарного покрытия на основе PTFE была подтверждена представленной директивой немецкого Федерального института оценки рисков BfR. Согласно этой директиве использование посуды с антипригарным покрытием на основе PTFE абсолютно безопасно для здоровья человека. Нет никакой угрозы даже в случае попадания частиц покрытия в желудочно-кишечный тракт – они не перевариваются, не разлагаются и легко выводятся из организма. Таким образом, антипригарное покрытие на основе PTFE и керамика одинаково безопасные покрытия.
Однако по надежности, как оказалось, PTFE опережает керамику. Прежде всего у PTFE более высокие показатели износостойкости, что продемонстрировал тест на абразивную обработку. Кроме того, по результатам тестов, посуда с PTFE менее подвержена сколам и ее, в отличие от посуды с керамическим покрытием, можно использовать в посудомоечной машине. Срок службы твердого керамического покрытия выше, чем у более мягкого антипригарного на основе PTFE.
Что касается антипригарности обоих покрытий, PTFE по этому критерию опережает керамику. Несмотря на то, что антипригарные свойства керамики на начальном этапе выше, при нормальном использовании они сохраняются лишь в течение 3-х месяцев. При этом высокие антипригарные свойства PTFE даже при интенсивном использовании не меняются в течение 2-х лет.
Общий вывод: посуду с антипригарным покрытием на основе PTFE можно отнести к «non-stick», т.е. к антипригарной. Керамика, как показали многочисленные тесты, - это просто декоративное покрытие, которое в Европе уже давно отнесли к «easy-to-clean» или «легкому в уходе».
- Тефлоновое покрытие очень мягкое и требует бережного обращения. Нельзя пользоваться ножом, вилкой и другими металлическими приборами, чтобы не повредить тефлоновое покрытие. Сквозь случайную царапину к металлическому основанию проникают вода жир и кислоты, содержащиеся в продуктах, и происходит отслоение тефлонового покрытия. Такая чаша теряет антипригарные свойства. По этой причинам тефлоновое покрытие не долговечно.
- При мытье нельзя использовать абразивные чистящие средства.
- Тефлоновое покрытие боится резких перепадов температуры.
- Некоторые производители запрещают мыть чаши с тефлоновым покрытием в посудомоечных машинах.
- Хрупкость глиняной чаши и крышки, невозможность их замены, т. к. запасных нет в продаже.
- Долгая очистка чаши. Нужно замачивать на несколько часов. Нельзя использовать обычные моющие средства, только уксус и соду.
- Прилипание пищи ко дну.
- Перед мытьём нужно долго охлаждать чашу, чтобы не было резкого перепада температур.
- Нельзя долго хранить, приготовленную пищу в чаше, т. к. туда стекает конденсат с крышки и пища размокает.
- У некоторых появляется плесень в горшке, которая потом расползается на крышку и по всему прибору.
- Неизвестен состав глины из которой изготовлены чаша и крышка.
- Многие чувствуют металлический привкус блюд, особенно супов.
- Никель, который входит в сплав нержавейки, может у некоторых людей вызвать аллергию - Дерматит.
- Нержавейка очень плохо проводит тепло, ее сложно равномерно нагреть.
- Молочные продукты нужно готовить аккуратно - могут пригорать.
- Нержавейка боится кислот. Поэтому мясо в кислом соусе готовить не стоит.
- Быстрая потеря антипригарных свойств.
- Появление пигментных пятен от пищевых красителей - врожденная болезнь керамических покрытий.
- Уход за керамическими чашами не всегда предполагает использование посудомоечных машин.
- Керамическое покрытие боится резких перепадов температуры.
- Можно, но не рекомендуется.
- Хранение блюд или продуктов может нанести вред Вашей чаше.
- Готовое блюдо лучше переложить в другую посуду, лучше не из алюминия.
- При хранении пищи (блюд) в чаше вне мультиварки повышается вероятность повреждения внутреннего покрытия чаши и загрязнения дна с внешней стороны (грязь попадет на нагреватель и ее трудно будет отмыть).
Отличие мультиварки от пароварки состоит в том, что первая способна готовить пищу на пару под давлением (второй тип, например Oursson, Land Life...), на пару без давления (первый тип), она может печь, жарить, а также готовит как на электрическом гриле (например в режиме "Выпечка"). Приставка «мульти» никак не означает, что в комплекте имеется большое количество дополнительных элементов. Просто мультиварка отлично справляется с огромным числом задач.
