Домашний йогурт (рецепт)
 

Автор рецепта - Нюсичка

Йогурт - незаменимый по питательности и содержанию ценных элементов пищевой продукт. Йогурты полезны и взрослым и детям, ведь благодаря наличию в этом вкуснейшем продукте живых бифидобактерий, улучшается стул, улучшается в целом работа пищеварения. Небольшая справка: взрослым и пожилым людям пить молоко в чистом виде не желательно, оно долго переваривается, в то же время как йогурты - полезны людям в любом возрасте. Косметологи утверждают, что регулярное употребление натурального йогурта улучшает цвет кожи, сводит к минимуму появление на коже угрей и прыщей (особенно актуально для подростков).

Приготовление рецепта Домашний йогурт:

Тогда сюда. Нашла отличный рецепт домашнего сыра.  Простой и лёгкий в приготовлении. От Вас потребуется минимум ингредиентов, зато сыр такой Вам напомнит вкус сулугуни или нежной мягкой брынзы. Его можно  делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.

Попросила своих купить сметану..........ну и каждый ее купил))))))) Вот пришлось срочно искать применение .Сама даже не ожидала,что будет так вкусно.К тому же выход большой и на много дешевле,чем покупать маскарпоне.К тому же не всегда его можно у нас свежим найти

Попробуйте

Сгущенное молоко в домашних условиях! Оказывается, это совсем несложно и для приготовления сгущенки нам понадобится всего лишь два ингредиента и минут 40-50 времени!

Сгущенка по этому рецепту получается просто замечательная!!! На вкус не отличить от магазинной, только домашняя на 1000% лучше! Во всяком случае вы знаете, что в ее составе - только молоко и сахар, никакого сухого молока и растительных масел, которыми могут грешить фабричные баночки. Кстати, однажды купила в магазине банку сгущенного молока, а когда открыла, вместо нее было молоко концентрированное. Не поверила глазам сначала, подумала, что ошиблась при покупке. Но нет, на этикетке было написано, что молоко сгущенное. Вот так бывает!

.

Итак, что нам понадобится для приготовления сгущенного молока в домашних условиях:

• 1 литр молока (я брала молоко жирностью 3,2%)
• 1 стакан сахара

Как приготовить:

Выливаем молоко в кастрюлю и ставим на огонь. Сразу же засыпаем стакан сахара.

Как только молоко закипит, сразу убавляем огонь.

И затем варим массу на умеренном огне до тех пор, пока молоко не выварится примерно на две трети от первоначального объема. Я постоянно не помешивала, просто время от времени подходила к кастрюльке и немного перемешивала массу. Когда вы увидите, что масса стала немного густой и приобрела приятный  кремовый цвет, можно снимать кастрюлю с плиты и переливать получившееся сгущенное молоко.

С 1 литра молока у меня получилось примерно 400 грамм сгущенного, прилично, надо сказать!

Кстати, чуть не забыла написать. Сгущенка получается к тому же еще очень густой. Поначалу, пока она не остынет, будет казаться жидкой, но после охлаждения в холодильнике, загустеет. Я варила сгущенку вечером, а когда достала ее утром попробовать, то даже удивилась - она была очень хорошей тягучей консистенции. Домашнее сгущенное молоко идеально подойдет для приготовления крема, если например нужно взбить масло со сгущенкой.

2 способ из порошка /Взято у Машка_Наташка/

1 стакан воды (кипятка)
2стакана сахара
50гр слив. масла
4 чашки сухого молока (чашка - 200мл)

Путем ряда экспериментов, кажется, у меня получился детсадовский, школьный, лагерный…,

в общем, общепитовский омлет из нашего советского детства.

Помните?

Характерные его черты: нежный, сверху плотная румяная корочка,

внутри совсем белый и какой-то сочный, даже излишне влажный.

Ни в коем случае никаких примесей специй, трав, сыра –

это вы потом можете экспериментировать, а пока поностальгируем в удовольствие.

Состав:
Яйца
Молоко
Соль
Масло сливочное для смазывания формы

Первое правило советского омлета – там ничего не должно быть лишнего, только 3 ингредиента.
Второе правило – готовим его быстро, убираем тщательность, тут она только мешает.
Третье правило -важны пропорции молоко/яйца.

Тут работает правило всех моих омлетов. Яиц берем в зависимости от количества едоков и степени голода.

Учитываем, что омлет проглатывается незаметно. 

Молока по объему должно быть столько же, сколько яичной массы.

А именно меряем яичной скорлупкой. На одно яйцо – 2 половинки скорлупки.
Например, я брала на омлет 5 яиц,

соответственно, половинку скорлупки наполняла молоком 10 раз. Это важно!

Четвертое правило – быстро перемешиваем.

Я беру венчик, сначала перемешиваю до однородной массы яйца с хорошей щепоткой соли.

Затем одной рукой вливаю молоко, другой мешаю венчиком. На все про все минута-две.

Перед тем, как залить омлетную массу в форму, смазываем ее сливочным маслом.

Пятое правило – духовка с умеренной температурой. Духовку разогреваем до 150 гр. С.

Время выпечки зависит от объема порции. Мои 5 яиц запекались около получаса.

Далее я включила верхний гриль с вентилятором и дождалась, пока корочка хорошенько не подрумянится.

Это в современных условиях. Раньше, естественно, такого не было.

Просто ставите форму повыше и готовите омлет, пока верх не зарумянится.

Шестое правило – даем постоять в выключенной духовке. Омлет хоть не сильно, но все же поднимается.

Если достанете из духовки сразу, он опустится.

Следовательно, нужно дать ему возможность начать остывать без перепада температур.

Духовку выключаем и ждем не менее получаса.
Я, например, в этот раз не удержалась, очень есть хотелось, пришлось лакомиться слегка опавшим омлетом.
Высота омлета зависит от количества омлетной массы и величины формы.

Если делаете омлет на 2-х человек, лучше брать совсем небольшую форму.

Вот, кажется, и все правила.

Приятного аппетита и воспоминания!

http://ponchik.com.ua/recepty/vtorye-blyuda/iz-pti...roduktov/omlet-nostalgicheskij