Этот вкусный наваристый борщ можно приготовить на Святвечер или просто в пост.

Что надо для борща:

Грибы сухие – 50г

Свекла – 1 шт. – 400г

Капуста белокочанная – 300г

Картофель – 400г

Лук репчатый – 1 луковица

Морковь – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Корень сельдерея – 60г

Мука – 1 ч. ложка

Масло растительное – 4 ст. ложки

Томатное пюре или томатный соус – 0,5 стакана

Соль

Перец черный молотый

Чернослив без косточек – 8-10 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 2-3 веточки

Сахар – 1 ч. ложка

Приготовление

Сухие грибы залить теплой водой и оставить на 1-2 часа для набухания. Потом грибы вынуть и мелко порезать. Сварить 2,5л грибного бульона. Можно добавить воду, в которой замачивались грибы.

Свеклу нарезать или натереть соломкой. На сковороде разогреть 2 ст. ложки масла и обжарить на нем свеклу 7-10 минут на умеренном огне. Добавить 1 стакан грибного бульона, накрыть крышкой и потушить 15 минут. Добавить томатное пюре или соус и потушить еще 5 минут.

На оставшемся масле  на другой сковороде обжарить мелко нарезанный лук с кореньями, нарезанными соломкой. Добавить муку и перемешать.

Картофель порезать кубиками. Капусту тонко нашинковать. Добавить в кипящий грибной бульон картофель и, когда он закипит, вкинуть капусту. Варить 10 минут.

Чернослив залить водой, добавить сахар и варить на маленьком огне 10 минут.

Добавить в кастрюлю свеклу, обжаренные овощи, чернослив с отваром и поварить 5 минут. Посолить по вкусу. В конце добавить зелень. Дать борщу настояться 15 минут.

В тарелке посыпать борщ свежемолотым перцем.

Приятного аппетита!