По сути, отличие мультиварки от пароварки состоит в том, что мультиварка способна заменить собой пароварку, а также целый набор других приспособлений: фритюрницу, сковороду, рисоварку, электрическую духовку и скороварку (второй тип). Готовка на пару - это лишь одна из многих функций в мультиварке.
Скороварка ВСЕГДА готовит под давлением. Поэтому вся пища готовится очень быстро. Но, в нее все продукты нужно закладывать одновременно. Нельзя открывать крышку во время приготовления блюда. Мультиварка первого типа (готовит без давления) не может использоваться в качестве скороварки. Мультиварка второго типа (может готовить под давлением) это та же скороварка плюс еще много дополнительных функций. Таким образом мультиварка, которая умеет готовить под давлением более универсальный прибор.
Немного теории: При нормальном атмосферном давлении, вода закипает при температуре около 100 градусов. Дальше она переходит из жидкого состояния в газообразное (Пар). Если увеличить давление, вода закипит при более высокой температуре. Чем выше температура приготовления, тем быстрее готовятся продукты. При нормальном атмосферном давлении мы не можем увеличить температуру жидкости более 100 градусов. Под давлением мы можем увеличить температуру и значительно сократить время приготовления. Давление можно создать только в полностью герметичном приборе. При этом вода не выкипает, используется меньше жидкости, меньше запахов во время приготовления, остается больше аромата и т.д.
В медленноварке использован принцип томления, т.е. она работает по принципу русской печи. В медленноварке можно варить большие куски мяса, варенья, джемы, кремы-супы, не боясь при этом, что что-то испортится или подгорит. Приготовление блюд происходит при температуре 80 градусов, при такой температуре сохраняется большинство витаминов и микроэлементов. При длительном томлении продуктов ароматы раскрываются гораздо полнее и блюда получаются восхитительно душистыми. Как и в мультиварку, в медленноварку все продукты можно загружать в один прием и в итоге получается превосходный результат. Любая мультиварка может использоваться в качестве медленноварки. Готовка slow-cook - это лишь одна из многих функций в мультиварке.
1 Пример: Если мощность мультиварки составляет 700Вт, то на приготовление одного блюда расходы на электроэнергию составят в среднем порядка 20-30 копеек в зависимости от режима, что очень выгодно по сравнению с электропечами, электроплитами или электродуховками.
2 Пример: Если мощность равна 1000Вт - это 1кВт. В среднем, 1кВт/час равен 2-3 рубля. Это значит, что за целый час работы мультиварка потратит от 2 до 3 рублей за электроэнергию. Мультиварка потребляет электроэнергию циклами, что снижает потребление электроэнергии (в среднем 0.2кВт/час). Следовательно, в среднем за час непрерывной работы будет потрачено от 40 до 60 копеек за электроэнергию.
3 Пример: Если у вас электроплита, то при использовании мультиварки, расход электроэнергии уменьшится примерно вдвое.
4 Пример: Если готовить 1-2 раза в день (Мультиварка PANASONIC 4.5л 670Вт) то затраты на электроэнергию составляют 10-15 рублей в месяц в зависимости от режимов (по личному опыту).
PS: Практический пример: Мультиварка ARC 6 литров 1000Вт. Программа «Цыпленок» на 12 минут. Энергозатраты 230Вт. При стоимости электроэнергии в 2 рубля за 1кВт получается 46 копеек.
Не прикасайтесь к паровому клапану во время работы - пар очень горячий. Остальные поверхности мультиварки не нагреваются во время работы. Не рекомендуется открывать крышку мультиварки в процессе полностью автоматических программ - "Гречка", "Плов", "Молочная каша" - в этих программах процессор сам определяет время приготовления и может остановить программу. В остальных программах - открывайте крышку на здоровье!
Не кипятите жидкости в режиме "Выпечка". Не ставьте в мультиварку грязную или мокрую снаружи кастрюлю. Не мойте емкость (кастрюлю) мультиварки в посудомойке - абразивные вещества негативно влияют на антипригарное покрытие. По этой же причине не пользуйтесь металлическими ложками внутри кастрюли. Не погружайте прибор в воду - там сложные электронные компоненты - просто протрите влажной губкой.
