http://www.youtube.com/watch?v=phBdiHuUO2w

классная итальянская лепёшка Фокача это просто гениальное итальянское изобретение. При соблюдении технологии и пропорций можно легко получить офигительно вкусную домашнюю лепешку, которая уминается за секунду.
На одну фокачу нужно 500 грамм муки, которую просеиваем. Затем добавляем 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара и 5,5 грамм сухих дрожжей. У нас дрожжи почему-то продаются в пакетиках по 11 грамм. Половина как раз то, что надо. Кидаем еще листья свежего розмарина и тщательно перемешиваем. Вливаем ровно 350 грамм теплой воды и замешиваем тесто. Оставляем в теплом месте на час. Затем сминаем тесто выпуская углекислоту и даем поднятся ещё раз в течении часа. Далее выкладываем на противень и без всякой скалки хуялки растягиваем тесто пальцами по всей поверхности. Противень надо накрыть специальной бумагой для выпечки и смазать оливковым маслом. Льем сверху также оливковое масло и сыпем крупной солью. В принципе можно сверху кинуть еще помидоров, перцев, лук и травы типа шалфея с базиликом. Но мне нравица именно девственная фокачча! Запекаем при очень высоких температурах (230 С) минут 15. Есть надо горячей, прямо из печки, покуда она сочится оливковым маслом и благоухает розмарином…Источник: http://hulinar.ru/2012/03/23/%d1%84%d0%be%d0%ba%d0...%80%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%bc/на сайте hulinar.ru

Этому рецепту научился в одной деревушке в галилее, недалеко от ливанской границы. Не сложный и очень вкусный домашний хлеб. По технике напоминает итальянский, но со своей чисто галилейской изюминкой. Кроме очевидный муки и дрожжей понадобятся: темный ароматный сахар, качественный галилейский козий или овечий йогурт (или любой другой) начинка - маслины тасос, фисташки, грецкие орехи и сушеные помидоры.
Просеиваем 500 грамм муки, добавляем полторы ложки сахара, чайную ложку сухих дрожжей, полтора стакана йогурта.
Недостаток жидкости возмещаем водой. Обратите внимание, ни соли, ни жира в тесто пока не добавляю, ибо убьют дрожжи и тесто не поднимется. Замешиваем тесто. Когда тесто приобрело текстуру, закидываем начинку и начинаем активно мять пальцами не менее 10 минут. Эти действия высвобождают клейковину и белок находящиеся в муке. Также можно добавить немного соли с учетом, что маслины тоже соленые. Оставляем тесто в тепле, накрыв полотенцем – чтоб не высохло. Через 45 минут сминаем, высвобождая углекислоту и оставляем еще на 45 минут. Затем лепим что-то наподобие хлеба и смазываем оливковым маслом. Поскольку тесто липкое, не стесняемся вовсю использовать муку. Раскаляем духовку до 230 С. Ставим вниз пустой поднос. Хлеб засовываем в середину духовки, а на нижний поднос выливаем стакан воды. Печем 20 минут, скидываем до 200 С и еще 20 минут. Здорово употреблять теплым, с оливковым маслом и каплей бальзамика. Лучше слопать все сразу или максимум на следующий день. Присутствие йогурта, темного сахара и разных начинок делают вкус просто удивительным…Источник: http://hulinar.ru/2012/07/30/%d0%b3%d0%b0%d0%bb%d0...b9-%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1/на сайте hulinar.ru