Ингредиенты:

 

Для теста:

 

- 1 стакан просеянной муки;

 

- 2 ст. л порошка какао;

 

- 2 ст. л. сахара;

 

- 1 яйцо;

 

- 100 г сливочного масла.

 

Для крема:

 

- 1 ст. л. желатина;

 

- 200 г мягкого сыра (фета, брынза);

 

- 2 ст. л. теплого крепкого кофе;

 

- 3 ст. л. сахара;

 

- несколько капель ванильной эссенции;

 

- 150 мл взбитых сливок (15-20%).

 

Для шоколадной массы:

 

- 120 мл сливок (15-20%);

 

- 250 г измельченного белого шоколада.

 

Для украшения:

 

- 100 г свежей малины либо варенья;

 

- сахарная пудра.

 

Смешиваем муку, какао, сахар, яйцо и сливочное масло. Из полученного теста формируем шар и охлаждаем. Тем временем готовим шоколадную массу: сливки доводим до кипения и смешиваем с шоколадом, ставим в прохладное место. Тесто раскатываем, выкладываем в форму, накрываем листом пергамента и выпекаем 20 минут в духовке при 180 градусах.

Для приготовления крема распускаем желатин в небольшом количестве теплой воды, подогреваем и смешиваем с сыром, кофе, сахаром, эссенцией и сливками. Распределяем крем на выпеченной основе, сверху укладываем раскатанную перед этим на пергаменте шоколадную массу. Ставим  десерт в холодильник на 4 часа, а перед подачей украшаем ягодами малины и присыпаем сахарной пудрой.

 

Bon appetit!