Для правильной работы мультиварки необходимо стабильное напряжение питания 220В +/- 10%. На даче часто напряжение ниже нормы. Также имеют место скачки напряжения выше нормы. Для защиты от перенапряжения существуют реле защиты от скачков напряжения (1000-2000 руб.). Для защиты от пониженного напряжения существуют стабилизаторы напряжения (2000-5000 руб.). Универсальный прибор - источник бесперебойного питания с встроенным стабилизатором (10000-20000 руб.).
Практически все Мультиварки продолжат работать при появлении электричества. У них есть энергонезависимая память, благодаря этому режимы не сбиваются и Мультиварка продолжит работать после включения электричества.
Современные мультиварки очень надежны и безопасны и имеют несколько степеней защиты. Как пример схема расположения защиты в конструкции мультиварки ARC:
1. Замок безопасности на крышке.
Не даст закрыть крышку, если она не плотно прилегает к корпусу, и открыть ее, пока внутри сохраняется высокое давление.
2. Предохранитель - регулятор давления.
Если в процессе приготовления давление превышает значение, заданное в программе, питание автоматически отключается для обеспечения стабильности давления и работы в безопасном режиме.
3. Предохранитель - датчик давления.
Если не сработают регуляторы температуры и давления, и эти показатели превысят максимально допустимые значения, сработает предохранитель - датчик давления, и автоматически откроется перепускной клапан.
4. Устройство для предотвращения засорения.
Предотвращает засорение перепускного клапана, обеспечивает беспрепятственное стравливание воздуха.
5. Предохранительное устройство для снижения давления.
На дне нагревательной пластины имеются эластичные опоры конструкции. Если все перечисленные выше предохранительные устройства не сработают, и давление во внутренней емкости достигнет максимально допустимого значения, внутренняя емкость автоматически опустится вниз, образуя зазор под крышкой - через которое сбросится возникшее давление.
6. Температурный регулятор.
Если в результате неправильной эксплуатации во внутренней емкости ничего нет, либо температура превышает или опускается ниже значения, заданного по программе, регулятор автоматически включает или отключает электропитание.
7. Предохранительное устройство для защиты от перегрева.
Если температура внутри достигнет предельно допустимого значения, срабатывает предохранительное устройство. Оно отключит электропитание полностью.
Рецепты можно найти на специализированных сайтах, посвященных кулинарии, на различных форумах, в блогах и т.д. Данный сайт специально создан для помощи в поиске рецептов для мультиварок всех типов. Если же Вы хотите всегда иметь рецепты под рукой, даже без выхода в Интернет, то Вам необходимо скачать и установить на свой компьютер специализированную программу для работы с кулинарными рецептами. Эти программы уже содержат готовые рецепты, а также имеют возможность дополнять их своими собственными рецептами. Данные программы находятся в разделе Программы для Мультиварок. Также Вы можете скачать на компьютер Книги рецептов в формате PDF и пользоваться ими без подключения к Интернету.
Внутри мультиварки находится съемная чаша, предназначенная для закладки продуктов. Объем чаши варьируется от модели к модели и может составлять от 2,5 до 6 литров. Так что чем больше вы планируете готовить, тем больший объем вам понадобится. В зависимости от количества членов в семье объем мультиварки можно выбрать различный. Мультиварка большого объема позволяет готовить пищу на 10 человек. Это оптимальный вариант для большой семьи или организации праздников.
Многие сначала покупают мультиварки небольшого объёма, а потом докупают другую, большей вместимости. Хозяйки, говорят, что в большой мультиварке всегда можно приготовить мало пищи, а вот в маленькую много не положишь. Поэтому оптимальный объём для мультиварки - 4,5 литра. Такие мультиварки позволяют спокойно приготовить обед на семью из 3-х человек и выпечь аппетитный пирог для гостей. Маленький объём мультиварки подойдёт только тем, кто ничего кроме каш по утрам в них варить не собирается.
Распакуйте мультиварку (выньте из пенопласта и пластиковых пакетов). Перед первым использованием удалите бумагу или пленку, проложенную между кастрюлей и пластиной нагревателя. Удалите полиэтиленовый защитный слой с дисплея и других частей мультиварки. Промойте компоненты мультиварки.
Мультиварки производят множество фирм: Cuckoo, Panasonic, Redmond, Polaris, Moulinex, Daewoo, VES, Scarlett, Maruchi, Land Life, UNIT и др. Однозначного ответа какая лучше нельзя дать по многим причинам. Во-первых, нет единого перечня критериев, по которым можно проводить такого рода сравнение. Во-вторых, каждая кампания старается пропагандировать уникальность только своего прибора. В-третьих, большое количество предлагаемых модельных рядов и уникальных моделей существенно разнятся не только во внешнем виде, но и в стоимости, в сроке гарантийного обслуживания, надежности, качестве сервиса и т.д.
Именно поэтому и нет однозначного ответа на вопрос, какие мультиварки лучше всех остальных. Составьте для себя список необходимых функций, почитайте инструкции, посмотрите дизайн и выберите мультиварку оптимальную для Вас. Самая популярная марка - Panasonic. Одна из самых продвинутых - Cuckoo.
В принципе можно. Для этого необходимо, чтобы у чаш совпадал объем, диаметр чаши, диаметр верхнего ободка, высота, радиус у дна и радиус кривизны дна. Нагревательный элемент должен полностью соприкасаться с дном кастрюли как в центре, так и по краям. Диаметр нагревателя не должен быть больше нижнего дна кастрюли. Датчик в центре нагревателя должен плотно соприкасаться с дном кастрюли. Таким образом имея при себе старую кастрюлю, линейку и немного смекалки Вы сможете подобрать себе неоригинальную кастрюлю. Как пример: чашу от Panasonic можно заменить на чашу от BRAND.
В принципе можно. Существует Томская компании НЭК (новые электронные компоненты)/СИБОВАР которая занимается восстановлением чаш Мультиварок. Качество восстановленных чаш очень высокое.
Крышку Мультиварки никогда нельзя открывать, если она готовит под давлением!!! В остальных случаях можно попробовать.
Слева от дисплея расположены автоматические режимы ("Гречка", "Плов", "Молочная каша"). Когда вы готовите в этих режимах, крышку открывать не желательно (Во-первых, правильное приготовление требует определённого давления внутри кастрюли, во-вторых, при открывании меняется температура внутри кастрюли и в-третьих, это мешает работе датчиков и однозначно приводит к увеличению времени приготовления или сбою программы).
Справа от дисплея расположены полуавтоматические режимы ("Выпечка", "Тушение", "Варка на пару"). В этих режимах можно открывать крышку (что-то добавить, перемешать, или просто заглянуть...).
Иногда Вы нашли хороший рецепт, а вот продуктов у Вас или больше или меньше. Что делать? Вот варианты расчетов:
1. Например нужно увеличить закладку. Нужно с 500г. (творога, муки и т.д.) перейти на 900г. Вычисляем коэффициент, разделив 900г. на 500г: 900/500=1,8. Теперь умножаем следующий ингредиент (например вода) указанный в рецепте, на этот коэффициент. Если в рецепте было 230мл. жидкости, то нам нужно 230х1,8=414мл. Так поступаем со всеми ингредиентами.
2. Можно также пересчитывать рецепт через пропорцию. Например: Если на 1000г. хлеба нам нужно 500г. муки, то на 1500 г, нам нужно х=(1500х500)/1000=750г. муки. Дальше высчитываем все остальные ингредиенты.
Начинать пересчет нужно с основного ингредиента.
Для автоматизации процесса пересчета можно скачать таблицу Пересчет рецептов.xls для Microsoft Excel.
Мультиварка как нагревательный прибор тем или иным способом должна регулировать температуру. Наиболее распространенный способ регулировки вследствие дешевизны - импульсная работа нагревателя. В мультиварке имеется реле с обратной связью от датчика температуры, установленного в нагревательном элементе. Частота срабатывания реле (щелчки) зависит в основном от программы заложенной в микроконтроллере. Еще некоторое влияние также может оказать внешняя температура воздуха. Т.о. данные щелчки безобидны и являются признаком нормальной работы мультиварки.
Калорийность приготовленного блюда можно рассчитать в ручную или установить специализированную программу для расчета калорийности блюд. Данная программа находятся в разделе Программы для Мультиварок.
У разных мультиварок могут быть немного разные температурные режимы. Чаще всего температура меняется от 40С до 180С. Обычно: режим "Тушение" - 100С; режим "Выпечка" - 180С; режим "Йогурт" - 40С; режим "Каша" - 100С.
Голосовой гид облегчает эксплуатацию мультиварки особенно для людей со слабым зрением, известит вас об ошибках при запуске программ и сделает процесс приготовления комфортным. Вы не будете себя чувствовать одиноким даже если вы будете дома один. Голосовой гид проведет вас по всем страничкам меню и подскажет, что надо делать и на какие кнопки нажимать, оповестит о начале или окончание приготовления, о выпуске пара и т.д. Голосовой гид - это голосовые подсказки дальнейших возможных действий пользователя. Также он может озвучивать действия пользователя. В разных моделях мультиварок функции голосового гида разные.
При первом-третьем использовании возможен неприятный запах пластика. Не стоит пугаться. Это запах нового прибора. Он есть практически у любой новой техники. Достаточно вымыть мультиварку и включить функцию пар на 10-15 минут. Если этой функции нет, можно прокипятить воду. Подобная ситуации более не должна повториться. У некоторых мультиварок запах пропадает после приготовления 3-4 блюд.
Автоподогрев включается после окончания всех программ и изменить это нельзя, хотя иногда нужно, чтобы блюдо приготовилось и остыло. Это недостаток данных моделей Мультиварок (и многих других). Для решения этой проблемы в автоматическом режиме можно купить электронный или механический таймер отключения питания (розетки). Стоимость таких таймеров 1000-3000 рублей. Для ручного отключения можно использовать удлинитель с кнопкой выключения питания (например "Пилот").
Это нормально. В моделях RMC-4503, RMC-M4505, RMC-M10, RMC-M20 время приготовления на режимах "РИС" и "ГРЕЧКА" задается автоматически микропроцессором. Режимы рассчитаны на испарение жидкости, т.е. как только жидкость полностью испарится, мультиварка автоматически выключится.
Верхний нагревательный элемент присутствует в Мультиварках с функцией 3D нагрева. 3D нагрев служит для равномерного прогрева продуктов во время приготовления блюд. Включение верхнего нагревательного элемента самостоятельно, не предусмотрено практически всеми производителями Мультиварок.
Пожалуй, единственный серьезный недостаток мультиварок - это более долгое время приготовления блюд (примерно на 20% дольше, чем обычно) для мультиварок первого типа (готовят без давления). Некоторые модели мультиварок не имеют выключателя питания. Их можно полностью отключить только выдернув шнур питания. Достаточно сложно вымыть нагревательный диск. Многим не хватает отключения звука в конце приготовления, наличия подсветки дисплея, отключения подогрева и голосового гида.
Для того, чтобы правильно выбрать Мультиварку нужно ответить для себя на следующие вопросы:
1. На сколько человек Вы собираетесь готовить.
Если у вас большая семья, часто приходят гости или вы готовите сразу на несколько дней, то вам нужна большая чаша с объёмом не менее 4.5 литра (возможно 6 литров). Если вы живёте один или приобрели Мультиварку только для того, чтобы варить ребёнку кашу или готовить на пару небольшие порции диетических блюд, то вас вполне устроит объём от 2 литра.
2. Нужно ли Вам готовить быстро.
Мультиварки готовят все-таки медленно. Поэтому чем мощнее Мультиварка, тем она готовит быстрее, но и стоит дороже.
3. Есть ли у Вас свободное место на кухне.
Мультиварка объемом 4.5 литра больше Мультиварки на 2 литра :)
4. Какие блюда Вы собираетесь готовить.
Необходимо изучить режимы работы Мультиварки, что именно она умеет делать, и нужно ли это Вам. Если Вы еще не определились, какие именно программы Вам нужны, то лучше купить прибор со стандартным набором программ. Как правило, в Мультиварке предусмотрены 6-10 программ, которые позволяют готовить самые разные блюда. Отдавая предпочтение варианту с 6 программами (молочные каши, тушение, выпечка, греча, плов и паровая варка), Вы нисколько не прогадаете, так как это количество программ тоже дает возможность воплотить немало рецептов. С 10 программами, конечно, возможностей еще больше, но и цена на такие Мультиварки существенно выше.
5. Собираетесь ли Вы готовить блюда как в скороварке.
Некоторые Мультиварки могут готовить под давлением (Скороварка), но стоят дороже.
6. Какое внутреннее покрытие чаши Мультиварки Вам необходимо.
Чаши мультиварок бывает разные. Каждое имеет свои достоинства и недостатки. Выбирите подходящую Вам.
7. Удобно ли Вам будет управлять и пользоваться Мультиваркой.
Изучите панель управления. Проверьте удобно ли Вам ею пользоваться. Удобнее пользоваться Мультиваркой с ручкой.
8. Нужны ли Вам "модные и продвинутые" функции Мультиварок.
Современные продвинутые Мультиварки имеют дополнительные программы, 3D нагрев, индукционный нагрев, голосовой гид и т.д. Все это здорово, но удорожает конструкцию. Экономичный режим, отложенный старт, предварительное замачивание и автоматический подогрев желательно иметь.
9. Будете ли Вы убирать или перевозить Мультиварку.
Есть один нюанс, напрямую связанный с Вашей безопасностью - это электрический шнур. Он может быть отсоединяющимся или неотсоединяющимся. С одной стороны - мультиварку с отсоединяющимся шнуром удобнее хранить и перевозить, но в место соединения шнура с прибором может попасть вода и вызвать короткое замыкание.
10. Нравится ли Вам Мультиварка и вписывается ли она в дизайн кухни :)
11. Какой брэнд выбрать.
Мультиварки сейчас выпускают многие фирмы, и естественно, что человек предпочтет купить товар широко разрекламированный, а не приобретать малоизвестный бренд. Однако, часто именно не столь широко раскрученные фирмы могут похвастаться лучшим соотношением цена-качество: вы не оплачиваете фирме затраты на рекламу, фирме выгодно завоевать доверие потребителя - в результате низкая цена при высоком качестве.
12. Где купить мультиварку.
Первым делом стоит решить, поедете ли Вы в выбирать Мультиварку в магазин или доверитесь Интернет-магазинам. Определитесь, готовы ли Вы переплачивать за возможность потрогать/оценить Мультиварку и поговорить с продавцами (далеко не всегда компетентными). Интернет имеет свои плюсы - можно заказать товар значительно дешевле, без магазинных наценок, получить заказанное в любое удобное время и в любом удобном месте. Вы сможете подробно разглядеть заинтересовавшую мультиварку на фото, а иногда - даже посмотреть презентационное видео. Многим кажется, что покупка в Интернет-магазине не дает гарантий. Это не так, у многих крупных фирм, открывающих такие магазины, качественный товар и гарантия ничем не отличается от гарантии товара, купленного Вами в обычном магазине. Пользуйтесь услугами фирм, проверенных временем. При получении товара из интернет-магазина обязательно внимательно осмотрите Мультиварку, проверьте отсутствие повреждений, комплектность, гарантийный талон и наличие русскоязычной инструкции к Мультиварке.
13. Прочитал ли Вы внимательно данный FAQ, чтобы разобраться в Мультиварках :)
14. Купить и радоваться :)))
| Основные режимы (программы) Мультиварок: | ||
| Режим | Что готовить | Описание |
| Автоматические режимы (программы): | ||
| Гречка | Крупы требующие тщательной разварки: твердый рис, гречка, перловка и т.п. |
Режим предназначен для приготовления гарниров из любой крупы - гречки, риса, пшена, перловки. Причем режим используется как для приготовления рассыпчатых гарниров, так и для приготовления каш с мясом, грибами, луком, сметаной и т.д. Также этот режим прекрасно подходит для приготовления гарниров из гороха и фасоли (только необходимо заранее их замочить). Основной принцип работы этого режима заключается в испарении жидкости. Как только жидкость выпарилась, т.е. впиталась в продукт, программа выключается и переходит в подогрев. Поэтому количеством добавляемой жидкости можно регулировать рассыпчатость и плотность готового продукта. Для любителей таких завтраков эти гарниры можно запрограммировать с вечера на утро. |
| Плов | Быстроразвариваемые крупы: мягкие сорта риса, таже гречка, кукурузная крупа и т.п. | Разработчики Мультиварки предполагали, что этот режим будет использоваться только для приготовления плова : с мясом, с овощами, с морепродуктами, с сухофруктами и т.д. Принцип работы этого режима основан тоже на принципе выпаривания жидкости, но ещё добавлена функция более интенсивного зажаривания в последние 5-10 минут программы. Плов получается не просто «впитавшим жидкость», но подсушенный и с поджаристой корочкой нижнего слоя из мяса и лука. Исходя из этого, пытливый ум владельцев Мультиварки методом научного тыка дошел до осознания, что на данном режиме «Плов» можно готовить много разнообразных блюд - например печёный картофель: поджаристый, с румяной корочкой, ну прямо как из печи! Или можно приготовить макароны по-флотски. Или поджаристые с золотистой корочкой пельмени. Не верите?! Да запросто…. Сначала программа проваривает, выпаривает влагу, а потом красиво зажаривает нижнюю корочку. Каждый день владельцы Мультиварок неожиданно открывают для себя новые возможности этого режима. |
| Молочная каша | Быстроприготавливаемые супы, жидкие каши и т.п.. | На взгляд многих хозяек - самый удобный режим, т.к. позволяет с вечера забросить в Мультиварку крупу, молоко или воду, назначить себе время завтрака с помощью таймера - и включить кнопку. А утром в назначенное время тебя ждет горячая ароматная вкусная каша…. Красота… Таким образом можно приготовить каши из абсолютно любой крупы: из цельных зёрен овса, из риса, из хлопьев, из молотой ячневой или кукурузной крупы, а так же из всех классических круп. Также можно добавлять в каши тыкву, изюм и другие добавки. |
| Полуавтоматические режимы (программы): | ||
| Выпечка | Выпечка, обжаривание и т.п. | На данном режиме с одинаковым успехом можно печь бисквиты, кексы, пироги с разнообразными начинками (как открытые, так и закрытие), запеканки из творога, овощей и т.д. Кроме этого режим «Выпечка» используется для стандартной жарки продуктов: великолепно поджаривается курица (как целиком, так и порубленная на кусочки), картофель, котлетки и т.д. Жарить можно и с открытой и с закрытой крышкой. Полностью исключено разбрызгивание масла и сока. Так же на режиме «Выпечка» можно приготовить поджарку для супа, или подрумянить мясо перед тушением, или поджарить овощи… |
| Тушение | Супы требующие долгого приготовления, прозрачные бульоны, тушение, вытапливание жира и т.п. |
Невозможно даже припомнить всё, что можно приготовить на этом режиме. Придуман он был для тушения всех видов продуктов. Этот режим предполагает не выкипание, а длительное томление продукта при определённой температуре. Он идеально подходит для варки супов, борщей. Супы получаются томлёными и прозрачными. Этот режим тушит целиковые крупные куски мяса до состояния нежнейшей буженины. Этот режим позволяет сварить прозрачный холодец, не прилагая никаких усилий, а только забросив продукты. Этот режим позволяет приготовить топлёное молоко и много-много другого. Режим «Тушение» идеально подходит для продуктов с длительным сроком приготовления: уходя утром из дома можно забросить в чашу Мультиварки сразу все продукты предполагаемого блюда, а микропроцессор сам сделает так, что продукты одновременно придут в готовность, не переварившись: и капуста и замороженное мясо. На этой же программе можно разогревать приготовленные ранее продукты, если подогрев был вами отключён или блюдо осталось «назавтра». |
| Варка на пару | Варка над кипящей жидкостью и т.п. | Очень удобная программа для приготовления диетических блюд - овощи на пару, котлетки на пару, рыбка на пару, манты, пельмени, вареники, овощи для винегрета, варка яиц в корзинке для пара. И ещё очень много разнообразных блюд. Помимо готовки, данную программу можно использовать для разогрева пищи: жидких продуктов прямо в кастрюльке, а порционных - в корзинке для пара. |
Чтобы выпечка не разваливалась - оставьте ее в чаше на несколько минут, чтобы она немного остыла. Далее вставьте в чашу съемный контейнер-пароварку, переверните, снимите чашу, положите сверху на выпечку тарелку и снова переверните. Выпечка на тарелке будет лежать также, как в мультиварке. Или на дно мультиварки перед началом выпечки положите крест накрест две полоски бумаги для запекания, после выпечки нужно потянуть за края и достать выпечку.
Наливаем воду, включаем на несколько минут режим «Варка на пару», даем постоять немного и потом протираем тряпочкой. Чтобы избавиться от неприятного запаха нужно добавить в воду пару капель лимонного сока или кусочек лимона.
Чаша мультиварки с тефлоновым антипригарным или керамическим покрытием портится от резких перепадов температуры. Поэтому если нужно помыть ее сразу после приготовления еды ни в коем случае не наливайте в нее холодную воду, лучше оставить ее пустой на некоторое время и дать остыть. Если что-то пристало ко дну - ничем не трите, просто залейте теплой водой и через двадцать минут все легко отойдет.
Когда Вы обжариваете что-нибудь, перед закрытием крышки накройте кастрюлю листом пергамента для выпечки, или тонкой алюминиевой фольги для выпечки (можно куском рукава для выпечки, но это уже дорого). В листе предварительно сделайте отверстие под размер клапана, и положите лист так, чтобы отверстие оказалось в области клапана мультиварки. Потом аккуратно закройте крышку и обжарьте продукты. После "процесса" лист выбрасывается. Или, если почти не запачкан, используется еще раз. Крышку при этом мыть почти не приходится, только небольшую область возле клапана и сам клапан.
Чтобы выпечка не пригорала, постелите на дно, смазанную маслом бумагу для выпечки или силиконовый коврик. Также смажьте маслом внутреннюю сторону кастрюли внизу по кругу на высоту выпечки.
Лучше всего жарить такую картошку в режиме "Выпечка" при открытой крышке с добавлением растительного масла. Помешивать каждые 5 минут. Картофель нового урожая лучше не использовать.
В принципе можно. Например, в режиме "Варка на пару". Но места в Мультиварке мало, поэтому получается не очень экономично.
Теоретически можно, но не рекомендуется. При выпечке в силиконовых формочках время запекания может значительно увеличится, поскольку в Мультиварках основной нагрев идет от стенок и дна. Румяных краев скорее всего не получится, выпечка будет бледной и может не пропечься.
Рис (желательно не шлифованный, очень хороший Басмати) + вода. Измеряйте рис объемом, а не весом. Жидкости должно быть в два раза больше по объему, чем риса. Рис промыть до прозрачной воды (зерна должны остаться целыми). Промытый рис выложить в чашу мультиварки, залить водой добавить соль, специи, разровнять. Закрыть крышку и включить Мультиварку. По окончании приготовления открыть крышку и хорошо перемешать. При желании во время закладки продуктов добавить сливочное масло, рис получится более сочным.
- Если вода попала в Мультиварку, включенную в розетку то нужно немедленно обесточить ее не прикасаясь ни к Мультиварке, ни к мокрому столу (или участку мокрого пола), на котором она стоит. Можно полностью обесточить кухню, а потом выключить прибор.
- Далее Мультиварку необходимо просушить. Желательно это сделать сразу, чтобы избежать повреждения деталей и электроники Мультиварки. Для этого необходимо перевернуть прибор дном вверх и потрясти, чтобы вода по возможности вытекла.
- Далее необходмио поставить Мультиварку в сухое теплое место, например на солнце (летом) или к батарее отопления (зимой). Можно поставить Мультиварку на бытовой радиатор и включить его.
- Можно просушить Мультиварку с помощью фена для укладки волос, прогревая внутреннюю поверхность.
- Во время сушки Мультиварку нужно время от времени трясти для растекания невысохшей воды.
Мультиварка не так сложна, как Вы думаете. Это просто электронный нагревательный прибор, работающий по определенной программе. Если в мультиварке нет какой-то нужной Вам функции, то можно попробовать составить ее из имеющихся в наличии. В мультиварке без функции "Выпечка" прекрасно выпекается хлеб, кексы и т.д. Так что проявляйте смекалку. Почитать
Необходимо проверить шнур питания и напряжение в розетке. Не смейтесь. Съемный шнур при длительной эксплуатации может иметь плохой контакт. Одной из самых частых поломок мультиварок является неисправность термопредохранителя. Он чаще всего находится в подпружиненном блоке в центре нагревателя (например для Panasinic). Если у Вас есть навыки Вы можете попробовать самостоятельно его заменить. Обычно это термопредохранитель на 170 градусов 10-15 ампер и 220 вольт. Нужно иметь в виду, что термопредохранитель не припаивается, а обжимается.
Если функции "Жарка" в Мультиварке определенной модели нет, то можно попробовать пожарить в режиме "Гречка". Так можно поступить в Мультиварке POLARIS PMC-0508D.
Можно. Почитать
Запасная чаша для Мультиварок Panasonic SR-TMH10, SR-TMB18, SR-TMH18 в Санкт-Петербурге: Купить
Запасная чаша для Мультиварок Panasonic SR-TMH18 в Москве: Купить
Запасная керамическая чаша к мультиваркам Brand 37502/37500 в Москве: Купить
Запасная керамическая чаша к мультиваркае Redmond RIP-C5601 в Москве: Купить
Запасная чаша к мультиваркам MARUCHI FZ47, FZ46, FC46 в Москве: Купить
По ссылке находится конвертер миль, футов и дюймов в километры, метры и сантиметры; фунтов и унций в килограммы и граммы; квадратных метров в квадратные футы, мили и акры; градусов Фаренгейта в градусы Цельсия: Конвертировать
| Рубрики: | Рецепты блюд/Мультиварка |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
